Cordon Bleu Royal com molho supremo

Ingredients

Cordon bleu

1500 g de bifes de frango

500 g de fiambre

200 g de espinafre

300 g de Mozzarella de búfala

300 g de pão ralado

100 g de queijo parmesão

4 ovos

100 g de farinha

Molho supremo

200 ml de Debic Culinaire Original

200 ml de vinho branco

100 ml caldo de galinha

30 g de chalotas, finamente picadas

10 ml de sumo de limão

30 g de manteiga

5 g de sal

Vegetais

500 g Brócolo

30 pés de espargos mini

2000 g de batatas

Preparation

Cordon bleu

Cortar os bifes de frango em fatias finas.

Cortar o fiambre em fatias e a mozzarella em cubos.

Distribuir o espinafre, fiambre e mozzarella por cima dos bifes de frango, deitar sal e pimenta suficientes e enrolar.

Passar pela farinha, passar pela mistura de ovo e cobrir o bife de frango com pão ralado e queijo parmesão ralado.

Aquecer o Debic Roast & Fry numa frigideira em lume médio.

Fritar os bifes por todos os lados até dourados. Levar ao forno a 180degreesC durante 8 a 10 minutos.

Molho supremo

Fritar as chalotas picadas em Debic Roast & Fry.

Adicionar o vinho branco e reduzir a metade.

Juntar o caldo de vegetais e o Debic Culinaire Original e reduzir até á consistência pretendida.

Passar por um coador e temperar a gosto com sal e sumo de limão.

Adicionar manteiga.

Vegetais

Cortar o brócolo e as pontas dos espargos em pedaços e escaldar em água e sal.

Fritar um pouco em Debic Roast & Fry.

Cozer a batatas durante 20 minutos, descascar e deixar arrefecer até á temperatura ambiente.

Regar as batatas com um fio de Debic Roast & Fry e assar no forno a 200degreesC durante 20 minutos.

Assembly

Colocar os vegetais e as batatas no prato.

Cortar o cordon bleu em fatias e por no prato.

Regar com o molho.

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