Home Recept Fraîche

Fraîche

Panna Cotta | Sockerkaka | Quark | Grädde | Apelsinpuré | Mangopuré | Puffat ris | Vit choklad

Tarta VIT CHOKLAD EFTERMIDDAG

29b50000-ff27-0003-f695-08d8a1169e9b

Ingredienser

För 10 portioner

KRISPIGA KEXBAS

1 000 g vit choklad

320 g puffat ris

700 g grova kexsmulor

APELSIN-MANGO-KARAMELL

20 g bladgelatin

600 g socker

400 g glukos

600 ml Debic Grädde 40%

600 g apelsinpuré

200 g mangopuré

1 plåt sockerkaka 60 x 40 cm

PANNA COTTA FÄRSKOST MOUSSE

10 g bladgelatin

1 000 ml Debic Panna Cotta

Tillredning

KRISPIGA KEXBAS

Smält den vita chokladen och blanda den med det puffade riset och kexsmulorna.

Häll ut i en bakform (60x40 cm) och tryck ner ordentligt.

APELSIN-MANGO-KARAMELL

Blötlägg bladgelatinet i kallt vatten.

Karamellisera socker och glukos och smaka av med Debic-kräm 40%.

Låt sjuda tills sockret är helt upplöst.

Tillsätt fruktpuréerna och det blötlagda gelatinet och blanda väl.

Lägg 200 gram åt sidan för garnering.

Häll resterande karamell över en svampkaksbotten och ställ in i frysen.

PANNA COTTA FÄRSKOST MOUSSE

Blötlägg bladgelatinet i kallt vatten.

Värm Debic Panna Cotta till 60 °C, tillsätt gelatinet och blanda väl.

Tillsätt Debic lågfettkvark och låt svalna till 35 °C.

Vänd sedan i den lättvispade Debic grädden 40%.

Bred på det frysta svamp-karamellskiktet och ställ tillbaka i frysen.

Sammansättning

Bred ut den frysta panna cotta-färskostmoussen på kexbottnen.

Garnering

Skär i bitar på 12,5 x 3 cm.

Spritsa på apelsin-mangokaramell-klappar och dekorera i husstil.

Receptetiketter Tarta VIT CHOKLAD EFTERMIDDAG

Debic bagare

Debic bagare