Fried bun

Tonka ice-cream na caramelsauce

100YEARS Ambassador Gert De Mangeleer
Fried bun - photo1 | Debic
Fried bun - photo2 | Debic

Gert De Mangeleer

Hertog Jan *** Restaurant Group

Ingredients

For 10 servings

Fried bun

10 Gua Bao buns

caramel mchuzi

200g ya sukari

300 g Debic Cream 35%

Tonka Ice Cream

800 g Debic Cream 35%

kilo 1 ya maziwa ya

10 g Tonka maharage

400 g ya mayai pingu

400g ya sukari

garniture

50 g ya shanga mlio

50 g raftisnow

Preparation

Fried bun

Hebu bun polepole thawing.

Kata kwa urefu katika nusu na kuhifadhi kwenye jokofu.

Kaanga bun katika 170 ° C kwa dakika 1 katika kila upande.

Wacha kwenye taulo za karatasi.

Chef ya ncha: Gua Boa ni nyeupe, steamed buns, inapatikana katika maduka ya Asia maalum

caramel mchuzi

Hebu sukari caramelize polepole mpaka dhahabu kahawia kwenye sufuria.

Preheat Debic Room 35%, na kwa makini pour sukari caramelized.

Loskoken kupika hadi kila sukari ina kufutwa.

Pitia kwenye faini ungo na kuruhusu baridi katika baridi.

Hifadhi katika itapunguza chupa.

Tonka Ice Cream

Lete Debic Room 35%, maziwa na kukunwa Tonka maharage pamoja ili jipu.

Tayarisha airy ruban na viini vya mayai na sukari.

Ruban kuongeza mchanganyiko cream na moto na 85 ° C.

Mix nzima na blender mkono uliofanyika na kupita katika ungo.

Hebu baridi.

Pinda utungaji katika mashine ice cream.

Assembly

Mavazi caramel mchuzi katika sahani kina.

Panga chini ya bun juu, yapo lulu mlio.

Nafasi quenelle ya barafu cream Tonka

Nyunyiza juu ya bun na raftisnow na kisha mahali kwenye barafu.

For a tailored experience, please select your role.

For chefs
For bakers

you can change preferences at any time from the header