Frisk påsktårta

Frisk påsktårta - photo1 | Debic

Ingredients

Chokladkaka

250 g äggvita

210 g socker

175 g äggula

110 g mjöl

45 g potatisstärkelse

15 g kakaopulver (CP-776)

Frasbotten

200 g Debic Smör

200 g socker

240 g finhackade pistaschnötter

170 g finhackade hasselnötter

Papayakompott

575 g färsk papaya

100 g honung

2 g lavendel

1 vaniljstång

187 g papayapuré

Citronbavaroise

800 g Debic Crème Suisse

120 g citronpuré

Preparation

Chokladkaka

Vispa äggvita och socker.

Tillsätt äggulan, lite i taget.

Vänd sedan ner mjöl, potatisstärkelse och kakaopulver i smeten.

Bred ut smeten på två bakplåtar (60 cm x 40 cm).

Grädda i 6 minuter i 250°C.

Frasbotten

Smält Debic Smör och blanda i övriga ingredienser.

Häll blandningen i ovala silikonformar och grädda i 10 minuter i 180°C.

Papayakompott

Skala papayan och skär den i tärningar (1 cm x 1 cm).

Värm honungen och fräs papayatärningarna i den.

Tillsätt lavendel och den delade vaniljstången.

Deglacera med papayapuré och låt sjuda på svag värme i fem minuter.

Låt svalna.

Citronbavaroise

Vispa Debic Crème Suisse lätt och luftig.

Blanda i citronpurén och fortsätt vispa.

Assembly

Garnera varje tårta med en chokladdekoration och lite gul gelé.

Ta ut frasbottnarna ur silikonformarna.

Fyll de ovala silikonformarna med citronbavaroise och jämna till ytan.

Skär ut bitar av chokladkaka som är en centimeter mindre än silikonformarna.

Täck citronbavaroisen med bitarna av chokladkaka. Ställ i frysen.

Ta ut citronbavaroisen ur formarna.

Lägg dem ovanpå frasbottnarna och fyll hållet i citronbavaroistårtorna med papayakompott.

For a tailored experience, please select your role.

For chefs
For bakers

you can change preferences at any time from the header