Home Recept Skumbakelse

Skumbakelse

Skumbakelse med citron

Debic Lime Skumbakelse

low_sugar_esl_brochure_content_d218fb99-71a7-40f3-b8bc-ade40076fcee_low-res-1920_3

Ingredienser

För 13 portioner

PROTEINSKUM

400 g protein (äggvita)

700 g socker

15 g majsstärkelse

CITRONKRÄM

300 g citronsaft

30 g äggula

100 g socker

12 g majsstärkelse

12 g gelatinmassa

20 g smör

VISPGRÄDDE

800 g Debic Vispgrädde

65 g socker

CHOKLADTRÄCKE

300 g kakaosmör

300 g vit choklad

Tillredning

Proteinskum

Blanda äggvitan med sockret och värm till 50° C. Vispa detta lätt. Sila av majsstärkelsen och lägg i marängen.

Citronkräm

Koka upp citronsaften. Blanda äggulan med socker och maizena. Tillsätt den varma citronsaften och låt koka upp. Ta bort från värmekällan och tillsätt gelatinmassan och smöret. Förvara i kylen.

Chokladtäcke

Smält den vita chokladen med kakaosmöret.

Sammansättning

Spritsa med en St. Honoré tyll nr. 25 i en cirkel med marängen. Torka den vid 110 °C i 3 timmar. Spraya bottnarna med beläggningen, så att de drar till sig mindre fukt. Spritsa nr. 25 kapsyler vispad grädde på botten med en St. Honoré-spruta. Gör en fördjupning i mitten och fyll den med citronkräm.

Garnering

Dekorera med limeskal och chokladskivor.

Receptetiketter Debic Lime Skumbakelse Påsk

Debic bagare

Debic bagare