Home Opskrifter Tompouce 2.0

Tompouce 2.0

.

Debic

aa2a0000-ea27-76f0-735d-08db2a09afb1

Ingredienser

Til 150 portioner

BUTTERDEJ

5000 g butterdej

CREAM CHEESE

40 g gelatinepulver

200 g vand

3280 g Debic fedtfattig kvark

1640 g Debic Cream Pâtissière

2460 g Debic Prima Blanca Max piskefløde med 11,5% sukker

FINISH

2200 g Debic Prima Blanca Max piskefløde med 11,5% sukker

220 g sukkersirup

400 kg friske jordbær

Neutral gelé

Fint hakkede pistacienødder

Dekorationsblomster

Tilberedning

Butterdej

Rul butterdejen til 1,5 mm. Fordel dejen på tre bageplader på 60 x 80 cm.

Lad dejen hvile i 15 minutter, og prik dejen i to retninger. Bag butterdejen ved 180 °C, i 35-40 min.

Skær butterdejen i 11 x 4 cm stykker.

Flødeost

Bland gelatinepulver med vand, og lad det hvile godt. Varm en lille mængde Debic Cream Pâtissière, og smelt gelatinemassen i.

Bland derefter Debic fedtfattig kvark med den anden crème pâtissière. Pisk Debic Prima Blanca Max piskefløde med 11,5 % sukker, og bland det sammen med osteblandingen. Lad det stivne.

Prikken over i'et

Fordel flødeosten ved hjælp af en sprøjtepose på ca. halvdelen af butterdejsskiverne (+/- 35 gram flødeost pr. butterdej) Dæk med det andet lag af butterdej. Afslut din tompouche med lidt flødeost.

Pynt din tompouche med jordbær i kvarte, som er dyppet i den neutrale gelé. Drys med pistacienødder og dekorative blomster.

Opskriftsetiketter Debic

Debic kokke

Debic kokke