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Crème caramel in vasetto con fichi al maraschino
Ingredienti
Per
20
porzioni
300 g Fichi semi secchi
200 g Acqua tiepida
100 g Zucchero di canna
50 g Maraschino
1 Baccello di vaniglia
1 Seme di cardamomo
Preparazione
Fare caramellare lo zucchero a fuoco molto basso.
Appena imbiondito, togliere dal fuoco e decuocere con l'acqua.
Aggiungere il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo e il seme di cardamomo.
Appena raggiunti i 40 °C aggiungere il maraschino e miscelare.
Versare il composto sui fichi e fare macerare per almeno 24 ore.
Scaldare il Crème Caramel Debic fino a raggiungere i 70°C.
Tocco finale
Nel fondo di bicchierini o ciotoline inserire un sottilissimo strato di fichi al maraschino.
Versare poi il crème caramel. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Prima di servire, ricoprire il crème caramel con un strato abbondante di fichi e accompagnare a piacere con nocciole, biscotti o altre decorazioni.
