Parfait di torta al limone e bergamotto

Montare il parfait in planetaria fino a renderlo leggero e soffice e aggiungere il succo e la scorza del limone al bergamotto.

Tagliare la torta a cubetti e aggiungerla al composto del parfait.

Mescolare bene e trasferire il composto in una sac-à-poche con bocchetta dentellata grande.

Versare il parfait nelle coppette.

Scaldare una piccola paletta da gelato rotonda in acqua calda e asciugarla.

Premere il lato convesso sul ciuffo per formare una fossetta.

Mettere in freezer.

Ricoprire il parfait con lemon curd, un cubetto di torta e un rametto di lime.