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Tiramisù alternativo

Tiramisù alternativo

Cream plus
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Ingredienti

Per 10 porzioni

Crema di mascarpone al caffè

1 l Cream Plus Mascarpone Debic

50 g chicchi di caffè

70 g zucchero

2 g sale

Pasta Sablée

190 g Burro Tradizionale Debic

180 g zucchero a velo

2 g sale

55 g polvere di mandorle

100 g uovo intero

10 g cacao in polvere

350 g farina

100 g fecola di patate

Guarnizione

50 g caffè liofilizzato in polvere

Prodotti Debic utilizzati

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Cream Plus Mascarpone Debic 1L

  • Comodità extra: salta un passo nella preparazione
  • Gusto ricco
  • Non coagula, qualità costante, overrun e tenuta
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Debic Burro Tradizionale 1 kg

  • Delizioso gusto di burro e un profumo intenso
  • Morbido e altamente plastico
  • Punto di fusione: legato alla stagionalità

Preparazione

Tiramisù alternativo

Rompere grossolanamente i chicchi di caffè e lasciare in infusione nella panna per dodici ore.

Setacciare i chicchi di caffè e montare la panna con lo zucchero e il sale fino ad ottenere una schiuma morbida e riservarla in una sacca da pasticcere con bocchetta rotonda.

Mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, il sale e la polvere di mandorle.

Aggiungere le uova e mescolare la farina, il cacao in polvere e la fecola.

Lasciare riposare in frigo per un'ora e stendere in 2 mm di spessore. Ritagliare con un tagliapasta rotondo (8cm) e cuocere a 170˚C per 15 minuti.

Assemblaggio

Mettere una cucchiaiata di crema al caffè al centro del piatto.

Decorare le sablée al cacao con delle palline di crema al caffè e metterle una sull'altra.

Disporre al centro del piatto.

Guarnire con un rocher di crema al caffè e spolverare con del caffè liofilizzato.

Tag di ricetta Cream plus
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