Debic is een deel van
Ontdek ons NIEUWE product! De roomkaas die alle vakjes aanvinkt
Een creatie van Bruno Van Vaerenbergh.
Een creatie van Tom Van Meulebrouck.
Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en die ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen. Onze ambassadeurs zullen u alles vertellen over hoe zij werken, wat zij belangrijk vinden en waarom zij met Debic werken.
Met eendenrillettes en sinaasappel
Voor 10 porties
6 g gelatineblaadjes
500 g rode kool, bevroren
125 g kippenbouillon
50 ml sinaasappelazijn
200 ml Debic Culinaire Original
5 g agaragar
1 g zout
2 gekonfijte eendenbouten
50 g eendenvet
50 g krulandijvie
50 g gerookte eendenborst
1 sinaasappel
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Mix alle overige ingrediënten, behalve het zout, fijn in de blender gedurende 10 minuten.
Breng over in een pan en breng het geheel kort aan de kook.
Haal van het vuur, los de geweekte gelatineblaadjes op in de warme massa en breng op smaak met zout.
Breng over in een sifon en belucht met 2 gaspatronen.
Pluk het vlees van de gekonfijte eendenbouten en breng op smaak met wat gesmolten eendenvet.
Dresseer de rillettes op de bodem van het glas.
Dresseer er de andijvie bovenop en een plakje gerookte eendenborst.
Snijd de sinaasappel à vif en leg enkele stukjes bovenop de sla.
Werk het gerecht à la minute af met de warme espuma.
Garneer met een sinaasappelschil.
Laat ons u inspireren!
Ik ga akkoord met het privacybeleid.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google
Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers
Debic patissiers
VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD
Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.
Het recept wacht op jou in je inbox. Veel plezier!