Home Recepten Boek van de Sint gebakjes

Boek van de Sint gebakjes

Speculaas boter créme met luchtig beslag

Sinterklaas gebak Debic Crème boter Speculaaskruiden

Ingrediënten

Voor 66 porties

Beslag

1000 g eiwit

900 g suiker

800 g eigeel

450 g patentbloem

Speculaas botercrème

1500 g melk

500 g Debic Slagroom zonder suiker

900 g suiker

40 g speculaaskruiden

100 g suiker

160 g roompoeder

120 g eigeel

2500 g Debic Crème boter

Gebruikte Debic-producten

b34d0000-46e1-fe58-5902-08d90a63abed

Debic Slagroom zonder suiker BIB 10L LH

  • De traditionele slagroom voor al je creaties
  • Geschikt voor versieringen en vullingen
  • Natuurlijke roomsmaak
72000000-fe83-a680-f770-08dc4403220f

Debic Crème roomboter 4x2,5kg

  • Smaakvolle boter met een laag smeltpunt voor zachte, gladde crèmes, vullingen en versieringen
  • Perfecte opslagkenmerken
  • Ideaal om met andere ingrediënten te mengen

Bereiding

Beslag

Draai het eiwit luchtig met de suiker totdat een stevig schuim ontstaat.

Meng het eigeel erdoor en spatel de gezeefde bloem erdoor.

Strijk er plakken van en bak deze af op 220 °C.

Verwijder de biscuitplakken van de bakplaat en koel deze af.

Vries de biscuitplakken in.

Speculaas botercrème

Breng de melk met de slagroom, het speculaaspoeder en het grootste gedeelte suiker aan de kook.

Meng de resterende suiker met roompoeder en eigeel.

Maak familie met de warme roommassa en kook deze gaar.

Koel terug in een bak en dek af met plastic.

Draai de Debic Crème boter luchtig.

Meng hier één gedeelte van de speculaascompositie door.

Draai tien minuten in de tweede versnelling.

Voeg het laatste gedeelte van de speculaascompositie toe.

Draai tien minuten in de tweede versnelling.

Montage

Snijd de biscuitplakken op maat van het 60/40 kader.

Strijk er 600 gram speculaascrème op.

Dek af met een biscuitplak.

Strijk er weer 600 gram speculaascrème op.

Vries de kaders aan en snijd de gebakjes op 4 x 8 cm.

Rol rode marsepein uit op 2 mm.

Snijd plakken van 8 x 12 cm.

Maak de marsepeinen plakjes een klein beetje vochtig en rol er een crème-gebakje in.

Rol een stukje naturel marsepein uit tot een dunne pil, snijd deze op 3 cm en rol door het goudpoeder.

Druk deze tegen de zijkant van het gebakje.

Garneer met witte chocolade een S op het gebakje.

Recept tags Sinterklaas gebak Debic Crème boter Speculaaskruiden

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

b10b0000-a2e2-4e9a-b626-08d8d4fe2079
Rosette
b10b0000-a2e2-4e9a-5b3a-08d8d4fe2502
Candie
a4090000-edaf-eaad-ff78-08d8bd597d59
Frozen love
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-e0d8-08d750cab0a1

Decoreren met room

Taarten en ander gebak versieren met slagroom
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.

This site is protected by hCaptcha and its

Privacy Policy and Terms of Service apply

except as noted in our Privacy Policy.