Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Fettuccine pesto

Fettuccine pesto

Het resultaat van dit pastagerecht
levert maar liefst meer dan 72% rendement op, zonder personeelskosten!

Pasta Pesto Europees

2d740000-ff27-0003-4f78-08d72b11e455

Ingrediënten

Voor 10 porties

Basis recept pastasaus

500 ml Debic Kookroom 20% Original

25 ml Debic Bakken & Braden

250 ml Wittewijnazijn

12,5 g Sjalot

5 g Knoflook

2,5 g Zout

1,25 g Peper

Pastasaus

500 ml Basisrecept

100 g Pesto

Pasta

1 kg Rummo Fettuccine all'uovo

Groene kruidenolie

50 g Groene kruiden

200 ml Olijfolie

Bereiding

Pastasaus

Maak knoflook en sjalotten schoon en snijd in grove stukken.

Verwarm de Debic Bakken & Braden en zweet de knoflook en sjalotten aan.

Blus af met witte wijn en voeg de Debic Kookroom toe.

Laat de saus een half uur trekken op laag vuur.

Passeer door een zeef en reserveer in de koeling.

Pasta

Kook de pasta al dente af in water met zout.

Giet af en besprenkel met olijfolie.

Laat afkoelen en reserveer in de koeling.

Groene kruidenolie

Blancheer voor de groene kruidenolie, de groene kruiden en koel direct op ijswater.

Knijp goed uit en cutter samen met de olijfolie fijn in de blender.

Passeer door een kaasdoek of superbag en reserveer in een spuitflesje.

Zalm

Marineer de zalm in de groene kruidenolie en trancheer in gelijke delen.

Afwerking

Verwarm de pastasaus en voeg de pesto toe.

Voeg de fettuccine pasta toe en verwarm totdat de pasta warm is en de saus mooi rondom de pasta blijft kleven.

Dresseer de zalm op de borden en de pasta erboven op.

Werk het gerecht verder af met de basilicumcress, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en de rucolasla.

Recept tags Pasta Pesto Europees

Debic bakkers

Debic bakkers