Laat de kalfszwezeriken 2 uur weken in gezouten water.
Laat uitlekken en spoel af onder stromend water.
Dep droog en kook op 65°C gedurende 15 minuten.
Laat onmiddelijk afkoelen in een bad met ijswater.
Verwijder de vliezen, dep droog en verdeel in gelijke stukken.
Bestuif de kalfszwezeriken met bloem.
Bak in Debic Bakken & Braden tot ze krokant en goudbruin zijn.
Breng indien nodig op smaak.