Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Le Gateau

Le Gateau

INGREDIËNTEN VOOR 4 STUKS

Biscuit Exotische confit Zanddeeg

a4090000-edaf-eaad-5117-08d8b9523a4d

Ingrediënten

Voor 4 porties

Biscuit

450 g eieren

250 g suiker

220 g bloem

50 g aardappelzetmeel

8 g bakpoeder

70 g amandelpoeder

Exotische confit

250 g uitgelekt blikfruit (ananas, mandarijntjes, papaja)

100 g passievruchtenpuree

100 g poedersuiker

100 g licht gekonfijte sinaasappel

Zanddeeg

600 g Debic Croissant boter

8 g zout

400 g suiker

200 g eieren

100 g amandelpoeder

1 kg bloem

Chantilly

2 l Debic Prima Blanca Max

1 zakje vanillesuiker

Gebruikte Debic-producten

Debic Croissant roomboter 5x2kg

Stevige, makkelijk te hanteren vellen gemaakt met verse room
Uitstekende plasticiteit bij het toeren
Makkelijk te lamineren

Bereiding

Biscuit

Breng alle ingrediënten op kamertemperatuur.

Klop de eieren met de suiker stevig op.

Zeef de bloem met het aardappelzetmeel, het bakpoeder en het amandelpoeder.

Spatel voorzichtig door de massa.

Verdeel in vier biscuitvormen van 18 cm diameter en bak op 185 °C gedurende 30 minuten.

Exotische confit

Meng de ingrediënten en bewaar in de koeling.

Zanddeeg

Breng de ingrediënten op kamertemperatuur en meng ze vervolgens in de opgegeven volgorde.

Kneed niet te elastisch.

Rol uit op 2,5 à 3 mm en steek er cirkels uit van 18 cm doorsnede.

Bak af in een oven van 175 °C gedurende 8 à 10 minuten.

Chantilly

Klop de slagroom op met de vanillesuiker.

Afwerking

Snijd de biscuit doormidden en verdeel de exotische confit op het kruim.

Zo kan het overtollige vocht in de biscuit dringen.

Breng een laag opgeklopte slagroom aan en maak dicht.

Maskeer vervolgens zorgvuldig.

Decoreer met vers exotisch fruit (sinaasappel, ananas, mango, banaan).

Zet aan met chocolade.

Recept tags Biscuit Exotische confit Zanddeeg Debic Croissant boter Chantilly Debic Prima Blanca Max

Debic bakkers

Debic bakkers