Home Recepten Pastel de Nata taart

Pastel de Nata taart

Met sinaasappelroom

Gebak Boter Europees

2d740000-ff27-0003-2b00-08d72b119520

Dré Eversteijn

Patisserie Adviseur Debic

Ingrediënten

Korstdeeg

500 gram Debic Constant boter

750 gram koud water

50 gram zout

1750 gram patentbloem

37 gram witte azijn

2000 gram Debic Top Tourage boter

750 gram korstbloem

Sinaasappel Room

4000 gram Debic Crème Pâtissière

4 stuks sinaasappels

Overig

poedersuiker

kaneel

Gebruikte Debic-producten

Debic Brioche roomboter 4x2,5kg

Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
Het hele jaar rond een consistente textuur en smaak
Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking

Bereiding

Korstdeeg

Voeg Debic Constant boter, patentbloem, water, azijn en zout samen en meng in de eerste versnelling (niet te lang doormengen). Laat het voordeeg rusten in de koeling.

Meng de Debic Top Tourage en korstbloem, en laat afgedekt enkele minuten koelen.

Rol de gekoelde toerboter uit tot een rechthoekige plak.

Rol het voordeeg uit en leg op de helft van de toerboterplak.

Dek het voordeeg toe met de andere helft.

Geef één toer van vier en laat de korst minimaal 15 min. rusten.

Geef weer één toer van vier en laat het minimaal 15 min. rusten.

Geef één toer van drie en laat het minimaal 15 min. rusten./li>

Geef één toer van drie en laat het minimaal 15 min. rusten.

Sinaasappelroom

Sinaasappels raspen en uitpersen.

Meng met Debic Crème Pâtissière.

Afwerking

Strooi na het bakken in het midden van de taart poedersuiker met kaneel 50/50 gemengd.

Strooi decoratiesneeuw op de rand van de taart.

Tip

Werk de Pastel de Nata taart af met vers fruit voor een mooie presentatie.

Recept tags Gebak Boter Europees

Debic chefs

Debic chefs