Debic is onderdeel van
Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.
Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.
Met blauwe bessen, klaverzuring en walnoot
Sidney Schutte
Spectrum in Amsterdam
Voor 4 porties
150 g Rogge
150 g Geroosterde walnoten
200 g Gevogeltebouillon
50 g Debic Slagroom 35% zonder suiker
500 g Pompoen
1 x Knoflook teen
2 x Kardemompeulen
50 g Ui
60 g Debic Bakken & Braden
100 g Witte wijn
1 x Sap van citroen
1 x Peterselie bos
1 x Mint bos
1 x Dragon bos
1 x Kervel bos
1 l Zonnebloemolie
125 g Kruidenolie
3 g Zout
50 g Karnemelk
Draai voor de rogge-walnootcrème alle ingrediënten in de thermomix op 90°C tot een gladde crème.
Fruit voor de pompoenpuree de pompoen, knoflook, ui en kardemom aan in de Debic Bakken & Braden en blus af met de overige ingrediënten en kook gaar.
Draai tot een gladde puree in de blender.
Cutter voor de kruidenolie alle ingrediënten in de blender fijn en draai tot een groene olie.
Passeer door een zeer fijne zeef.
Roer voor de kruidenolie met melk de ingrediënten rustig door, zonder een emulsie te maken.
Draai de ingrediënten voor de kruidencracker in de thermomix op 80°C gedurende 20 minuten.
Passeer door een zeef, smeer dun uit op een siliconenmatje en droog tot het geheel droog en krokant is.
Frituur op 180°C tot een mooie gepofte cracker.
Snijd de blauwe bessen in dunne plakjes en marineer in limoensap.
Dresseer de rogge-walnootcrème op het bord en werk af met de kruidenolie.
Spuit de pompoencrème in de cracker en werk deze af met de gemarineerde bessen, de klaverzuring en de pompoenpickles.
Schep de kruidenoliemelk van onder af, zodat melk en olie samenkomen op het bord.
Om mee te experimenteren
Beslag mengen
Beslag voor cake mengen
Door je in te schrijven ga je akkoord met onze privacyverklaring . We kunnen contact met je opnemen om meer te weten te komen over je ervaring.
This site is protected by hCaptcha and its
except as noted in our Privacy Policy.
Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers
Debic bakkers
VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT
Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.
Het recept staat voor je klaar in je mailbox. Eet smakelijk!