Debic is onderdeel van
Deze room voldoet aan de hoogste normen voor binding, textuur en smaak.
met toast en duxelles
met gorgonzola en lavas
5 x 300 gr
Voor 5 porties
250 g rietsuiker
100 g cassonade
270 g Debic Constant boter
70 g amandelpoeder
2 g grof zeezout
350 g eieren
225 g Debic Slagroom
zonder suiker
60 g cacaopoeder
270 g bloem
6 g bakpoeder
150 g donkere chocolade, 66%
210 g suiker
Breng alle grondstoffen op kamertemperatuur
Draai de suiker met de constant boter, het zeezout en het amandelpoeder mals.
Meng de eieren met de slagroom en voeg straalsgewijs toe aan de bereiding.
Voeg de gesmolten chocolade toe en meng zorgvuldig
Zeef het cacaopoeder met de bloem en het bakpoeder en spatel door de massa.
Spuit uit in siliconen vormen.
Kleine cake: bak op 150 °C gedurende 20 minuten.
Grote cake: bak op 150 °C gedurende 35 minuten
Kleur de suiker met de glucose tot een donkerblonde karamel
Blus met de constant boter en de warme slagroom.
Laat doorkoken
Laat vervolgens afkoelen en voeg het mengsel van suiker en agar-agar toe.
Kook opnieuw op en meng er de geweekte gelatine met een handmixer door
Prik enkele gaatjes in de afgekoelde cake en spuit er de glad geroerde karamel met behulp van een spuit in
Werk rijkelijk af met gekonfijt fruit en chocolade
Om mee te experimenteren
Beslag mengen
Beslag voor cake mengen
Vullen
Eclairs vullen met slagroom of een andere vulling
Decoreren met room
Taarten en ander gebak versieren met slagroom
Door je in te schrijven ga je akkoord met onze privacyverklaring . We kunnen contact met je opnemen om meer te weten te komen over je ervaring.
This site is protected by hCaptcha and its
except as noted in our Privacy Policy.
Je bekijkt Debic voor chefs
Debic chefs
VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT
Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.
Het recept staat voor je klaar in je mailbox. Eet smakelijk!