Verwarm het water en los de suiker en het zout op in het water. Voeg vervolgens de theeblaadjes 5 minuten toe aan het hete water.
Gooi de theeblaadjes weg en koel de pekel terug in de koeling.
Pekel de kip 6 tot 12 uur in de pekel. Spoel daarna in ijskoud water om onzuiverheden te verwijderen.
Meng alle ingredienten van de natte marinade. Dep de kip droog en marineer in de natte marinade. Marineer minimaal een uur, maar bij voorkeur een nacht.
Maal de voorgekookte rijst tot een fijn poeder, zeef door een fijne zeef en gooi de grove rijstkorrels weg. Meng het rijstmeel met de rest van de ingredienten van het paneermeel.
Haal de kip vervolgens dubbel door de paneermeel en laat 15 minuten rusten of bewaar een nacht in de koelkast.
Je ziet dat het paneermeel aan de kip blijft plakken en het vocht heeft opgenomen. Zo krijg je na het frituren een super krokant resultaat.
