Tarte tatin

Schil de appels en snij grof. Smelt de boter in een pan, voeg de suiker toe en laat het karameliseren. Haal het pulp van De vanillepeulen en voeg toe aan de karamel samen met de in blokjes gesneden appel. Laat zachtjes koken.

Verdeel de appels over siliconenvormen. Druk bovenop de kringen van het bladerdeeg. Bak de taartjes in de oven op 180 ° C gedurende ongeveer 30 minuten.

Haal de taart uit de oven. Laat 5 minuten afkoelen en draai dan ondersteboven.

Karameliseer de suiker totdat deze de gewenste kleur heeft. Breng de crème aan de kook en voeg toe aan de karamel.

Voeg de geroosterde kruiden toe aan het karamel- en vacuümpakket. Laat een nacht infuseren.

Geef de karamel door een fijne zeef en bewaar dan in een knijpfles in de koelkast.

Leg de warme Tarte Tatin op het bord. Spuit een goede hoeveelheid karamelcrème erop.

Werk af met eetbare wilde bloemen en de bladerdeeg decoratie. Serveer met de crème Anglaise naast