Home Recepten Vanillegebakjes

Vanillegebakjes

Afwerken met een dopje opgespoten Debic Prima Blanca Max

Gebak Vanille Europees

2d740000-ff27-0003-e4d6-08d72b11a659

Dré Eversteijn

Ingrediënten

Voor 180 porties

Vanillebavaroise

1500 g melk

750 g Debic Slagroom LH zonder suiker

750 g suiker

40 g vanillepoeder

750 g eidooier

60 g gelatine

300 g water

2300 g Debic Prima Blanca Max met 11,5% suiker

Gebruikte Debic-producten

Debic Slagroom zonder suiker 1L

Uitstekende allround room
Natuurlijke roomsmaak
Geschikt voor opkloppen en koken

Debic Prima blanca max slagroom met 11% suiker 10L

Maximale stand en stevigheid
Prachtige witte kleur en een geweldige stand
Hoog rendement

Bereiding

Vanillebavaroise

Weeg de grondstoffen af.

Verwarm de melk met de Debic Slagroom LH zonder suiker en het vanillepoeder.

Als de massa kookt, deze op de eidooiers gieten en doormengen.

Vervolgens terug in de pan storten en afgaren tot 80°C, en de gelatine hierin oplossen.

Klop de compositie koud en luchtig.

Draai de Debic Prima Blanca Max luchtig.

Meng de compositie met de slagroom als de vanillemassa 35°C is.

Montage

Opbouw gebakjes

Mallen voorzien van een biscuitplakje en een biscuitbodem.

Vervolgens vullen met vanillemousse en afdekken met een biscuitplakje.

Koelen gedurende 4 uur.

Mallen verwijderen en de gebakjes invriezen.

Afwerken met een dopje opgespoten Debic Prima Blanca Max, deze indrukken met een warme lepel en vullen met een dopje frambozenjam.

Recept tags Gebak Vanille Europees Dré Eversteijn

Debic bakkers

Debic bakkers