Techniek

Glaçage bereiden: Zwarte Glaçage

cc810000-3386-ee4b-7a83-08d879b60b97
Techniek

Glaçage bereiden: Zwarte Glaçage

Maak een glanzende zwarte glaçage.

Benodigd gereedschap
  • Pan
  • Garde
  • Spatel
  • Weegschaal
  • Staafmixer
  • Warmtebron

Ingrediënten

Suiker

Debic Slagroom zonder suiker

Gelatinepoeder

Water

Cacaopoeder

Glucosestroop

(zie recepten voor hoeveelheden)

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-0a68-08d7473e408b

Debic Slagroom zonder suiker 1L

  • Uitstekende allround room
  • Natuurlijke roomsmaak
  • Geschikt voor opkloppen en koken

Stap voor stap

cc810000-3386-ee4b-7a83-08d879b60b97

Kook de suiker, glucosestroop, water en slagroom. Laat de gelatine wellen (tip: verhouding gelatine 1 op 5 water).

cc810000-3386-ee4b-1fac-08d879b60b9b

Voeg de Debic slagroom zonder suiker toe.

cc810000-3386-ee4b-b7e9-08d879b60ba6

Voeg vervolgens de cacaopoeder toe en roer goed door. Laat dit voor 5 min. doorkoken.

cc810000-3386-ee4b-c347-08d879b60bae

Meng dit mengsel met de neutrale gelei.

cc810000-3386-ee4b-c8d9-08d879b60bb4

Bewaar in de koeling.

Tips

  • Maak de glaçage altijd een dag voor gebruik.
  • Gebruik je glaçage tussen de 32 °C en 34 °C.
  • Het restant kan je invriezen.

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

cc810000-3386-ee4b-f5f5-08d879b62373

Glaçage bereiden: Gekleurde Glaçage

Het bereiden van een lang houdbare en consistente glaçage.
cc810000-3386-ee4b-5ee1-08d879b5be62

Glaceren: Gekleurde glaçage

Het glaceren van taarten en gebakjes.
cc810000-3386-ee4b-271e-08d879b5539c

Glaceren: Zwarte Glaçage

Het glaceren van taarten en gebakjes.

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

cc810000-3386-ee4b-ed2b-08d87a628099
Cacaoglaçage
cc810000-3386-ee4b-df0d-08d879f30db3
Gekleurde glaçage
 / 
Alle recepten weergeven
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers