Produkte
Produkte
Sahne

Schlagen

Kochen

Sprühsahne

Butter

Desserts

Eis
Alle Produkte anzeigen
Produkt-Highlight

Debic Dessertbasis Mousse au Chocolat

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.
Entdecke mehr!
Rezepte
Rezepte
Köche

Desserts

Eis

Garnituren

Hauptgerichte

Suppen

Vorspeisen

Bäcker

Desserts

Eis

Feingebäck

Garnituren

Kuchen & Torten

Beliebte Themen

VORSPEISE

HAUPTGERICHT

DESSERT

TAKEAWAY

PASTA

AMBASSADOR

CULINAIRE ORIGINAL
Alle Rezepte anzeigen
Rezept-Highlights

Chocolate mousse mille-feuille

Chocolate mousse mille-feuille

Tripple chocolate mousse

Tripple chocolate mousse
Techniken
Produktdemonstrationen
News
News
Debic Inspiration

Geschichten

Business Tipps
Alle News anzeigen
Broschürenübersicht
Über Debic

Home Rezepte Fontainebleau-Frischkäse

Fontainebleau-Frischkäse

mit Butternut-Kürbis

100YEARS Ambassador Clement Bouvier

01020000-ac10-0242-6a7f-08d7dd2d0480

Clément Bouvier

Ursus

Zutaten

Für 10 Portionen

Fontainebleau-Frischkäse

1,5 l Debic Schlagsahne 32 %

1,5 kg Frischkäse

25 g Salz

Marinade zum Einlegen des Kürbisses

100 g Honig

200 ml Rotweinessig

300 ml Wasser

4 g Piment d'Espelette

2 Stängel Zitronengras, gehackt

10 g Korianderkörner

Kürbis

Ca. 400 g Butternut-Kürbis

Sahnebrösel

500 ml Debic Schlagsahne 32 %

200 g Semmelbrösel

Garnitur

200 g Hechtrogen, eingelegt, geräuchert

100 g Kürbiskerne, geröstet

Zubereitung

Fontainebleau-Frischkäse

Die Debic Schlagsahne 32 % luftig aufschlagen.

Dann langsam, peu à peu, den Frischkäse darunterheben, mit Salz abschmecken und kalt stellen.

Marinade zum Einlegen des Kürbisses

Die Zutaten aufkochen, vom Herd nehmen, abdecken und ca. 10 Minuten lang aromatisieren lassen.

Kürbis

Den Kürbis schälen, mit einer Aufschnittmaschine in fingerbreite Stücke schneiden und 24 Stunden lang in die Marinade legen.

Die Stücke anschließend in Julienne schneiden.

Sahnebrösel

Die Debic Schlagsahne 32 % in einen Topf geben, zu einer sehr dickflüssigen Konsistenz einreduzieren lassen und die Semmelbrösel hinzufügen.

Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Semmelbrösel Farbe annehmen, dann die Mischung auf ein Backblech geben und zur Seite stellen.

Anrichten

Die Sahnebrösel zuunterst auf einem tiefen Teller anrichten und den Fontainebleau-Frischkäse gleichmäßig darauf verteilen.

Finish

Die Kürbis-Julienne in die Mitte platzieren und mit 1 TL Hechtrogen sowie den gerösteten Kürbiskernen dekorieren.

Rezept-Tags 100YEARS Ambassador Clement Bouvier Vorspeise Frischkäse Sahne Kürbis Herbst

Debic Köche

Debic Köche