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Mousse-au-Chocolat-Nocke "Birne Helene"

Mousse-au-Chocolat-Nocke mit pochierter Birne

Debic Shapes Mousse-au-Chocolat-Nocke
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Zutaten

Für 10 Portionen

Mousse-au-Chocolat-Nocke

10 Debic Shapes Mousse-au-Chocolat-Nocken

Vanille-Karamellsauce

250 ml Wasser (1)

500 g Zucker

250 ml Wasser (2)

1 Vanilleschote

Garnitur

300 g pochierte Birne, fein gewürfelt

30 Mandeltuiles

10 getrocknete Birnenscheiben

Zubereitung

Mousse-au-Chocolat-Nocke

Die Debic Shapes Mousse-au-Chocolat-Nocke aus der Verpackung nehmen. Auf einen Teller setzen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank auftauen lassen.

Vanille-Karamellsauce

Das Wasser (1) in einem Topf zum Kochen bringen und dann den Zucker hinzufügen.

Auf kleiner Hitze karamellisieren lassen.

Langsam das Wasser (2) hinzugeben ohne dabei den Karamell umzurühren.

Die Vanilleschote auskratzen und das Mark sowie die Schote zu dem Karamell geben.

Über Nacht ziehen lassen und am nächsten Morgen die Schote entfernen.

Anrichten

Die Vanille-Karamellsauce auf den Teller geben.

Die Birnenstückchen darauf platzieren.

Die Shapes Mousse-au-Chocolat-Nocke darauf setzen.

Finish

Mit den Mandeltuiles und den getrockneten Birnenscheiben ausgarnieren.

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