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Debic Dessertbasis Mousse au Chocolat

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.
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Schwarzwälder Kirsch en vogue

Mousse au Chocolat | Kirschpüree | Kirscheis

Mousse au Chocolat Kirschpüree Sommer

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Debic Culinary Advisors

FrieslandCampina Foodservice

Zutaten

Für 10 Portionen

Schokoladenmousse

500 ml Debic Mousse au Chocolat

Kirschgelee

200 g Kirschpüree

2 g Agar

Goldstaub, essbar

Kirsch-Coulis

500 g Kirschpüree

50 g Zucker

50 ml Kirschlikör

Kirschen

1 Glas Kirschen, entsteint

1 Zimtstange

1 Sternanis

Dekoration

10 Veilchenblüten, essbar

500 g Schokoladen-Brownies

300 g Kirscheis

Verwendete Debic Produkte

Debic Mousse au Chocolat 1L

Mit echter belgischer Milchschokolade
Komfortable Zubereitung in 4 Schritten
Ermöglicht eine Vielzahl kreativer Zubereitungen

Zubereitung

Schokoladenmousse

Mousse au Chocolat in einen 500-ml-Siphon geben und mit zwei Sahnekapseln befüllen.

In den Kühlschrank geben und für ca. 2 Stunden durchkühlen.

Kirschgelee

Für das Kirschgelee Kirschpüree mit Agar erhitzen und einige Minuten köcheln lassen.

Goldstaub zu geben und Gelee in Spezial silikon-Kirschmatten gießen und im Kühlschrank stocken lassen.

Kirsch-Coulis

Alle Zutaten für die Coulis zusammen erhitzen und durch ein feines Sieb passieren.

Ab kühlen lassen, danach in einen Siphon füllen und mit einer Sahnekapsel befüllen.

New group

Kirschen in ein Sieb gießen, dabei den Saft auffangen.

Den Saft mit der Zimtstange und dem Sternanis erhitzen und auf ein Drittel reduzieren.

Die Kirschen im Saft marinieren.

Anrichten

Schokoladen-Brownies in 10 gleiche Stücke schneiden.

Brownies auf einen Teller legen und mit den marinierten Kirschen garnieren.

Finish

Kalte Schokoladenmousse aus dem Siphon neben den Brownie dressieren und mit Kirschgelee, Kirsch-Coulis, Kirscheis und Veilchenblüten aus garnieren und fertigstellen.

Hinweis: Immer kalte Teller beim Dessert anrichten verwenden. Schokoladenschaum aus dem Siphon hat nur sehr kurze Standzeit.

Rezept-Tags Mousse au Chocolat Kirschpüree Sommer Geburtstag

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