Produkte
Produkte
Sahne

Schlagen

Kochen

Sprühsahne

Butter

Desserts

Eis
Alle Produkte anzeigen
Produkt-Highlight

Debic Dessertbasis Mousse au Chocolat

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.

Die flüssige Dessertbasis in der 1-L-Flasche für die schnelle Zubereitung der französischen Mousse au Chocolat. Zubereitung in 4 einfachen Schritten: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchkühlen und garniert servieren.
Entdecke mehr!
Rezepte
Rezepte
Köche

Desserts

Eis

Garnituren

Hauptgerichte

Suppen

Vorspeisen

Bäcker

Desserts

Eis

Feingebäck

Garnituren

Kuchen & Torten

Beliebte Themen

VORSPEISE

HAUPTGERICHT

DESSERT

TAKEAWAY

PASTA

AMBASSADOR

CULINAIRE ORIGINAL
Alle Rezepte anzeigen
Rezept-Highlights

Chocolate mousse mille-feuille

Chocolate mousse mille-feuille

Tripple chocolate mousse

Tripple chocolate mousse
Techniken
Produktdemonstrationen
News
News
Debic Inspiration

Geschichten

Business Tipps
Alle News anzeigen
Broschürenübersicht
Über Debic

Home Rezepte Topinambur-Süppchen mit Sahnehaube

Topinambur-Süppchen mit Sahnehaube

Kartoffeln | Topinambur | Knollensellerie | Kochsahne | Gemüsefond

Suppe Topinambur Abendessen

2d740000-ff27-0003-f806-08d72b0f6859

Debic Culinary Advisors

FrieslandCampina Foodservice

Zutaten

Für 10 Portionen

Topinambur-Süppchen

2 EL Rapsöl

2 x Zwiebeln gewürfelt

1400 g Topinambur gewürfelt

200 g Knollensellerie gewürfelt

500 g Mehligkochende Kartoffeln gewürfelt

60 ml Noilly Prat

4000 ml Gemüsefond

Topinambur in Scheiben

500 ml Debic Culinaire Finess, 15 % Fett

Salz und Pfeffer

Für die Garnitur

Debic Profi-Sprühsahne ungesüßt, 35 % Fett

135 ml Ahornsirup

Verwendete Debic Produkte

Debic Kochsahne Culinaire Finesse 15 % 1L

Empfohlen für moderne, leichte Kochanwendungen
Perfektes Koch- und Bindeverhalten
Kein Gerinnen, kein Absetzen von Fett

Debic Profi-Sprühsahne 35 % ungesüßt 700ml

Idealer Stand für eine perfekte Sahnehaube
Luftig, jedoch mit dichter Sahnetextur
Gebrauchsfertig, keine Zubereitung notwendig

Zubereitung

Topinambur-Süppchen

1 EL Rapsöl im Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.

Topinambur-, Sellerie- und Kartoffelwürfel dazugeben und alles weitere 6 bis 8 Minuten anschwitzen.

Gemüse mit Noilly Prat ablöschen und mit Gemüsefond angießen.

Alles ca. 50 Minuten köcheln lassen.

Pfanne mit Rapsöl erhitzen und die Topinamburscheiben darin bei mittlerer Hitze ca. 3 bis 5 Minuten vorgaren.

Die Scheiben herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.

Ausgekühlte Topinamburscheiben nochmals im Öl ausbacken, bis sie goldbraun sind.

Suppe mit einem Pürierstab fein mixen.

Debic Culinaire Finess dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.

Anrichten

Suppe anrichten und mit einer Debic Sahnehaube und Topinambur-Chips garnieren.

Finish

1 TL Ahornsirup über die Sahne geben.

Rezept-Tags Suppe Topinambur Abendessen Weihnachten ganzjährig Geburtstag europäisch

Debic Köche

Debic Köche