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Excelente rendimiento y funcionalidad es la nata de cocina de referencia entre los chefs.

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con beurre blanc y Debic Mantequilla Tradicional

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Debic cuenta con un equipo de asesores culinarios en toda Europa con una gran cantidad de conocimientos y experiencia que estaremos encantados de compartir contigo.

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Home Recetas Spaguetti a la carbonara

Spaguetti a la carbonara

Auténtico y sabroso spaguetti a la carbonara

Entrante Pasta Internacional

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Ingredientes

Crema de yema de huevo

500 ml Debic Nata 35% para Montar y Cocinar

10 yemas de huevo

Yemas de huevo en salazón

5 yemas de huevo

10 g sal

Crujientes de parmesano

200 g queso parmesano

Spaghetti

800 g spaghetti

250 g queso parmesano

300 g beicon ahumado

10 g pimienta negra

Productos Debic

Debic Nata 35% para Montar y Cocinar 1L

En cocina, el sabor y la textura que se merecen tus salsas y cremas.
En repostería, la mejor firmeza, estabilidad y rendimiento para tus postres.
Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
Producto UHT, preserva sus funcionalidades hasta 5 meses y ofrece garantía de seguridad bacteriológica.
Formatos de 1L y 2L.

Preparación

Crema de yema de huevo

Llevar a ebullición la nata para cocinar y verter sobre las yemas de huevo. Poner el cazo al fuego y calentar a 82°C.

Sazonar al gusto con sal y pimienta. Enfriar en agua con hielo e introducir en un sifón.

Yemas de huevo en salazón

Disponer una capa de sal en un recipiente y colocar encima las yemas de huevo. Cubrir con sal y dejar durante 24 horas.

Retirar la sal con agua y dejar secar las yemas en la deshidratadora durante 24 horas.

Crujientes de parmesano

Rallar el queso parmesano con un microplane y extender sobre una hoja de papel sulfurado.

Introducir en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos para que la humedad se evapore.

Guardar en un recipiente

Spaghetti

Cocer los spaghetti en agua hirviendo. Cortar el beicon ahumado en tiras y freír en una sartén seca.

Añadir los spaghetti y sazonar al gusto con el queso parmesano y pimienta molida.

Añadir un poco del agua de la cocción para suavizar la textura.

Montaje

Con unas pinzas y una cuchara de madera disponer los spaghetti en los platos. Verter encima la crema de huevo y decorar el plato con unas cuantas gotas al lado. Terminar con los crujientes de parmesano y la yema de huevo en salazón rallada.

Etiquetas de recetas Entrante Pasta Internacional Invierno Cocina Italiana Spaguetti

Debic Cocina

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