Des mains professionnelles
Luca Montersino
Apprenez à connaître le chef Luca Montersino en réalisant ses recettes.
Luca Montersino
Apprenez à connaître le chef Luca Montersino en réalisant ses recettes.
Stockfisch
Plats principauxStockfish avec porcini tagliolini à la crème
Soupe de potiron et gingembre frais
Velouté de potiron au gingembre avec des crevettes croustillantes et noisettes
Risotto au safran
Plats principauxAvec demi-glace de cèpes de Bordeaux, espuma de parmesan et cèpes de Bordeaux
Risotto
Risotto à la crème de Parmigiano Reggiano et truffe blanche d'Alba
Velours de mascarpone
DessertsAux fruits rouges, à la crème de fraises et à la meringue
Tartare de bœuf fumé du Piémont
Avec mascarpone et crème aux anchois, jaune d'œuf frit et chips de topinambour.
Articles
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Des classiques revisités à la malaisienne: « Voilà » propose des douceurs de classe mondiale à l’Asie
Depuis qu'Otto Tay et Loi Ming Ai ont remporté la Coupe du Monde de la Pâtisserie (World Pastry Cup) en 2019, leur victoire a donné naissance à leur propre pâtisserie en ligne: Voilà. « Le grand public peut enfin goûter à nos créations. »
Cent pour cent de confiance dans le beurre Debic
Le chef pâtissier espagnol Daniel Álvarez aime travailler avec le beurre Debic. Il peut compter sur les beurres-crèmes techniques et traditionnels de Debic en toutes circonstances.
Frank Haasnoot choisir pour Debic Crème Plus Mascarpone
Le mascarpone est un produit polyvalent qui peut être utilisé pour de nombreuses applications. Afin d'équilibrer la teneur en matières grasses du fromage, les pâtissiers ajoutent souvent de la crème aux recettes de Mascarpone. Cependant, cela peut conduire à un caillage. C'est pourquoi Debic a développé un nouveau mélange prêt à l'emploi : Debic Crème Plus Mascarpone.
