Des recettes inspirantes par des chefs-pâtissiers pour les professionnels | Debic

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25 recettes trouvées

Amuse aux asperges et crevettes grises

Une combinaison surprenante de textures d'asperges

Par Ladychef Annie Smets

Avocat au saumon fumé

Des rouleaux au pâte d'avocat

Soupe aux pois

À la crème fumée et crumble de bacon

Filet de merlan avec réduction crémeuse de porto, salicorne et pommade de courge butternut

Un plat de poisson parfait à l'automne

Sauce crème au champagne

À la réduction de homard et purée de persil

Sauce crème à l’aneth

Sauce poisson blanche à la purée d'aneth

Écume au madère

Sauce au madère d'une texture mousseuse

Sauce crème aux morilles

Délicieuse avec de poulet rôti et des asperges vertes

Sauce crème aux champignons

Au ketchup de champignons

Sauce crème au poivre

Au beurre rouge et demi-glace de boeuf

Sauce au roquefort

Une sauce légère d'une texture espuma

Sauce Cardinal

au beurre au homard

Sauce crème à l’oseille

Sauce poisson blanche avec purée d'oseille

Sauce crème à la truffe

Avec sauce de veau blanche

Damier de Crème Brûlée

Un damier aux mûres

Tiramisu au miel, betterave rouge et framboise

Avec parfait à la framboise et textures de betterave rouge

Salade César

À la crème de parmesan, une émulsion d'anchois et des jaunes d'oefs marinés

Tiramisú aux trois chocolats

l'authentique recette italienne au chocolat blanc, chocolat au lait et chocolat ...

Cordon bleu royal à la sauce suprême

un classique à la sauce suprême

Espuma à base de Debic Crème Anglaise Bourbon

Un espuma au vrai vanille Bourbon

Fruity Crème Caramel

Une salade aux fruits frais avec caramel

Potage crémeux au homard

Bisque de homard mousseuse au beurre au basilic

Panna Cotta au citron meringuée

Panna cotta au pommade de citron et meringue

Parfait d'orange sanguine

Aux oranges sanguines frais et meringue