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Recettes pour chefs

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226 recettes trouvées

Crème brûlée de fin d’année

Recette pour 10 personnes

Brunch de Pâques

avec crêpes aux légumes et crème aux herbes

Poulet frit coréen

avec riz bouilli et kimchi

Ravioli d’épaule de porc

aux cime di rapa, au bouillon d’ail noir et à la crème de mascarpone à la bergam...

Soupe de homard à la crème au whisky

Recette pour 10 personnes

Des oeufs de crème brûlée

Crème brûlée dans les coquilles d'oeufs

Laksa de crevettes grises

Laksa avec des galettes de poisson et des nouilles de blé

Ravioli au saumon

aux petits pois, à la crème de mascarpone au wasabi et à l’huile de ciboulette

Canneloni de poulet de Bresse

Canneloni de poulet de Bresse aux épinards, noix de pin, raisins secs et le from...

Par Jordi Guillem

Stockfisch

Stockfish avec porcini tagliolini à la crème

Par Luca Montersino

Croquette pomme de terre aux fines herbes

Recette pour 30 croquettes

Surprise

Des oeufs en chocolat avec de la mousse au chocolat

Mer du Nord

Filet de plie cuit sous-vide avec moules et curry madras aux herbes

Carpaccio de bœuf

Crème de mascarpone à la truffe, dressing à la noisette et au citron vert, parme...

Mousse de jambon Serrano

Une mousse classique à base de jambon Serrano

Frozen love

Avec compote de limoncello et fruits des bois

Céleri-rave croustillant

avec sauce à la crème shiitake et salade de chou

Coucher de soleil

Parfait à l'Aloe Vera avec Blue Curacao et biscuits sablés

Mousse au mascarpone

Aux figues caramélisées, gel Passito, miel et vinaigre balsamique

Viande de veau

Espuma de parmesan, légumes aigres-doux, gaufrette au parmesan

Crème infusée au thym

Crème infusée au thym, glace de yerba mate, pomme et céleri

Par Carito Lourenço

Croquette aubergine

Recette pour 50 croquettes

Tira-miss-you

Avec une mousse moka au mascarpone et sauce au chocolat

Escalope de chou-fleur avec sauce au gorgonzola

avec chou-fleur rôti et salade de blettes