Recettes pour chefs

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514 recettes trouvées
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La classique - Tarte Tatin

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Par Jeroen van Oijen & Hidde de Brabander
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Fruity Crème Caramel

Une salade aux fruits frais avec caramel
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Écume au madère

Sauce au madère d'une texture mousseuse
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Soupe aux pois

À la crème fumée et crumble de bacon
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Cabillaud caramélisé dans la crème

Purée de petits pois à la menthe & crabe royal
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Par Thomas Bühner
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Crème infusée au thym

Crème infusée au thym, glace de yerba mate, pomme et céleri
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Par Carito Lourenço
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Aneth soufflé au haricot vert, fromage bleu, de la rhubarbe et graines de moutarde

Aneth soufflé au haricot vert, fromage bleu, de la rhubarbe et graines de moutar...
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Par Sidney Schutte
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Soupe de potiron et gingembre frais

Velouté de potiron au gingembre avec des crevettes croustillantes et noisettes
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Tagliatelles d'asperges blanche

Avec pointes d'asperges confites au beurre noisette, lard de poitrine rissolé à ...
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Soupe mousseuse à la truffe

aux champignons et topinambour
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Crème de chou-fleur

avec Culinaire Original
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Croquette aubergine

Recette pour 50 croquettes
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Tira-miss-you

Avec une mousse moka au mascarpone et sauce au chocolat
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Escalope de chou-fleur avec sauce au gorgonzola

avec chou-fleur rôti et salade de blettes
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Pâtes avec courgettes

10 personnes
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Maquereau mariné et poivrons pointus soufflés, fromage de chèvre légèrement fumé et crackers aux anchois

Une création de Gert De Mangeleer
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Soupe au potiron caramélisé

au potiron mariné et au basilic thaï
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Risotto au safran

Avec demi-glace de cèpes de Bordeaux, espuma de parmesan et cèpes de Bordeaux
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Par Luca Montersino
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Piña Colada

Dessert cocktail à l’ananas, à la noix de coco et au mascarpone
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Ruban de canard

Magret de canard et sauce à la réglisse et au basilic thaï
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Pot de crème à la vanille

Pot de crème à la vanille, avec fraises et crème fouettée
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Gnocchis de pommes de terre aux crevettes

et à la crème d’asperges vertes
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Coffee and cream

Ingrédients pour 100 pièces
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Tiramisu

Recette de base du Tiramisu
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