Debic inspiration
En recherche de nouvelles idées? Découvrez des trucs et astuces des chefs, boulangers et pâtissiers professionels dans notre blog.
Que s'est-il passé dans le monde de la restauration en 2022?
Les desserts à l'orientale et le végétal sont les tendances de 2022.
Profitez de ces tendances en 2023
Les tendances pâtissières de 2022 et l'avantage de ces tendances en 2023.
Traditions et innovations de Noël
Jouez avec les traditions et les innovations pour Noël. Choisissez un menu débordant de préparations traditionnelles et ajoutez-y une touche spéciale.
Célébrer décembre avec Debic
Célébrer le mois de décembre avec Debic en proposant des recettes de pâtisserie inspirées mais faciles à réaliser.
Shapes chez De Heeren van Soelen et Park Inn by Radisson
C'est pourquoi Debic offre aux chefs un coup de pouce avec Debic Shapes.
De la crème à la crème fraîche
Étape par étape : de la crème à la crème fraiche et ajoutez votre propre saveur.
Café gourmand
Peut importe qui sont vos invités, ils commanderont presque tous un café par la suite. Améliorez ce café de manière savoureuse et transformez-le en un café gourmand avec l'aide des desserts liquides Debic. C'est l'occasion d'un final qui fera sensation !
Demandez à nos chefs
Les connaissances sont souvent transmises d'une génération de chefs à l'autre. Nous prenons beaucoup de choses comme des vérités, mais nous nous demandons parfois pourquoi nous faisons certaines choses et si nous pouvons faire mieux. Debic dispose d'une équipe de conseillers culinaires dans toute l'Europe, qui possèdent une grande richesse de connaissances et d'expériences que nous sommes heureux de partager avec vous.
Frank Haasnoot Interview
Nous nous entretenons avec Frank Haasnoot aux Pays-Bas, où il a de nouveau un lieu permanent après avoir voyagé dans le monde entier. Il a travaillé à New York, au Koweït, à Hong Kong et à Taïwan, entre autres. Un entretien avec une âme agitée, un pâtissier hors pair et un entrepreneur dans l'âme.
Chef en voyage
Laissez-moi vous emmener en voyage pendant les prochaines minutes. À travers des histoires, des images et des recettes que j'ai élaborées à partir de ce que j'ai vu, goûté, senti et vécu. Parce que sans inspiration, aucune création.
Quand deux mondes se rejoignent
Petit avertissement préalable : après avoir lu cet article, votre vision de la cuisine chinoise changera à jamais. Vous verrez que les traditions séculaires ne doivent pas exclure une philosophie progressiste et innovante.
Demandez à nos chefs
Le savoir est souvent transmis d'une génération de chefs à l'autre. Nous prenons beaucoup de choses comme des vérités, mais nous nous demandons parfois pourquoi nous faisons certaines choses et si nous pouvons faire mieux. Debic dispose d'une équipe de conseillers culinaires dans toute l'Europe, qui possèdent de nombreuses connaissances et expériences que nous sommes heureux de partager avec vous.
Panna cotta
La panna cotta ne signifie rien d'autre que de la crème bouillie et est un véritable classique italien qui brille par sa simplicité. Il est souvent servi dans des pots en verre ou en porcelaine. Aujourd'hui, on voit également de plus en plus de variantes "déposées" dans le cadre d'un dessert. La forme de cette panna cotta libérée vous rappelle probablement les desserts de Mona. Mais avec ce pudding, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité. Expérimentez en ajoutant et en combinant de la crème avec des arômes spéciaux.
Un entretien avec Thomas Bühner
Un entretien avec Thomas Bühner, ambassadeur Debic et fondateur de sa propre Académie de Chefs.
De l'agriculteur à l'assiette : connaissez vos fournisseurs
Les chefs japonais ont un dicton sur le rôle que jouent leurs producteurs et fournisseurs dans la cuisine : "80 % de la cuisine a lieu en dehors de la cuisine".
Techniques de légumes
En utilisant différentes techniques, on peut obtenir différentes saveurs et textures à partir d'un même légume. Nous allons vous montrer plusieurs techniques que vous pouvez utiliser.
Madrid Fusion 2022: au-delà du produit
Debic aimes d'inspirer. Heureusement, il existe de nombreux chefs incroyables qui partagent le même état d'esprit que Debic. Ils veulent créer des recettes belles, innovantes et irréelles. Lors de Madrid Fusion 2022 - le congrès culinaire le plus progressiste au monde - Debic a recueilli des histoires qui méritent d'être partagées.
Hungry for Design: Façonner la Créativité
Que se passe-t-il lorsque l'on associe gastronomie et design? La rencontre d'un chef cuisinier avec un créateur de mode ou un fabricant de meubles peut donner des résultats intéressants.
Célébrez l'été avec ces recettes ensoleillées
Que le soleil brille ou qu'il pleuve, c'est le moment de mettre le vin au frais et de se régaler de recettes ensoleillées. Après une pandémie, vos invités ont envie de passer du temps ensemble, de vivre de nouvelles expériences et de bien manger. Avec les recettes suivantes, vos invités vont certainement profiter de l'été.
Techniques Crème fouettée
Grâce à ces techniques de décoration, vous pouvez donner à vos créations un aspect contemporain. En déplaçant l'embout de l'aérosol de différentes manières, vous créez une variété de nouveaux types de présentation.
Le résultat de 50 ans d’innovation
Il y a 50 ans, nous lancions la crème fouettée en bombe : une innovation révolutionnaire. Une innovation pionnière qui s'est avérée être une commodité pour les professionnels.
Entre de bonnes mains avec vos défis culinaires
Quel que soit votre défi culinaire, nous avons la solution pour vous. Chez Debic, vous êtes entre de bonnes mains.
Le chef italien Rocco de Santis est un 'work in progress'.
Pâtes fraîches, desserts crémeux et plats au goût de la mer. Le chef Rocco de Santis apporte ses racines italiennes dans toutes les cuisines où il officie. Il travaille actuellement comme chef exécutif au Santa Elisabetta, un restaurant situé dans la tour byzantine Pagliazza, à l'hôtel Brunelleschi de Florence, pour lequel il a obtenu deux étoiles Michelin.
'Si vous êtes moyen, vous perdrez le match.'
Le chef espagnol Vincente Rodriguez apprend à cuisiner en observant et en goûtant sans fin. Petit à petit, il a développé sa propre identité.
Umami Mia
Avec le plan étape par étape de Debic, vous pouvez créer des sauces avec une explosion de saveur en trois étapes simples.
Le chou à la crème classique mérite une touche moderne et savoureuse.
Choux à la crème : la version ronde des éclairs célèbres dans le monde entier. Ils font partie de la série des macarons, des croissants et des millefeuilles de renommée internationale.
Comment réduire les déchets alimentaires, selon le Vermaat Groep.
La bataille contre le gâchis de nourriture est un processus continu. Debic est fière de clients comme Vermaat Groep qui défendent ce qui est juste. Nous devrions tous essayer de gaspiller moins de nourriture et de créer un avenir plus durable. Voulez-vous joindre à nous dans ce voyage ?
La lutte contre le gaspillage alimentaire
Le gaspillage alimentaire affecte tous les maillons de la chaîne alimentaire : du champ à notre assiette. La prévenir n'est pas
seulement une nécessité écologique, elle est aussi importante sur le plan éthique et économique..
Les traditions de pâtisserie pour Pâques sont toujours d'actualité
Pour les boulangers et pâtissiers, Pâques est un moment de production important tout au long de l'année. Nous partageons avec vous quelques conseils pour votre entreprise.
Techniques des œufs de Pâques
La forme d'un œuf est connue de tous. Mais en tant que chef cuisinier, vous pouvez donner à un œuf des formes différentes ! Nous abordons un certain nombre de techniques et d'ajouts pour que vous puissiez donner aux œufs une belle tournure pendant Pâques.
La crème sous toutes ses formes
L'utilisation de la crème est indispensable dans de nombreuses préparations en cuisine. Nous l'utilisons pour lier nos sauces, décorer les desserts et les buffets. On l'utilise dans les mousses et on la verse dans les boissons chaudes. La crème fouettée est utilisée depuis le XVIe siècle, soit plus de 350 ans!
La perfection technique
Debic ne vous laissera jamais tomber : avec une inspiration fraîche et des techniques classiques, parfois dans une version nouvelle et remaniée. Partager ensemble nous mènera à la perfection technique.
Shape matters
Un chef ne peut pas présenter les plus beaux plats avec la meilleure apparence que s'il est en shape. La "shape" est liée à la santé, mais aussi à la substance. Debic vous aide à réaliser des performances optimales dans la shape.
Finger-licking good
There are excellent convenience products on the market. For example, they enable you to make the tastiest finger food in no time at all.
Renforcez votre système immunitaire
Une bonne alimentation joue un rôle important. Dites à vos invités quels ingrédients vous utilisez et expliquez comment ils renforcent considérablement le système immunitaire.
Des vœux savoureux de nos ambassadeurs Debic
Une innovation constante pour rester au sommet
Selon Bernard Proot, propriétaire de la pâtisserie DelReY à Anvers, pendant longtemps, rien n'était plus beau ni plus satisfaisant que de fabriquer un produit savoureux qui fait le bonheur du consommateur.
Mini-desserts: faciles et alléchants!
Comment s'assurer de garder suffisamment de temps en cuisine pour un final spectaculaire? Et comment inciter vos invités à faire un choix judicieux?
Noël: conseils pour les boulangers et pâtissiers
Noël est l'un des moments les plus merveilleux de l'année, riche en traditions et en magie. Mais pour les boulangers, c'est aussi un événement commercial important.
Noël: conseils pour les chefs
Les rues et les vitrines des magasins sont décorées de lumières. Les maisons et les balcons sont joliment décorés et Noël est dans l'air. C'est le temps des dîners d'affaires et des soirées au restaurant entre amis et en famille pour échanger vœux et cadeaux. Les professionnels de l'hôtellerie doivent être préparé(e)s pour ce qui peut être la période la plus importante de l'année!
Démonstration de produit avec Debic Crème Plus Mascarpone
Découvrez les courtes démonstrations sur Debic Crème Plus Mascarpone. Le produit idéal pour une vinaigrette, une sauce, une mousse et un espuma.
Mascarpone: saveur pleine, structures fermes
Pour les plats sucrés comme pour les plats salés, le mascarpone ajoute une saveur pleine et légèrement huileuse à votre plat. Pour faciliter l'utilisation du Mascarpone, Debic lance Cream Plus Mascarpone.
Des bouchées sucrées pour surprendre vos invités
Les bouchées sucrées sont de petits bonbons qu'un invité peut manger en une seule bouchée. C'est le dernier petit plaisir de la maison avant le départ de l'invité.
Parlons gibier
"Economie culinaire" de Cauderlier décrit des techniques rarement utilisées, notamment pour la cuisson du gibier. Il est temps de redécouvrir ces techniques séculaires!
Pizza et pâtes comme source de marge
Les pizzas et les pâtes sont une excellente source de marge. Et vous pouvez même apporter une touche asiatique surprenante à ces classiques italiens.
La crème caramélisée comme base surprenante
En utilisant la crème caramélisée comme base pour une sauce à la crème, vous pouvez créer des sauces foncées avec de nouvelles saveurs sans avoir à ajouter du bouillon pour obtenir ce goût umami.
"Nous devons continuer à apprendre et à grandir"
Attila Meinhart est chef pâtissier au célèbre hôtel Four Seasons Gresham Palace à Budapest. L'amour des sucreries est dans ses gènes.
Les légumes caramélisés donnent une saveur supplémentaire
Les légumes caramélisés constituent une base délicieuse pour les soupes végétariennes et les veloutés végétariens. Vous pouvez caraméliser les légumes en utilisant un autocuiseur.
L'approche durable de Debic
Les techniques et les ingrédients durables sont essentiels dans votre travail en tant que professionnel de l'industrie hôtelière. Debic vous aide à faire les bons choix.
Comment L’horeca se relèvera très vite
Debic inspire avec des histoires d'entrepreneurs résilients et des histoires fascinantes dans le nouveau magazine ID pour chefs
Les substituts de viande augmentent votre marge
En utilisant plus de légumes et moins de viande ou de poisson dans l'assiette, le coût de vos plats sera plus faible et la marge plus élevée.
Plats d'été
Dans votre tête et dans votre assiette, vous pouvez voyager tous les jours. Avec ces recettes ensoleillées, vous pouvez emmener vos invités dans les endroits les plus délicieux.
Faites vos propres guimauves
Les guimauves sont plus susceptibles d'être trouvées dans une confiserie ou un supermarché que chez un pâtissier, mais cette technique fait partie du métier de pâtissier !
Caraméliser de la crème sous pression
Dans un autocuiseur, vous pouvez augmenter la température et accélérer le temps de cuisson, permettant à la crème de caraméliser sans que beaucoup de liquide ne s'évapore.
Le retour de la tartelette
L'un des résultats les plus intéressants de cette pandémie est le retour de la tartelette. Une croûte dorée servant de base à une large gamme de créations.
Faire de la marge avec street food
Depuis que le coronavirus a frappé, nous recherchons tous de nouvelles sources de marge et de revenus. La cuisine de rue (street food) peut offrir beaucoup d'inspiration à cet égard.
Sidney en Gert koken en vertellen tijdens de masterclass
Sidney et Gert parlent de l'impact de la crise et de la façon dont ils l'ont transformé en quelque chose de positif.
East meets West
Quiconque se promène dans les rues remarquera immédiatement que nos chocolats et autres sucreries sont particulièrement appréciés des touristes, notamment des visiteurs japonais. Le marché asiatique est un marché que les chocolatiers et les pâtissiers aiment exploiter.
Résilience: nous sommes à nouveau ouverts!
Le monde culinaire s'est arrêtée en grande partie. Plus que jamais, nous avons dû compter sur notre résilience. Mais maintenant, nous ouvrons à nouveau! Découvrez nos astuces pour augmenter vos ventes.
La marge sur ventes à emporter avec Debic
Il est important de faire une bonne marge sur les plats à emporter. Nous vous donnons quelques idées pour augmenter la marge pour les différents composants du plat et partageons quelques recettes à emporter.
Comment puis-je, en tant que professionnel, faire de la publicité sur les réseaux sociaux?
Il est parfois difficile de déterminer exactement comment commencer pour créer des publicités sur Facebook, car il existe de nombreuses options. Nous allons vous guider à travers quelques étapes importantes afin que vous puissiez commencer dès aujourd'hui.
Inspiration pour Pâques
Le meilleur de Pâques? C'est le moment de l'indulgence. Laissez-vous inspirer par les traditions de Pâques à travers l'Europe et découvrez nos recettes.
Devenez un expert de crème sucrée fouettée
Quand vous fouettez la Debic Crème Sucrée, vous obtiendrez toujours un résultat léger et ferme. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre et vous économisez donc du temps et des ressources.
Cookies "on the go"
Les "cookies on the go", la douceur parfaite. Voulez-vous découvrir comment faire de la marge avec ce snack ?
De la force pour votre équipe
Un plat sublime pour votre personnel en seulement 15 minutes. Envie de découvrir comment vous pouvez préparer un plat sain pour seulement 3 euros par personne ?
Souhaits pour le nouvel an 2021 de nos ambassadeurs Debic
Envie de savoir ce que nos ambassadeurs Debic espèrent en 2021? Lisez la suite pour découvrir leurs vœux de nouvel an!
La Croquette
Un produit séculaire qui a résisté à l'épreuve du temps est la croquette. Découvrez notre recette de salpicon pour la base de la croquette et encore plus de recettes inspirantes.
Que vendre ou servir pour le dessert de Noël ?
Les pâtissiers peuvent donner une dimension supplémentaire au dessert de fête de différentes manières. Découvrez comment de vrais classiques peuvent donner un coup de pouce à vos ventes.
Le menu parfait pour les fêtes de fin d'année
Nous avons sélectionné quelques recettes festives qui peuvent être servies dans votre restaurant mais qui sont aussi adaptées à la vente à emporter ou la livraison à domicile. Y compris des conseils pratiques pour préparer un menu avec moins de personnel, que vos clients peuvent facilement finaliser chez eux.
Fermentation, entre science, magie et aventure
La fermentation est une technique de préparation simple et séculaire se trouvant à la frontière entre science, magie et, surtout, aventure. Dans cet article, nous allons découvrir quelques possibilités qu'offrent les moisissures et bactéries pour créer des nouvelles saveurs et textures de manière contrôlée.
Food plating: les tendances actuelles en matière de présentation
Nous vous donnons des explications sur la présentation des assiettes et vous montrons dans cet article comment présenter les sauces de différentes manières inspiratrices.
La mousse
La manière la plus classique pour donner structure à un plat: la mousse. Découvrez cette technique et laissez-vous inspirer par nos recettes.
Gélatine
La gélatine (E411) est un ingrédient naturel dérivée du collagène prélevé sur les parties du corps d’un animal. Elle est incolorée, translucide et inodorée et est utilisée dans l’industrie alimentaire.
Confitures & Gelées : le nouveau fruit
Les fruits font partie des décorations les plus utilisées. Pour le goût et l’apparence, mais aussi pour mettre en valeur la pâtisserie. À tout moment, vous pouvez opter pour une alternative comme des gelées à base de fruits.
Techniques de dressage pour crème fraîche glaçages
En collaboration avec le chef pâtissier belge Willem Verlooy, nous avons testé de nouvelles techniques de dressage et affiné quelques recettes de glaçages populaires pour vos entremets et gâteaux.
Debic Culinaire Original et la vente à emporter
Pour satisfaire leurs clients, les chefs recherchent des plats qui peuvent être servis à la fois dans des emballages durables, compatibles avec la vente à emporter et dans une assiette. En même temps, ils peuvent également être facilement chauffés à domicile sans aucun risque de perte de qualité.
Infusion
Les produits laitiers absorbent rapidement des saveurs présents dans leur environnement. L'infusion est une technique simple pour préparer une crème savoureuse.
Servir de la glace dans votre restaurant
La glace est le dessert le plus commandé dans les restaurants. Elle permet de stimuler votre créativité et est aussi très rentable pour le business.
Créez de fabuleux desserts
Chaque chef a ses propres idées et sources d’inspiration créative, mais comment les exploiter pour créer de fantastiques desserts ?
Gérer son business de manière durable : conseils & astuces
De nos jours, il est de plus en plus important de prendre en compte le développement durable, en particulier dans le secteur agroalimentaire. Nous avons rassemblé quelques conseils et astuces pour les restaurants ou les pâtisseries.
Jorran Musters
"Debic Culinaire Original est un accord parfait avec notre cuisine traditionnelle."
Booster votre business : comment élaborer un menu attractif ?
Votre menu est un outil de communication important. Retrouvez nos conseils pour optimiser l'organisation et la mise en page de votre menu et ainsi booster votre business.
Des images parlantes de vos créations
Facebook et Instagram sont des outils essentiels pour interagir avec vos clients. Mais ces sites nécessitent des photos attrayantes de vos créations. Découvrez les trucs et astuces de photographe Kasper van 't Hoff et pâtissier Niek Bossaert.
Des techniques de barbecue dans la cuisine professionnelle
Le barbecue est devenu bien plus que la cuisson de hamburgers sur un gril. (Re) découvrez quelques techniques de base sur le barbecue dans cet article.
Debic, qualité qui donne de la confiance
Des produits laitiers de la plus haute qualité, développés pour les professionnels: c'est ce que Debic représente. Découvrez comment nous vous garantissons cette qualité inégalée.
Les desserts Debic à emporter
Pour répondre aux besoins de leurs clients, les chefs cherchent à adapter leur offre à la vente à emporter et à la livraison à domicile, y compris pour les desserts. Découvrez comment Debic les aide avec ce concept de Desserts à emporter.
Faire face à la "nouvelle réalité" : comment le secteur de la restauration aborde-t-il la crise du COVID-19 ?
Debic a pris contact avec des chefs en Europe pour savoir comment ils gèrent cette période délicate.
Astuces pour la réouverture de votre commerce après le confinement
Découvrez nos astuces et conseils: comment organiser votre personnel dans la cuisine, comment arranger la salle, comment organiser le service, bref comment créer une expérience sûre pous vos clients pendant la crise.
L'art glacier
La préparation de la glace est donc une tâche toute particulière.
Les secrets de la glace
Les boulangers et les glaciers peuvent se distinguer du marché en vendant des crèmes glaces.
Cuisson d'asperges dans du beurre fin
Découvrez comment prolonger la saison des asperges avec cette technique simple qui conserve également toute la saveur de ce noble légume.
