Debic inspiration
En recherche de nouvelles idées? Découvrez des trucs et astuces des chefs, boulangers et pâtissiers professionels dans notre blog.
"Être meilleur chaque jour"
Le chef pâtissier hongrois Zoltán Kolonics s'efforce toujours de donner le meilleur de lui-même. En compagnie de Debic, il revient sur l'année écoulée.
Des bouchées sucrées pour surprendre vos invités
Les bouchées sucrées sont de petits bonbons qu'un invité peut manger en une seule bouchée. C'est le dernier petit plaisir de la maison avant le départ de l'invité.
Parlons gibier
"Economie culinaire" de Cauderlier décrit des techniques rarement utilisées, notamment pour la cuisson du gibier. Il est temps de redécouvrir ces techniques séculaires!
Debic : fier partenaire de la Coupe du Monde de la Pâtisserie
La finale de la prestigieuse Coupe du Monde de la Pâtisserie aura lieu à Lyon. Debic est un fier partenaire de cette compétition de niveau mondial.
"Toujours plus d'appréciation pour l'artisanat local"
Donnons la parole à : Les boulangers inspirés Calvel, une association belge sans but lucratif pour et par les boulangers. L'association est composée de professionnels motivés.
Pizza et pâtes comme source de marge
Les pizzas et les pâtes sont une excellente source de marge. Et vous pouvez même apporter une touche asiatique surprenante à ces classiques italiens.
La crème caramélisée comme base surprenante
En utilisant la crème caramélisée comme base pour une sauce à la crème, vous pouvez créer des sauces foncées avec de nouvelles saveurs sans avoir à ajouter du bouillon pour obtenir ce goût umami.
"Nous devons continuer à apprendre et à grandir"
Attila Meinhart est chef pâtissier au célèbre hôtel Four Seasons Gresham Palace à Budapest. L'amour des sucreries est dans ses gènes.
Les légumes caramélisés donnent une saveur supplémentaire
Les légumes caramélisés constituent une base délicieuse pour les soupes végétariennes et les veloutés végétariens. Vous pouvez caraméliser les légumes en utilisant un autocuiseur.
L'approche durable de Debic
Les techniques et les ingrédients durables sont essentiels dans votre travail en tant que professionnel de l'industrie hôtelière. Debic vous aide à faire les bons choix.
Comment L’horeca se relèvera très vite
Debic inspire avec des histoires d'entrepreneurs résilients et des histoires fascinantes dans le nouveau magazine ID pour chefs
Faire la différence durable dans la boulangerie
Les ingrédients durables font aujourd'hui partie intégrante de votre pain, de vos pâtisseries et de votre chocolat. Debic vous aide à faire les bons choix.
"Cette crise met en évidence l'importance de la santé"
La vie est délicieuse! Telle est la devise de la chef pâtissière Sandrine Baumann-Hautin. Elle partage avec Debic ses expériences durant la première année du coronavirus.
Les substituts de viande augmentent votre marge
En utilisant plus de légumes et moins de viande ou de poisson dans l'assiette, le coût de vos plats sera plus faible et la marge plus élevée.
Cent pour cent de confiance dans le beurre Debic
Le chef pâtissier espagnol Daniel Álvarez aime travailler avec le beurre Debic. Il peut compter sur les beurres-crèmes techniques et traditionnels de Debic en toutes circonstances.
Plats d'été
Dans votre tête et dans votre assiette, vous pouvez voyager tous les jours. Avec ces recettes ensoleillées, vous pouvez emmener vos invités dans les endroits les plus délicieux.
Faites vos propres guimauves
Les guimauves sont plus susceptibles d'être trouvées dans une confiserie ou un supermarché que chez un pâtissier, mais cette technique fait partie du métier de pâtissier !
Caraméliser de la crème sous pression
Dans un autocuiseur, vous pouvez augmenter la température et accélérer le temps de cuisson, permettant à la crème de caraméliser sans que beaucoup de liquide ne s'évapore.
Faire de la marge avec street food
Depuis que le coronavirus a frappé, nous recherchons tous de nouvelles sources de marge et de revenus. La cuisine de rue (street food) peut offrir beaucoup d'inspiration à cet égard.
Le retour de la tartelette
L'un des résultats les plus intéressants de cette pandémie est le retour de la tartelette. Une croûte dorée servant de base à une large gamme de créations.
Sidney en Gert koken en vertellen tijdens de masterclass
Sidney et Gert parlent de l'impact de la crise et de la façon dont ils l'ont transformé en quelque chose de positif.
East meets West
Quiconque se promène dans les rues remarquera immédiatement que nos chocolats et autres sucreries sont particulièrement appréciés des touristes, notamment des visiteurs japonais. Le marché asiatique est un marché que les chocolatiers et les pâtissiers aiment exploiter.
Résilience: nous sommes à nouveau ouverts!
Le monde culinaire s'est arrêtée en grande partie. Plus que jamais, nous avons dû compter sur notre résilience. Mais maintenant, nous ouvrons à nouveau! Découvrez nos astuces pour augmenter vos ventes.
La marge sur ventes à emporter avec Debic
Il est important de faire une bonne marge sur les plats à emporter. Nous vous donnons quelques idées pour augmenter la marge pour les différents composants du plat et partageons quelques recettes à emporter.
Comment puis-je, en tant que professionnel, faire de la publicité sur les réseaux sociaux?
Il est parfois difficile de déterminer exactement comment commencer pour créer des publicités sur Facebook, car il existe de nombreuses options. Nous allons vous guider à travers quelques étapes importantes afin que vous puissiez commencer dès aujourd'hui.
Inspiration pour Pâques
Le meilleur de Pâques? C'est le moment de l'indulgence. Laissez-vous inspirer par les traditions de Pâques à travers l'Europe et découvrez nos recettes.
Devenez un expert de crème sucrée fouettée
Quand vous fouettez la Debic Crème Sucrée, vous obtiendrez toujours un résultat léger et ferme. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre et vous économisez donc du temps et des ressources.
Cookies "on the go"
Les "cookies on the go", la douceur parfaite. Voulez-vous découvrir comment faire de la marge avec ce snack ?
De la force pour votre équipe
Un plat sublime pour votre personnel en seulement 15 minutes. Envie de découvrir comment vous pouvez préparer un plat sain pour seulement 3 euros par personne ?
Comment booster votre activité avec Saint-Valentin
Beaucoup de gens sont inspirés par la Saint-Valentin. C'est pourquoi nous avons créé des recettes pour la Saint-Valentin: laissez-vous inspirer.
Souhaits pour le nouvel an 2021 de nos ambassadeurs Debic
Envie de savoir ce que nos ambassadeurs Debic espèrent en 2021? Lisez la suite pour découvrir leurs vœux de nouvel an!
La Croquette
Un produit séculaire qui a résisté à l'épreuve du temps est la croquette. Découvrez notre recette de salpicon pour la base de la croquette et encore plus de recettes inspirantes.
Que vendre ou servir pour le dessert de Noël ?
Les pâtissiers peuvent donner une dimension supplémentaire au dessert de fête de différentes manières. Découvrez comment de vrais classiques peuvent donner un coup de pouce à vos ventes.
Le menu parfait pour les fêtes de fin d'année
Nous avons sélectionné quelques recettes festives qui peuvent être servies dans votre restaurant mais qui sont aussi adaptées à la vente à emporter ou la livraison à domicile. Y compris des conseils pratiques pour préparer un menu avec moins de personnel, que vos clients peuvent facilement finaliser chez eux.
Fermentation, entre science, magie et aventure
La fermentation est une technique de préparation simple et séculaire se trouvant à la frontière entre science, magie et, surtout, aventure. Dans cet article, nous allons découvrir quelques possibilités qu'offrent les moisissures et bactéries pour créer des nouvelles saveurs et textures de manière contrôlée.
Glaçage moderne
Les glaçages sont la touche finale et brillante de vos réalisations. Ils peuvent être transparents, sombres ou étincelants. Découvrez nos astuces et nos recettes.
Food plating: les tendances actuelles en matière de présentation
Nous vous donnons des explications sur la présentation des assiettes et vous montrons dans cet article comment présenter les sauces de différentes manières inspiratrices.
Faites la connaissance de Nicolas Arnaud
Né en France, Nicolas Arnaud a ouvert ses portes de pâtisserie le 22 décembre 2012. Faites connaissance avec l'Ambassadeur Debic et découvrez sa création.
La mousse
La manière la plus classique pour donner structure à un plat: la mousse. Découvrez cette technique et laissez-vous inspirer par nos recettes.
Gélatine
La gélatine (E411) est un ingrédient naturel dérivée du collagène prélevé sur les parties du corps d’un animal. Elle est incolorée, translucide et inodorée et est utilisée dans l’industrie alimentaire.
Foodpairing
Les professionnels de la gastronomie sont toujours à la recherche des meilleures combinaisons d'ingrédients. Foodpairing est une methode scientifique qui aide à découvrir quels ingrédients s'accordent bien.
Caramel: la séduction dorée
Le caramel est utilisé dans le monde entier pour l’aromatisation, comme fourrage ou en tant que décoration et aussi pour la fabrication de chocolat et de bonbons. Découvrez tout sur cette gourmandise sucrée.
Confitures & Gelées : le nouveau fruit
Les fruits font partie des décorations les plus utilisées. Pour le goût et l’apparence, mais aussi pour mettre en valeur la pâtisserie. À tout moment, vous pouvez opter pour une alternative comme des gelées à base de fruits.
Techniques de dressage pour crème fraîche glaçages
En collaboration avec le chef pâtissier belge Willem Verlooy, nous avons testé de nouvelles techniques de dressage et affiné quelques recettes de glaçages populaires pour vos entremets et gâteaux.
Debic Culinaire Original et la vente à emporter
Pour satisfaire leurs clients, les chefs recherchent des plats qui peuvent être servis à la fois dans des emballages durables, compatibles avec la vente à emporter et dans une assiette. En même temps, ils peuvent également être facilement chauffés à domicile sans aucun risque de perte de qualité.
Infusion
Les produits laitiers absorbent rapidement des saveurs présents dans leur environnement. L'infusion est une technique simple pour préparer une crème savoureuse.
Servir de la glace dans votre restaurant
La glace est le dessert le plus commandé dans les restaurants. Elle permet de stimuler votre créativité et est aussi très rentable pour le business.
Créez de fabuleux desserts
Chaque chef a ses propres idées et sources d’inspiration créative, mais comment les exploiter pour créer de fantastiques desserts ?
Gérer son business de manière durable : conseils & astuces
De nos jours, il est de plus en plus important de prendre en compte le développement durable, en particulier dans le secteur agroalimentaire. Nous avons rassemblé quelques conseils et astuces pour les restaurants ou les pâtisseries.
Paul Veldt
"La qualité de la crème de Debic est excellente et je peux en faire confiance qu'elle est toujours constante."
Jorran Musters
"Debic Culinaire Original est un accord parfait avec notre cuisine traditionnelle."
Techniques de dressage pour crème fraîche glaçages
En collaboration avec le chef pâtissier belge Willem Verlooy, nous avons testé de nouvelles techniques de dressage et affiné quelques recettes de glaçages populaires pour vos entremets et gâteaux.
Booster votre business : comment élaborer un menu attractif ?
Votre menu est un outil de communication important. Retrouvez nos conseils pour optimiser l'organisation et la mise en page de votre menu et ainsi booster votre business.
Des images parlantes de vos créations
Facebook et Instagram sont des outils essentiels pour interagir avec vos clients. Mais ces sites nécessitent des photos attrayantes de vos créations. Découvrez les trucs et astuces de photographe Kasper van 't Hoff et pâtissier Niek Bossaert.
Tirez le meilleur parti de votre gamme dans l'été
Dès que le soleil commence à briller, les clients veulent manger dehors. En tant que boulanger, vous pouvez faire une offre de délicieuses créations pour rendre ces moments très spéciaux.
Des techniques de barbecue dans la cuisine professionnelle
Le barbecue est devenu bien plus que la cuisson de hamburgers sur un gril. (Re) découvrez quelques techniques de base sur le barbecue dans cet article.
Debic, qualité qui donne de la confiance
Des produits laitiers de la plus haute qualité, développés pour les professionnels: c'est ce que Debic représente. Découvrez comment nous vous garantissons cette qualité inégalée.
Les desserts Debic à emporter
Pour répondre aux besoins de leurs clients, les chefs cherchent à adapter leur offre à la vente à emporter et à la livraison à domicile, y compris pour les desserts. Découvrez comment Debic les aide avec ce concept de Desserts à emporter.
Faire face au Coronavirus : comment le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie s'adapte-t-elle à l'après COVID-19 ?
Debic a interviewé des pâtissiers et boulangers en Europe pour savoir comment ils se sont adaptés à la "nouvelle réalité" d'après COVID-19.
Faire face à la "nouvelle réalité" : comment le secteur de la restauration aborde-t-il la crise du COVID-19 ?
Debic a pris contact avec des chefs en Europe pour savoir comment ils gèrent cette période délicate.
Les challenges du boulanger-pâtissier en période de coronavirus
Les challenges du boulanger-pâtissier en période de crise: comment générer du chiffre d'affaires ?
Astuces pour la réouverture de votre commerce après le confinement
Découvrez nos astuces et conseils: comment organiser votre personnel dans la cuisine, comment arranger la salle, comment organiser le service, bref comment créer une expérience sûre pous vos clients pendant la crise.
Un favori de l'été: les fraises
Les fraises sont indispensables dans le monde de la pâtisserie. Découvrez tout sur ce fruit rouge et laissez-vous inspirer par une création fraîche.
L'art glacier
La préparation de la glace est donc une tâche toute particulière.
Les secrets de la glace
Les boulangers et les glaciers peuvent se distinguer du marché en vendant des crèmes glaces.
Cuisson d'asperges dans du beurre fin
Découvrez comment prolonger la saison des asperges avec cette technique simple qui conserve également toute la saveur de ce noble légume.
