Comment réduire les déchets alimentaires, selon le Vermaat Groep.
La bataille contre le gâchis de nourriture est un processus continu. Debic est fière de clients comme Vermaat Groep qui défendent ce qui est juste. Nous devrions tous essayer de gaspiller moins de nourriture et de créer un avenir plus durable. Voulez-vous joindre à nous dans ce voyage ?
Comment réduire les déchets alimentaires, selon le Vermaat Groep.
La bataille contre le gâchis de nourriture est un processus continu. Debic est fière de clients comme Vermaat Groep qui défendent ce qui est juste. Nous devrions tous essayer de gaspiller moins de nourriture et de créer un avenir plus durable. Voulez-vous joindre à nous dans ce voyage ?
Le gâchis de nourriture affecte tous les maillons de la chaîne alimentaire : des terres des agriculteurs à nos assiettes. La prévention des déchets n'est pas seulement une nécessité écologique. Elle est également importante sur le plan éthique et économique. Saviez-vous qu'un tiers de la nourriture destinée à la consommation humaine est gaspillée ? Nous pouvons faire mieux.
Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration représente une part énorme des déchets alimentaires. Nous nous engageons pleinement à améliorer ce problème.
Nous travaillons en collaboration avec Too Good To Go. Nous vendons les sandwichs restants sur nos sites via l'application.
En outre, sur 19 sites, nous travaillons avec une poubelle intelligente appelée Orbisk. Cette poubelle scanne tout ce que les gens jettent ; la science est basée sur l'intelligence artificielle. Par exemple, la poubelle voit qu'un kilo de tomates exactement a été jeté à 15 heures un mercredi. Grâce à ces informations, nous pouvons adapter nos achats de produits et réduire le gaspillage alimentaire de 30 à 50 %.
L'utilisation d'Orbisk implique un investissement. Nous n'en sommes pas encore au niveau pré-corona, nous nous en tenons donc à 19 sites à la fois. Nous disposons de 3 mois par site pour tester le niveau de gaspillage alimentaire. Trois mois, c'est suffisant pour sensibiliser les gens. Les bacs sont ensuite déplacés vers 19 autres endroits afin de réduire les déchets alimentaires.
Nous travaillons également en collaboration avec Instock. Ils achètent les produits rejetés par les agriculteurs qui ne peuvent pas vendre leurs légumes aux supermarchés. Nous les incorporons dans nos plats savoureux.
Cette application populaire sait ce qui se passe. Les vendeurs de produits alimentaires peuvent proposer leurs restes de nourriture et de produits à ramasser à la fin de la journée. Les personnes qui utilisent l'application paient environ 3 à 5 euros pour une boîte mystère remplie de nourriture.
Le Vermaat Groep utilise Too Good To Go de plusieurs manières. La première façon est - comme mentionné ci-dessus - d'offrir des sandwichs qui sont laissés sur place. L'autre voie est un concept fermé pour des sites comme Rabobank. Les employés scannent un code QR et emportent chez eux ce qui reste, également pour quelques euros.
Recyclage du marc de café et des pelures d'orange
"Nous collectons le marc de café et les pelures d'orange. Nous laissons une organisation faire pousser des pleurotes à partir du marc de café et nous transformons les écorces d'orange en huile. Cette huile a un goût très fort et peut être utilisée dans les muffins à l'orange, la bière et la crème glacée.
Notre système actuel de gestion des déchets n'est pas (suffisamment) circulaire. Au final, donner une seconde vie aux produits ou aux déchets (alimentaires) est plus durable. Et c'est mieux pour votre portefeuille, ce qui est un bonus appréciable."
Sachez ce que vous jetez, pourquoi et ce qu'il advient de vos déchets. Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, mais aussi les consommateurs privés, ne sont pas (assez) conscients de ce qu'il advient des 3,4 milliards de tonnes de déchets qui sont jetés chaque année dans le monde. Nous achetons des emballages et les jetons sans réfléchir. Une grande partie des déchets (alimentaires) sont vendus aux pays du sud de l'Europe, où ils sont déversés parce qu'il n'y a pas de place pour les déverser ailleurs.
"Nous devons travailler ensemble pour rendre notre terre plus propre. Cela signifie que nous devons changer les choses ou les organiser différemment. Cela en vaut la peine, car tout le monde profite de la réduction des déchets. Et aussi la planète."
Consultez notre article sur Vincente Rodriguez, un chef autodidacte.
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