Histoires

Debic est faite pour les mains de pro. Laissez-vous inspirer par les histoires de chefs et de boulangers professionnels et découvrez comment ils boostent leurs créations avec Debic.

La fraîcheur et les saveurs pures font la différence

La fraîcheur et les saveurs pures font la différence

Entre de bonnes mains avec vos défis culinaires

Entre de bonnes mains avec vos défis culinaires

Quel que soit votre défi culinaire, nous avons la solution pour vous. Chez Debic, vous êtes entre de bonnes mains.

Rocco de Santis

Le chef italien Rocco de Santis est un 'work in progress'.

Pâtes fraîches, desserts crémeux et plats au goût de la mer. Le chef Rocco de Santis apporte ses racines italiennes dans toutes les cuisines où il officie. Il travaille actuellement comme chef exécutif au Santa Elisabetta, un restaurant situé dans la tour byzantine Pagliazza, à l'hôtel Brunelleschi de Florence, pour lequel il a obtenu deux étoiles Michelin.

Hidde de Brabande

La nouvelle ère de la crème glacée

Le maître glacier Hidde de Brabander regarde vers l'avenir

Vincente Rodrigues

'Si vous êtes moyen, vous perdrez le match.'

Le chef espagnol Vincente Rodriguez apprend à cuisiner en observant et en goûtant sans fin. Petit à petit, il a développé sa propre identité.

Umami Mia

Umami Mia

Avec le plan étape par étape de Debic, vous pouvez créer des sauces avec une explosion de saveur en trois étapes simples.

Le chou à la crème classique

Le chou à la crème classique mérite une touche moderne et savoureuse.

Choux à la crème : la version ronde des éclairs célèbres dans le monde entier. Ils font partie de la série des macarons, des croissants et des millefeuilles de renommée internationale.

Frank Haasnoot

Frank Haasnoot choisir pour Debic Crème Plus Mascarpone

Le mascarpone est un produit polyvalent qui peut être utilisé pour de nombreuses applications. Afin d'équilibrer la teneur en matières grasses du fromage, les pâtissiers ajoutent souvent de la crème aux recettes de Mascarpone. Cependant, cela peut conduire à un caillage. C'est pourquoi Debic a développé un nouveau mélange prêt à l'emploi : Debic Crème Plus Mascarpone.

Fête des mères

Fête des mères : le passé et le présent délicieux

Chaque année au printemps, un dimanche est consacré aux mères : la fête des mères.
Elle est célébrée dans de nombreux pays, à des dates différentes. C'est l'occasion idéale pour donner aux mères un peu plus d'amour sous la forme d'une pâtisserie délicieuse.

Techniques des œufs de Pâques

Techniques des œufs de Pâques

La forme d'un œuf est connue de tous. Mais en tant que chef cuisinier, vous pouvez donner à un œuf des formes différentes ! Nous abordons un certain nombre de techniques et d'ajouts pour que vous puissiez donner aux œufs une belle tournure pendant Pâques.

La crème sous toutes ses formes

La crème sous toutes ses formes

L'utilisation de la crème est indispensable dans de nombreuses préparations en cuisine. Nous l'utilisons pour lier nos sauces, décorer les desserts et les buffets. On l'utilise dans les mousses et on la verse dans les boissons chaudes. La crème fouettée est utilisée depuis le XVIe siècle, soit plus de 350 ans!

 Emmanuel Ryon

Un chef pâtissier de renommée mondiale prépare la plus délicieuse glace de France

Voici Emmanuel Ryon. L'un des meilleurs glaciers de France, lauréat du "Trophée national des glaciers" dans les années 1990, est surtout connu comme pâtissier.

Shape matters

Shape matters

Un chef ne peut pas présenter les plus beaux plats avec la meilleure apparence que s'il est en shape. La "shape" est liée à la santé, mais aussi à la substance. Debic vous aide à réaliser des performances optimales dans la shape.

Finger-licking

Finger-licking good

There are excellent convenience products on the market. For example, they enable you to make the tastiest finger food in no time at all.

frimout

Vegan: c'est différent!

Vous préparez un délicieux biscuit ou un pain savoureux sans beurre, crème ou œufs? C'est un véritable défi pour la plupart des boulangers.

Jean Michael Perruchon

Un regard sur l'avenir avec Jean-Michel Perruchon

best wishes

Des vœux savoureux de nos ambassadeurs Debic

patisserie DelReY à Anvers

Une innovation constante pour rester au sommet

Selon Bernard Proot, propriétaire de la pâtisserie DelReY à Anvers, pendant longtemps, rien n'était plus beau ni plus satisfaisant que de fabriquer un produit savoureux qui fait le bonheur du consommateur.

Being better every day

"Être meilleur chaque jour"

Le chef pâtissier hongrois Zoltán Kolonics s'efforce toujours de donner le meilleur de lui-même. En compagnie de Debic, il revient sur l'année écoulée.

Debic : fier partenaire de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

Debic : fier partenaire de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

La finale de la prestigieuse Coupe du Monde de la Pâtisserie aura lieu à Lyon. Debic est un fier partenaire de cette compétition de niveau mondial.

"Toujours plus d'appréciation pour l'artisanat local"

"Toujours plus d'appréciation pour l'artisanat local"

Donnons la parole à : Les boulangers inspirés Calvel, une association belge sans but lucratif pour et par les boulangers. L'association est composée de professionnels motivés.

Attila Meinhart

"Nous devons continuer à apprendre et à grandir"

Attila Meinhart est chef pâtissier au célèbre hôtel Four Seasons Gresham Palace à Budapest. L'amour des sucreries est dans ses gènes.

Comment L’horeca se relèvera très vite 

Comment L’horeca se relèvera très vite 

Debic inspire avec des histoires d'entrepreneurs résilients et des histoires fascinantes dans le nouveau magazine ID pour chefs

"Cette crise met en évidence l'importance de la santé"

"Cette crise met en évidence l'importance de la santé"

La vie est délicieuse! Telle est la devise de la chef pâtissière Sandrine Baumann-Hautin. Elle partage avec Debic ses expériences durant la première année du coronavirus.

Cent pour cent de confiance dans le beurre Debic

Cent pour cent de confiance dans le beurre Debic

Le chef pâtissier espagnol Daniel Álvarez aime travailler avec le beurre Debic. Il peut compter sur les beurres-crèmes techniques et traditionnels de Debic en toutes circonstances.

Sidney en Gert koken en vertellen tijdens de masterclass

Sidney en Gert koken en vertellen tijdens de masterclass

Sidney et Gert parlent de l'impact de la crise et de la façon dont ils l'ont transformé en quelque chose de positif.

East meets West

East meets West

Quiconque se promène dans les rues remarquera immédiatement que nos chocolats et autres sucreries sont particulièrement appréciés des touristes, notamment des visiteurs japonais. Le marché asiatique est un marché que les chocolatiers et les pâtissiers aiment exploiter.

Inspiration pour Pâques

Inspiration pour Pâques

Le meilleur de Pâques? C'est le moment de l'indulgence. Laissez-vous inspirer par les traditions de Pâques à travers l'Europe et découvrez nos recettes.

Souhaits pour le nouvel an 2021 de nos ambassadeurs Debic

Souhaits pour le nouvel an 2021 de nos ambassadeurs Debic

Envie de savoir ce que nos ambassadeurs Debic espèrent en 2021? Lisez la suite pour découvrir leurs vœux de nouvel an!

Faites la connaissance de Nicolas Arnaud

Faites la connaissance de Nicolas Arnaud

Né en France, Nicolas Arnaud a ouvert ses portes de pâtisserie le 22 décembre 2012. Faites connaissance avec l'Ambassadeur Debic et découvrez sa création.

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Techniques de dressage pour crème fraîche glaçages

En collaboration avec le chef pâtissier belge Willem Verlooy, nous avons testé de nouvelles techniques de dressage et affiné quelques recettes de glaçages populaires pour vos entremets et gâteaux.

Créez de fabuleux desserts

Créez de fabuleux desserts

Chaque chef a ses propres idées et sources d’inspiration créative, mais comment les exploiter pour créer de fantastiques desserts ?

Paul Veldt

Paul Veldt

"La qualité de la crème de Debic est excellente et je peux en faire confiance qu'elle est toujours constante."

Jorran Musters

Jorran Musters

"Debic Culinaire Original est un accord parfait avec notre cuisine traditionnelle."

Techniques de dressage pour crème fraîche glaçages

Techniques de dressage pour crème fraîche glaçages

En collaboration avec le chef pâtissier belge Willem Verlooy, nous avons testé de nouvelles techniques de dressage et affiné quelques recettes de glaçages populaires pour vos entremets et gâteaux.

Tirez le meilleur parti de votre gamme dans l'été

Tirez le meilleur parti de votre gamme dans l'été

Dès que le soleil commence à briller, les clients veulent manger dehors. En tant que boulanger, vous pouvez faire une offre de délicieuses créations pour rendre ces moments très spéciaux.

Des techniques de barbecue dans la cuisine professionnelle

Des techniques de barbecue dans la cuisine professionnelle

Le barbecue est devenu bien plus que la cuisson de hamburgers sur un gril. (Re) découvrez quelques techniques de base sur le barbecue dans cet article.

Debic, qualité qui donne de la confiance

Debic, qualité qui donne de la confiance

Des produits laitiers de la plus haute qualité, développés pour les professionnels: c'est ce que Debic représente. Découvrez comment nous vous garantissons cette qualité inégalée.

Les desserts Debic à emporter

Les desserts Debic à emporter

Pour répondre aux besoins de leurs clients, les chefs cherchent à adapter leur offre à la vente à emporter et à la livraison à domicile, y compris pour les desserts. Découvrez comment Debic les aide avec ce concept de Desserts à emporter.

Un favori de l'été: les fraises

Un favori de l'été: les fraises

Les fraises sont indispensables dans le monde de la pâtisserie. Découvrez tout sur ce fruit rouge et laissez-vous inspirer par une création fraîche.

L'art glacier

L'art glacier

La préparation de la glace est donc une tâche toute particulière.

Cuisson d'asperges dans du beurre fin

Cuisson d'asperges dans du beurre fin

Découvrez comment prolonger la saison des asperges avec cette technique simple qui conserve également toute la saveur de ce noble légume.

Pizza et pâtes comme source de marge

Pizza et pâtes comme source de marge

Les pizzas et les pâtes sont une excellente source de marge. Et vous pouvez même apporter une touche asiatique surprenante à ces classiques italiens.

L'approche durable de Debic

L'approche durable de Debic

Les techniques et les ingrédients durables sont essentiels dans votre travail en tant que professionnel de l'industrie hôtelière. Debic vous aide à faire les bons choix.

Food plating: les tendances actuelles en matière de présentation

Food plating: les tendances actuelles en matière de présentation

Nous vous donnons des explications sur la présentation des assiettes et vous montrons dans cet article comment présenter les sauces de différentes manières inspiratrices.

Les challenges du boulanger-pâtissier en période de coronavirus

Les challenges du boulanger-pâtissier en période de coronavirus

Les challenges du boulanger-pâtissier en période de crise: comment générer du chiffre d'affaires ?

La mousse

La mousse

La manière la plus classique pour donner structure à un plat: la mousse. Découvrez cette technique et laissez-vous inspirer par nos recettes.

Des images parlantes de vos créations

Des images parlantes de vos créations

Facebook et Instagram sont des outils essentiels pour interagir avec vos clients. Mais ces sites nécessitent des photos attrayantes de vos créations. Découvrez les trucs et astuces de photographe Kasper van 't Hoff et pâtissier Niek Bossaert.

Comment puis-je, en tant que professionnel, faire de la publicité sur les réseaux sociaux?

Comment puis-je, en tant que professionnel, faire de la publicité sur les réseaux sociaux?

Il est parfois difficile de déterminer exactement comment commencer pour créer des publicités sur Facebook, car il existe de nombreuses options. Nous allons vous guider à travers quelques étapes importantes afin que vous puissiez commencer dès aujourd'hui.

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Démonstration de produit avec Debic Crème Plus Mascarpone

Découvrez les courtes démonstrations sur Debic Crème Plus Mascarpone. Le produit idéal pour une vinaigrette, une sauce, une mousse et un espuma.

Cookies "on the go"

Cookies "on the go"

Les "cookies on the go", la douceur parfaite. Voulez-vous découvrir comment faire de la marge avec ce snack ?

Faire la différence durable dans la boulangerie

Faire la différence durable dans la boulangerie

Les ingrédients durables font aujourd'hui partie intégrante de votre pain, de vos pâtisseries et de votre chocolat. Debic vous aide à faire les bons choix.

Caramel: la séduction dorée

Caramel: la séduction dorée

Le caramel est utilisé dans le monde entier pour l’aromatisation, comme fourrage ou en tant que décoration et aussi pour la fabrication de chocolat et de bonbons. Découvrez tout sur cette gourmandise sucrée.

Le retour de la tartelette

Le retour de la tartelette

L'un des résultats les plus intéressants de cette pandémie est le retour de la tartelette. Une croûte dorée servant de base à une large gamme de créations.

Glaçage moderne

Glaçage moderne

Les glaçages sont la touche finale et brillante de vos réalisations. Ils peuvent être transparents, sombres ou étincelants. Découvrez nos astuces et nos recettes.

halloween

Bonjour Halloween!

Dès la tombée de la nuit, les enfants enfilent leurs tenues effrayantes pour aller faire la chasse aux bonbons avec des lumières dans des citrouilles creuses à Halloween.

De la force pour votre équipe

De la force pour votre équipe

Un plat sublime pour votre personnel en seulement 15 minutes. Envie de découvrir comment vous pouvez préparer un plat sain pour seulement 3 euros par personne ?

Les légumes caramélisés donnent une saveur supplémentaire

Les légumes caramélisés donnent une saveur supplémentaire

Les légumes caramélisés constituent une base délicieuse pour les soupes végétariennes et les veloutés végétariens. Vous pouvez caraméliser les légumes en utilisant un autocuiseur.

La marge sur ventes à emporter avec Debic

La marge sur ventes à emporter avec Debic

Il est important de faire une bonne marge sur les plats à emporter. Nous vous donnons quelques idées pour augmenter la marge pour les différents composants du plat et partageons quelques recettes à emporter.

Foodpairing

Foodpairing

Les professionnels de la gastronomie sont toujours à la recherche des meilleures combinaisons d'ingrédients. Foodpairing est une methode scientifique qui aide à découvrir quels ingrédients s'accordent bien.

Debic Culinaire Original et la vente à emporter

Debic Culinaire Original et la vente à emporter

Pour satisfaire leurs clients, les chefs recherchent des plats qui peuvent être servis à la fois dans des emballages durables, compatibles avec la vente à emporter et dans une assiette. En même temps, ils peuvent également être facilement chauffés à domicile sans aucun risque de perte de qualité.

Parlons gibier

Parlons gibier

"Economie culinaire" de Cauderlier décrit des techniques rarement utilisées, notamment pour la cuisson du gibier. Il est temps de redécouvrir ces techniques séculaires!

Immunsystem

Renforcez votre système immunitaire

Une bonne alimentation joue un rôle important. Dites à vos invités quels ingrédients vous utilisez et expliquez comment ils renforcent considérablement le système immunitaire.

La crème caramélisée comme base surprenante

La crème caramélisée comme base surprenante

En utilisant la crème caramélisée comme base pour une sauce à la crème, vous pouvez créer des sauces foncées avec de nouvelles saveurs sans avoir à ajouter du bouillon pour obtenir ce goût umami.

Noël: conseils pour les boulangers et pâtissiers

Noël: conseils pour les boulangers et pâtissiers

Noël est l'un des moments les plus merveilleux de l'année, riche en traditions et en magie. Mais pour les boulangers, c'est aussi un événement commercial important.

Astuces pour la réouverture de votre commerce après le confinement

Astuces pour la réouverture de votre commerce après le confinement

Découvrez nos astuces et conseils: comment organiser votre personnel dans la cuisine, comment arranger la salle, comment organiser le service, bref comment créer une expérience sûre pous vos clients pendant la crise.

Comment booster votre activité avec Saint-Valentin

Comment booster votre activité avec Saint-Valentin

Beaucoup de gens sont inspirés par la Saint-Valentin. C'est pourquoi nous avons créé des recettes pour la Saint-Valentin: laissez-vous inspirer.

Faites vos propres guimauves

Faites vos propres guimauves

Les guimauves sont plus susceptibles d'être trouvées dans une confiserie ou un supermarché que chez un pâtissier, mais cette technique fait partie du métier de pâtissier !

Plats d'été

Plats d'été

Dans votre tête et dans votre assiette, vous pouvez voyager tous les jours. Avec ces recettes ensoleillées, vous pouvez emmener vos invités dans les endroits les plus délicieux.

Caraméliser de la crème sous pression

Caraméliser de la crème sous pression

Dans un autocuiseur, vous pouvez augmenter la température et accélérer le temps de cuisson, permettant à la crème de caraméliser sans que beaucoup de liquide ne s'évapore.

Gélatine

Gélatine

La gélatine (E411) est un ingrédient naturel dérivée du collagène prélevé sur les parties du corps d’un animal. Elle est incolorée, translucide et inodorée et est utilisée dans l’industrie alimentaire.

Noël: conseils pour les chefs

Noël: conseils pour les chefs

Les rues et les vitrines des magasins sont décorées de lumières. Les maisons et les balcons sont joliment décorés et Noël est dans l'air. C'est le temps des dîners d'affaires et des soirées au restaurant entre amis et en famille pour échanger vœux et cadeaux. Les professionnels de l'hôtellerie doivent être préparé(e)s pour ce qui peut être la période la plus importante de l'année!

 Servir de la glace dans votre restaurant

Servir de la glace dans votre restaurant

La glace est le dessert le plus commandé dans les restaurants. Elle permet de stimuler votre créativité et est aussi très rentable pour le business.

Que vendre ou servir pour le dessert de Noël ?

Que vendre ou servir pour le dessert de Noël ?

Les pâtissiers peuvent donner une dimension supplémentaire au dessert de fête de différentes manières. Découvrez comment de vrais classiques peuvent donner un coup de pouce à vos ventes.

Les secrets de la glace

Les secrets de la glace

Les boulangers et les glaciers peuvent se distinguer du marché en vendant des crèmes glaces.

Devenez un expert de crème sucrée fouettée

Devenez un expert de crème sucrée fouettée

Quand vous fouettez la Debic Crème Sucrée, vous obtiendrez toujours un résultat léger et ferme. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre et vous économisez donc du temps et des ressources.

Le menu parfait pour les fêtes de fin d'année

Le menu parfait pour les fêtes de fin d'année

Nous avons sélectionné quelques recettes festives qui peuvent être servies dans votre restaurant mais qui sont aussi adaptées à la vente à emporter ou la livraison à domicile. Y compris des conseils pratiques pour préparer un menu avec moins de personnel, que vos clients peuvent facilement finaliser chez eux.

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Les substituts de viande augmentent votre marge

En utilisant plus de légumes et moins de viande ou de poisson dans l'assiette, le coût de vos plats sera plus faible et la marge plus élevée.

Résilience: nous sommes à nouveau ouverts!

Résilience: nous sommes à nouveau ouverts!

Le monde culinaire s'est arrêtée en grande partie. Plus que jamais, nous avons dû compter sur notre résilience. Mais maintenant, nous ouvrons à nouveau! Découvrez nos astuces pour augmenter vos ventes.

Des bouchées sucrées pour surprendre vos invités

Des bouchées sucrées pour surprendre vos invités

Les bouchées sucrées sont de petits bonbons qu'un invité peut manger en une seule bouchée. C'est le dernier petit plaisir de la maison avant le départ de l'invité.

Mini-desserts: faciles et alléchants!

Mini-desserts: faciles et alléchants!

Comment s'assurer de garder suffisamment de temps en cuisine pour un final spectaculaire? Et comment inciter vos invités à faire un choix judicieux?

Booster votre business : comment élaborer un menu attractif ?

Booster votre business : comment élaborer un menu attractif ?

Votre menu est un outil de communication important. Retrouvez nos conseils pour optimiser l'organisation et la mise en page de votre menu et ainsi booster votre business.

Conseils de Pâques

Les traditions de pâtisserie pour Pâques sont toujours d'actualité

Pour les boulangers et pâtissiers, Pâques est un moment de production important tout au long de l'année. Nous partageons avec vous quelques conseils pour votre entreprise.

Fermentation, entre science, magie et aventure

Fermentation, entre science, magie et aventure

La fermentation est une technique de préparation simple et séculaire se trouvant à la frontière entre science, magie et, surtout, aventure. Dans cet article, nous allons découvrir quelques possibilités qu'offrent les moisissures et bactéries pour créer des nouvelles saveurs et textures de manière contrôlée.

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Confitures & Gelées : le nouveau fruit

Les fruits font partie des décorations les plus utilisées. Pour le goût et l’apparence, mais aussi pour mettre en valeur la pâtisserie. À tout moment, vous pouvez opter pour une alternative comme des gelées à base de fruits.

Gérer son business de manière durable : conseils & astuces

Gérer son business de manière durable : conseils & astuces

De nos jours, il est de plus en plus important de prendre en compte le développement durable, en particulier dans le secteur agroalimentaire. Nous avons rassemblé quelques conseils et astuces pour les restaurants ou les pâtisseries.

Infusion

Infusion

Les produits laitiers absorbent rapidement des saveurs présents dans leur environnement. L'infusion est une technique simple pour préparer une crème savoureuse.

Faire de la marge avec street food

Faire de la marge avec street food

Depuis que le coronavirus a frappé, nous recherchons tous de nouvelles sources de marge et de revenus. La cuisine de rue (street food) peut offrir beaucoup d'inspiration à cet égard.

Mascarpone: full flavour, firm shapes

Mascarpone: saveur pleine, structures fermes

Pour les plats sucrés comme pour les plats salés, le mascarpone ajoute une saveur pleine et légèrement huileuse à votre plat. Pour faciliter l'utilisation du Mascarpone, Debic lance Cream Plus Mascarpone.

Faire face au Coronavirus : comment le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie s'adapte-t-elle à l'après COVID-19 ?

Faire face au Coronavirus : comment le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie s'adapte-t-elle à l'après COVID-19 ?

Debic a interviewé des pâtissiers et boulangers en Europe pour savoir comment ils se sont adaptés à la "nouvelle réalité" d'après COVID-19.

Faire face à la "nouvelle réalité" : comment le secteur de la restauration aborde-t-il la crise du COVID-19 ?

Faire face à la "nouvelle réalité" : comment le secteur de la restauration aborde-t-il la crise du COVID-19 ?

Debic a pris contact avec des chefs en Europe pour savoir comment ils gèrent cette période délicate.

La Croquette

La Croquette

Un produit séculaire qui a résisté à l'épreuve du temps est la croquette. Découvrez notre recette de salpicon pour la base de la croquette et encore plus de recettes inspirantes.

Pour une expérience sur mesure, veuillez sélectionner votre rôle.

Pour chefs
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