Historie

Zderzenie dwóch światów

Małe ostrzeżenie: po przeczytaniu tego artykułu Twój pogląd na chińską kuchnię zmieni się na zawsze. Dowiesz się, że wiekowe tradycje nie muszą wcale wykluczać się z innowacyjną filozofią oraz rozwojem.

Petit-fours

Badania pokazują, że jeden na trzech gości kontynuuje swoje restauracyjne przeżycie kawą zaraz po głównym posiłku. Wykorzystaj to podając do kawy mini-desery!

Japońskie składniki połączone z holenderskim nabiałem

Holenderski nabiał jest czystym, niezmąconym produktem, który z sukcesem może być łączony z innymi smakami. Składnikami dodającymi smak mogą być typowe japońskie dodatki takie jak soja, miso czy katsuobushi.

Jak stworzyć perfekcyjną bitą śmietankę?

Zobacz nasze wskazówki oraz porady i naucz się doskonale ubijać śmietankę.

Panna Cotta

Panna cotta means nothing else than boiled cream and is a real Italian classic that shines of simplicity. This is often served in glassware or porcelain jars. Today you see also more and more "deposited" variations as part of a dessert. The shape of this released panna cotta probably reminds you to the Mona desserts. However with you can use these puddings unleash creativity. Experiment through cream with to infuse special flavors and to combine.

Praca zespołowa jest bazą każdego dobrego biznesu

Praca zespołowa jest kluczem do sukcesu. Ludzie, którzy Tobie asystują i pomagają wnieść Twoje kreacje na wyższy poziom. Niektórzy z najlepszych szefów kuchni opowiedzieli nam o ich wizji wzorcowego zespołu.

Wywiad z Thomasem Bühnerem

Wywiad z Thomasem Bühnerem, ambasadorem Debic i założycielem własnej szkoły szefów kuchni.

Od rolnika na talerz: poznaj swoich dostawców

Japońscy szefowie kuchni mają wiele do powiedzenia o roli producentów i dostawców w procesie gotowania. "80% procesu gotowania zachodzi poza kuchnią".

Klasyki wymyślone na nowo

Nie bez powodu niektóre dania stają się klasykami. Niektóre kombinacje smaków są zwyczajnie nie do odrzucenia. Jedyny minus - znamy je już na wylot i nie robią już tak samo zaskakującego wrażenia. Właśnie dlatego prezentujemy kilka dobrze znanych kreacji, ale w nowoczesnym wydaniu.

Adapt: wegańskie słodycze według australijskiego cukiernika Richarda Hawke

Wegańskie wyroby cukiernicze są trendem, który szybko nie przeminie. Wystarczy spytać eksperta w tym temacie - Richarda Hawke. Uważa on, że wegańskie ciasta stają się jak najbardziej naturalną rzeczą w świecie cukierniczym i może on mieć rację.

Techniki przetwarzania warzyw

Korzystając z różnych technik można, z tego samego warzywa, uzyskać różne tekstury i smaki. Pokażemy Ci kilka technik, które możesz wykorzystać.

Techniki przetwarzania śmietanki

Aby pomóc Tobie wykorzystać cały potencjał śmietanki, przedstawiamy pięć technik jej przetwarzania.

Madrid fusion 2022 - "Coś więcej niż produkt"

Debic chce inspirować. Na całe szczęście jest wielu niesamowitych szefów kuchni, którzy podzielają tą samą chęć co Debic. Chcą oni tworzyć piękne, innowacyjne i zaskakujące receptury. Na Madrit Fusion 2022, najbardziej postępowym kongresie kulinarnym na świecie, Debic zebrał historie warte poznania.

Les Artizans w Paryżu - połączenie cukiernictwa z gastronomią

Jeden jest szefem cukiernictwa, drugi szefem kuchni. Po zadziwiająco podobnych drogach kariery, los połączył ich w Paryżu, gdzie otworzyli lokal Les Artizans, restaurację stworzoną na bazie obydwu dyscyplin szefów. Z prawdopodobnie najlepszymi słodyczami w Paryżu.

Czas na (śmietankowy) ser!

Idealna tekstura? Tak! Zbalansowany smak? Jest! Doskonały do pieczenia, gotowania, smarowania i dekorowania? Tak! Nadaje się do wytrawnych i słodkich kreacji? Tak!

Hungry for Design: kształtując kreatywność

Co się stanie jeśli połączysz światowej klasy jedzenie z najlepszym designem? Zapoznanie ze sobą szefa kuchni z projektantem mody lub twórcą mebli może prowadzić do ciekawych rezultatów.

Poczęstuj swoich klientów smakiem lata

"Lato jest sezonem, w którym tworzy się pyszne kreacje pełne owoców i świeżych smaków. Kreacje te sprawiają, że klienci zaczynają marzyć o wakacyjnych podróżach. Dzielimy się z Wami wspaniałymi przepisami inspirującymi do przygotowania swojego menu na lato."

Świętuj nadejście lata z pełnymi słońca recepturami

Niezależnie od tego, czy świeci słońce czy pada deszcz, nadszedł czas wieczorów z chłodnym winem oraz potraw pełnych słońca. Po pandemii, Twoi goście są stęsknieni wspólnie spędzanego czasu, nowych doświadczeń i doskonałego jedzenia. Pokazane poniżej przepisy, na pewno będą idealną celebracją lata.

Techniki dekoracji bitą śmietanką w sprayu

Dzięki tym technikom dekoracji nadasz swoim kreacjom nowoczesnego wyglądu. Podczas aplikacji poruszaj opakowaniem z bitą śmietanką na różne sposoby, a stworzysz wachlarz nowych rodzajów prezentacji.

Bita śmietanka w sprayu - rezultat 50 lat innowacji

Pięćdziesiąt lat temu Debic wprowadził na rynek Bitą Śmietankę w sprayu. Pionierską innowację, która dla profesjonalistów, okazała się być nadzwyczajnie wygodnym produktem.

W dobrych rękach ze swoimi wyzwaniami

Niezależnie od wyzwania jakie podejmiesz: mamy dla Ciebie dobre rozwiązanie. Z Debic jesteś w dobrych rękach.

Dowiedz się o różnych pysznych sernikach z całego świata.

Istnieją setki receptur na sernik. Niezależnie od tego czy jest to sernik nowojorski, europejski czy w stylu japońskim.

Włoski szef kuchni Rocco de Santis jest ‘pracą w toku’

Szef kuchni Rocco de Santis pracuje jako główny szef kuchni w dwugwiazdkowej restauracji Santa Elisabetta, znajdującej się w Byzantine Pagliazza Tower w Hotelu Brunelleschi we Florencji.

Nowa era lodów

Mistrz tworzenia lodów Hidde de Brabander spogląda w przyszłość

"Jeśli jesteś przeciętny, to przegrasz tą grę"

Pochodzący z Hiszpanii szef kuchni Vincente Rodriguez stale uczy się gotować, obserwując i próbując. Stopniowo udało mu się wypracować to, co go wyróżnia.

Umami Mia

Z instrukcją “krok po kroku” Debic, pokazujemy Tobie, jak w trzech prostych krokach, stworzyć sosy eksplodujące smakiem.

Frank Haasnoot wybiera Śmietankę z Mascarpone Debic

Mascarpone jest produktem uniwersalnym, który może być wykorzystany w wielu różnych aplikacjach. Żeby wyważyć wysoką zawartość tłuszczu w serze, szefowie kuchni i cukiernicy często łączą go ze śmietanką. Jednak taki zabieg może prowadzić do powstania grudek. Właśnie dlatego Debic opracował nową, gotową do użycia mieszankę: Debic Śmietanka z Mascarpone 36,5%.

Dzień Matki: przeszłość i pyszne teraz

Każdego roku wiosną, jeden dzień dedykowany jest matkom. Dzień Matki świętuje się w wielu krajach, jednak w różnych dniach i jest on idealną okazją, aby dać mamom nieco więcej miłości, na przykład w formie pysznego deseru.

Walka z marnowaniem jedzenia

Marnowanie jedzenia ma miejsce we wszystkich etapach produkcji - zaczynając od pola, aż po talerze konsumentów. Zapobieganie temu zjawisku jest nie tylko koniecznością ze względu na ekologię, ale też ze względu na etykę i ekonomię.

Jak, według Vermaat Groep, radzić sobie z marnowaniem jedzenia

Walka z marnowaniem jedzenia jest ciągłym procesem. Debic jest dumny z klientów takich jak Vermaat Groep, ponieważ wspierają to, co jest ważne. Wszyscy powinniśmy starać się produkować coraz mniej odpadów i tworzyć ekologicznie zrównoważoną przyszłość.

Techniki Wielkanocne

Kształt jajka zna każdy. Jednak jako profesjonalista możesz podać jajka w wielu zaskakujących formach! Opisaliśmy parę technik i dodatków, które ciekawie urozmaicą Wielkanocne jajka.

Śmietanka we wszystkich kształtach i rozmiarach

Używanie śmietanki jest niezbędne podczas przygotowywania wielu różnych kulinarnych kreacji. Używamy jej do związania naszych sosów, do dekorowania deserów oraz innych potraw. Używamy jej do tworzenia wytrawnych musów lub jako dodatek do gorących napojów. Ludzie używali bitej śmietanki od szesnastego wieku, co oznacza, że taka forma śmietanki istnieje już 350 lat!

Znany na całym świecie szef cukiernictwa tworzy najlepsze lody we Francji

Emmanuel Ryon jest jednym z najlepszych twórców lodów we Francji, a w 1990 wygrał nagrodę Trophée National des Glaciers. Mimo tego najpierw zasłynął jako cukiernik.

Techniczna perfekcja

Debic, nigdy Cię nie zawiedzie! Dostarczamy świeżych inspiracji i opisujemy klasyczne techniki, czasem w nowych wersjach. Wspólna praca doprowadzi nas do technicznej perfekcji.

Wegańskie: zupełnie inna para kaloszy!

Upieczenie smacznych ciast lub zachwycających rollsów chlebowych bez użycia masła, śmietanki lub jajek? Spore wyzwanie dla większości piekarzy i cukierników.

Dobre tak, że palce lizać!

Na rynku dostępne są doskonałej jakości półprodukty, które mogą pomóc Ci stworzyć pyszne przekąski (finger food) w mgnieniu oka.

Spojrzenie w przyszłość z Jean-Michelem Perruchon

Smaczne życzenia od ambasadorów Debic

Świeże i proste smaki robią różnicę

Stałe innowacje, aby utrzymać się na szczycie

Według Bernarda Proot, właściciela cukierni DelRey znajdującej się w Antwerpii, przez długi czas nie było nic bardziej pięknego i dającego satysfakcję niż wytworzenie smacznego produktu, który uszczęśliwi konsumenta.

Debic: dumny partner Coupe du Monde de la Pâtisserie

Finał prestiżowego konkursu Coupe du Monde de la Pâtisserie odbędzie się w Lyonie. Debic jest dumnym partnerem tego renomowanego konkursu.

“Coraz większe uznanie dla lokalnego rzemiosła”

Oddajmy teraz głos: Inspired Bakers Calvel, belgijskiej organizacji non-profit stworzonej przez i dla piekarzy. Tworzy ją zmotywowana grupa profesjonalistów.

„Musimy się uczyć i rozwijać”

Attila Meinhart jest szefem cukierni w słynnym hotelu Four Seasons Gresham Palace w Budapeszcie. Miłość do słodyczy ma w genach.

Stuprocentowe zaufanie do masła Debic

Hiszpański cukiernik Daniel Álvarez uwielbia pracować z masłem Debic. Tym specjalistycznym i tradycyjnym masłom może zaufać w każdych okolicznościach.

Wielkanocne przepisy

Święta Wielklanocne to niewątpliwie czas rodzinnych spotkać przy świątecznym stole i czas aby deletkować się do woli świątecznymi specjałami. Czytaj dalej, aby zainspirować się wielkanocnymi, tradycjyjnymi przepisami z w całej Europy.

Życzenia na rok 2021 od naszych Ambasadorów Debic

Ciekawi Cię, na co mają nadzieję nasi ambasadorowie w 2021 roku? Czytaj dalej, aby odkryć ich życzenia noworoczne!

Debic - jakość, której możesz zaufać

Produkty mleczne najwyższej jakości, opracowane dla profesjonalistów: to właśnie reprezentuje Debic. Odkryj, w jaki sposób gwarantujemy Ci niezrównaną jakość.

Techniki glazurowania i lamowania bitej śmietany

Wspólnie z belgijskim szefem cukiernictwa Willemem Verlooyem przetestowaliśmy nowe techniki wyciskania i udoskonaliliśmy niektóre popularne przepisy, aby glazurować dania główne oraz ciasta.

Desery Debic na wynos

Aby zaspokoić swoich klientów, szefowie kuchni szukają opcji na wynos i dostawy do domu swoich potraw, w tym deserów. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, w jaki sposób Debic pomaga im w tej koncepcji deserów na wynos.

Paul Veldt

„Jakość śmietanki Debic jest świetna i mogę polegać na jej jednolitości”.

Jorran Musters

„Debic Culinaire idealnie pasuje do naszej tradycyjnej kuchni”

Ulubieniec lata: truskawki

Truskawki są niezbędne w świecie cukierniczym. Dowiedz się o nich wszystkiego w tym artykule i zainspiruj się świeżymi kreacjami z tym soczystym czerwonym owocem.

Krokiet

Krokiet to odwieczny produkt, który przetrwał próbę czasu. Odkryj nasze przepisy na salpikon wraz z inspirującymi przepisami.

Ciasteczka na wynos

Najlepsza słodka przyjemność w podróży, ciasteczka. Chcesz dowiedzieć się, jak uzyskać marżę dzięki tej przekąsce?

Minidesery: proste i kuszące!

Jak sprawić, aby zawsze wystarczyło Ci czasu na spektakularny finał? Jak skusić gości, by podjęli tą słodką decyzję?

Idealne menu na okres świąteczny

Wybraliśmy kilka świątecznych potraw, które nadają się zarówno do spożycia w restauracji, do zamówień na wynos i dostaw do domu. Dodaliśmy również parę wskazówek dotyczących przygotowania menu z mniejszą liczbą pracowników, tak aby ułatwić klientom wykończenie dań w domu.

Wielkanocne tradycje cukiernicze są wciąż "na topie"

Dla cukierników i piekarzy Wielkanoc jest bardzo ważnym okresem w roku. Dzielimy się z Wami poradami biznesowymi, pomocnymi w tym czasie.

Radzenie sobie z koronawirusem: jak branża hotelarska radzi sobie z kryzysem COVID-19

Debic skontaktował się z profesjonalnymi szefami kuchni w kraju i za granicą, aby dowiedzieć się, jak sobie radzą w czasach koronawirusa.

Pizza i makarony jako źródło dodatkowego zysku

Pizza i makarony jako źródło dodatkowego zysku. Tym włoskim klasykom można nawet nadać zaskakującego, azjatyckiego akcentu.

Serwowanie lodów w Twojej restauracji

W restauracjach na całym świecie, lody są najczęściej wybieranym deserem. Dowiedz się w jaki sposób lody mogą wzbudzić Twoją kreatywność i okazać się naprawdę zyskowne dla Twojego biznesu.

Apetyczne zdjęcia Twoich dzieł

Media społecznościowe są niezbędne do interakcji z klientami. Ale to wymaga atrakcyjnych zdjęć Twoich dzieł. Poprosiliśmy o radę fotografa Kaspera van 't Hoffa i cukiernika Nieka Bossaerta.

Wzmocnij swój układ odpornościowy

Odpowiednie odżywianie jest niezwykle ważne. Powiedz swoim gościom, jakich składników używasz i w jaki sposób wzmacniają one ich układ odpornościowy.

Wskazówki dotyczące ponownego otwarcia firmy po przymusowym zamknieciu.

Odkryj nasze wskazówki i porady dotyczące postępowania z personelem kuchennym, konfigurowania miejsca spożywania posiłków, organizowania usług i ostatecznie zapewnienia bezpiecznej obsługi klienta w czasie kryzysu.

Prowadzenie zrównoważonego biznesu: porady i wskazówki

Prowadzenie biznesu w dzisiejszych czasach oznacza również zrównoważony rozwój, szczególnie w przemyśle spożywczym. Zebraliśmy kilka porad i wskazówek dla restauracji lub cukierni.

Nowoczesne glazurowanie

Glazury są końcowym błyszczącym elementem Twoich kreacji. Przezroczyste, ciemne lub wyjątkowo błyszczące. Odkryj nasze porady o przygotowywaniu glazury.

Letnie dania

W głowie i na talerzu możesz podróżować każdego dnia. Dzięki tym słonecznym przepisom możesz zabrać swoich gości w najsmaczniejsze miejsca.

Wyzwania cukierników w czasach koronawirusa - jak wygenerować dodatkowy obrót?

Wyzwania piekarzy w czasach koronawirusa: Jak wygenerować dodatkowy obrót?

Karmelizowanie śmietanki pod ciśnieniem

W szybkowarze można podnieść temperaturę i przyspieszyć gotowanie, umożliwiając karmelizację śmietanki unikając parowania dużej ilości płynu.

Jedzenie, które wzmocni Twój zespół

Najlepsze dania dla Twojego personelu w zaledwie 15 minut. Chcesz dowiedzieć się, jak przygotować zdrowe danie za jedyne 3 euro od osoby?

Jak wzmocnić swój biznes: inżynieria menu

Twoje menu może być przydatnym narzędziem. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, w jaki sposób użycie inteligentnych strategii i technik układu może pomóc zoptymalizować menu i rozwinąć działalność.

Święta Bożego Narodzenia: porady dla profesjonalnych cukierników

Wielu postrzega Boże Narodzenie jako najpiękniejszy czas w roku, bogaty w tradycję i magię. Jednak dla piekarzy i cukierników, jest to również, ważna okazja biznesowa.

Street food jako źródło przychodu

Od czasu pandemii koronawirusa wszyscy szukamy nowych źródeł przychodu. Street food oferuje wiele inspiracji.

Witaj Halloween!

W Halloween, jak tylko zapada zmrok, dzieci zakładają swoje upiorne kostiumy i nosząc w latarnie zrobione z dyni, wychodzą na ulice zbierać słodycze.

Marża na dania na wynos z Debic

Ważne jest, aby uzyskać większą marzę dań na wynos. Podamy Ci wskazówki, jak zwiększyć marżę na różne składniki dań, i udostępniamy kilka przepisów na wynos.

Mascarpone: pełny smak, stabilne kształty!

Idealnie nadaje się do dań słodkich i wytrawnych. Aby jeszcze bardziej ułatwić szefom kuchni i cukiernikom korzystanie z Mascarpone, Debic stworzył Śmietankę z Mascarpone 36,5%.

Słodkie porcje

Słodkie porcje, malutkie desery, które są oznaką prawdziwej gościnności, stanowią receptę na to, by ponownie przyciągnąć klientów do barów i restauracji.

Crème de la crème

Zrównoważone techniki i składniki są niezbędne w Twojej pracy jako profesjonalisty w branży hotelarskiej. Debic pomaga dokonywać właściwych wyborów.

Jak rozwinąć swój biznes w Walentynki

Wiele osób inspiruje się Walentynkami. Dlatego stworzyliśmy kilka walentynkowych przepisów: czy chcesz się zainspirować?

Zaszalejmy z dziczyzną!

Książka „Economie culinaire”, napisana przez Cauderlier'a, opisuje rzadko używane techniki gotowania. Czas na nowo odkryć, te wielowiekowe techniki!

Wypiecz różnicę!

Zrównoważone składniki są obecnie istotną częścią Twojego chleba, ciastek i czekolady. Debic pomaga dokonywać właściwych wyborów.

Pieczenie tego, co najlepsze: piekarze i cukiernicy radzący sobie w czasach koronawirusa

Debic skontaktował się z profesjonalnymi cukiernikami w kraju i za granicą, aby dowiedzieć się, jak sobie radzą w czasach koronawirusa.

Tworzenie własnych pianek marshmallows

Marshmallows to coś, co znajdziesz w sklepie ze słodyczami lub supermarkecie, a nie w cukierni. Ale ta technika należy do zawodu cukiernika!

Karmelizowana śmietanka jako zaskakująca baza

Stosowanie karmelizowanej śmietany jako bazy do sosu śmietankowego pozwala na przygotowanie ciemnych sosów o nowych smakach bez konieczności dodawania bulionu dla tego smaku umami.

Co sprzedać lub podać na świąteczny deser

Piekarze i cukiernicy mogą na wiele różnych sposobów nadać ostatniemu daniu świątecznej kolacji dodatkowy wymiar.Odkryj, jak prawdziwa klasyka może zwiększyć Twoją sprzedaż.