Historie

Kuchnia fusion i molekularna: trend, moda czy element kultury?

Artykuł ten przeniesie Cię w podróż łączącą wszystkie kuchnie świata. Czy globalizacja kuchni jest zaledwie trendem, modą czy wpisała się już w dział kultury na stałe?

Debic: główny partner Coupe du Monde de la Pâtisserie

Od ponad 20 lat Debic jest dumnym partnerem Coupe du Monde de la Pâtisserie, konkursu w którym startują są najlepsi cukiernicy na całym świecie.

Świeże i proste smaki robią różnicę

Jedno ciasto, nieskończone możliwości

Przygotuj jedno bazowe ciasto dla wielu produktów z Twojego asortymentu. To zapewni spokój w cukierni, pozostawiając wystarczająco dużo możliwości na zróżnicowanie asortymentu.

Radzenie sobie z koronawirusem: jak branża hotelarska radzi sobie z kryzysem COVID-19

Debic skontaktował się z profesjonalnymi szefami kuchni w kraju i za granicą, aby dowiedzieć się, jak sobie radzą w czasach koronawirusa.

Pieczenie tego, co najlepsze: piekarze i cukiernicy radzący sobie w czasach koronawirusa

Debic skontaktował się z profesjonalnymi cukiernikami w kraju i za granicą, aby dowiedzieć się, jak sobie radzą w czasach koronawirusa.

Wielkanocne przepisy

Święta Wielklanocne to niewątpliwie czas rodzinnych spotkać przy świątecznym stole i czas aby deletkować się do woli świątecznymi specjałami. Czytaj dalej, aby zainspirować się wielkanocnymi, tradycjyjnymi przepisami z w całej Europy.

Wyzwania cukierników w czasach koronawirusa - jak wygenerować dodatkowy obrót?

Wyzwania piekarzy w czasach koronawirusa: Jak wygenerować dodatkowy obrót?

Tworzenie własnych pianek marshmallows

Marshmallows to coś, co znajdziesz w sklepie ze słodyczami lub supermarkecie, a nie w cukierni. Ale ta technika należy do zawodu cukiernika!

Szybkie nadzienia do deserów w Twojej cukierni

Płynne bazy deserowe Debic takie, jak Panna Cotta lub Crème Brûlée są mądrymi rozwiązaniami, by przygotować wysokiej jakości desery.

Witaj Halloween!

W Halloween, jak tylko zapada zmrok, dzieci zakładają swoje upiorne kostiumy i nosząc w latarnie zrobione z dyni, wychodzą na ulice zbierać słodycze.

Techniki glazurowania i dekoracji bitą śmietanką

Wspólnie z belgijskim szefem cukiernictwa Willemem Verlooyem przetestowaliśmy nowe techniki dekorowanina i udoskonaliliśmy niektóre popularne przepisy, aby glazurować dania główne oraz ciasta.

Jak mierzyć przyrost objętości?

Celem ubijania śmietanki jest uzyskanie pełnej miski bitej śmietanki, która wygląda pięknie i utrzymuje swój kształt.

Smaczne życzenia od ambasadorów Debic

„Musimy się uczyć i rozwijać”

Attila Meinhart jest szefem cukierni w słynnym hotelu Four Seasons Gresham Palace w Budapeszcie. Miłość do słodyczy ma w genach.

Stuprocentowe zaufanie do masła Debic

Hiszpański cukiernik Daniel Álvarez uwielbia pracować z masłem Debic. Tym specjalistycznym i tradycyjnym masłom może zaufać w każdych okolicznościach.

Zrównoważone podejście Debic

Zrównoważone techniki i składniki są niezbędne w Twojej pracy jako profesjonalisty w branży hotelarskiej. Debic pomaga dokonywać właściwych wyborów.

Adapt: wegańskie słodycze według australijskiego cukiernika Richarda Hawke

Wegańskie wyroby cukiernicze są trendem, który szybko nie przeminie. Wystarczy spytać eksperta w tym temacie - Richarda Hawke. Uważa on, że wegańskie ciasta stają się jak najbardziej naturalną rzeczą w świecie cukierniczym i może on mieć rację.

Jak rozwinąć swój biznes w Walentynki

Wiele osób inspiruje się Walentynkami. Dlatego stworzyliśmy kilka walentynkowych przepisów: czy chcesz się zainspirować?

Spojrzenie w przyszłość z Jean-Michelem Perruchon

Les Artizans w Paryżu - połączenie cukiernictwa z gastronomią

Jeden jest szefem cukiernictwa, drugi szefem kuchni. Po zadziwiająco podobnych drogach kariery, los połączył ich w Paryżu, gdzie otworzyli lokal Les Artizans, restaurację stworzoną na bazie obydwu dyscyplin szefów. Z prawdopodobnie najlepszymi słodyczami w Paryżu.

Czas na zrównoważony rozwój

My w Debic uważamy, że jest to najwyższy czas na zrównoważony rozwój! Dzielimy się z Wami naszymi radami i wskazówkami!

Wypiecz różnicę!

Zrównoważone składniki są obecnie istotną częścią Twojego chleba, ciastek i czekolady. Debic pomaga dokonywać właściwych wyborów.

Jak zakomunikować światu o swoim zrównoważonym podejściu?

Zrównoważony rozwój stał się ważnym tematem. Postępuj dobrze i powiedz o tym światu.

Techniki przetwarzania śmietanki

Aby pomóc Tobie wykorzystać cały potencjał śmietanki, przedstawiamy pięć technik jej przetwarzania.

Karmelizowana śmietanka jako zaskakująca baza

Stosowanie karmelizowanej śmietany jako bazy do sosu śmietankowego pozwala na przygotowanie ciemnych sosów o nowych smakach bez konieczności dodawania bulionu dla tego smaku umami.

Debic - jakość, której możesz zaufać

Produkty nabiałowe najwyższej jakości, opracowane dla profesjonalistów: to właśnie reprezentuje Debic. Odkryj, w jaki sposób gwarantujemy Ci niezrównaną jakość.

Nowa era lodów

Holenderski Mistrz Cukiernictwa oraz SVH Mistrz Tworzenia Lodów Hidde de Brabander spogląda w przyszłość i dzieli się swoimi spostrzeżeniami.

Techniki szprycowania: łatwe wskazówki do metamorfozy ciast

Szprycując bitą śmietankę przy pomocy różnych tylek, możesz nadać swoim kreacjom nowoczesny wygląd. Przy niewielkiej inwestycji, możesz stworzyć zupełnie nowy wygląd.

Paul Veldt

„Jakość śmietanki Debic jest świetna i mogę polegać na jej jednolitości”.

Prowadzenie zrównoważonego biznesu: porady i wskazówki

Prowadzenie biznesu w dzisiejszych czasach oznacza również zrównoważony rozwój, szczególnie w przemyśle spożywczym. Zebraliśmy kilka porad i wskazówek dla restauracji lub cukierni.

Dzień Matki: przeszłość i pyszna teraźniejszość

Każdego roku wiosną, jeden dzień dedykowany jest matkom. Dzień Matki świętuje się w wielu krajach, jednak w różnych dniach i jest on idealną okazją, aby dać mamom nieco więcej miłości, na przykład w formie pysznego deseru.

Co wydarzyło się w świecie HoReCa w 2022 roku?

Desery zachodu z nutą wschodu oraz warzywne desery są trendami HoReCa z 2022 roku.

Praca zespołowa jest bazą każdego dobrego biznesu

Praca zespołowa jest kluczem do sukcesu. Ludzie, którzy Tobie asystują i pomagają wnieść Twoje kreacje na wyższy poziom. Niektórzy z najlepszych szefów kuchni opowiedzieli nam o ich wizji wzorcowego zespołu.

“Codziennie być lepszym”

Węgierski cukiernik Zoltán Kolonics, od ponad trzydziestu lat dążył do tego, aby stać się jak najlepszym w swoim fachu. Razem z Debic podsumowuje ubiegły rok.

Wielkanocne tradycje cukiernicze są wciąż "na topie"

Dla cukierników i piekarzy Wielkanoc jest bardzo ważnym okresem w roku. Dzielimy się z Wami poradami biznesowymi, pomocnymi w tym czasie.

Jak stworzyć bardziej zrównoważoną cukiernię?

Zmniejszenie śladu węglowego Twojej cukierni też jest możliwe.

Śmietanka we wszystkich kształtach i rozmiarach

Używanie śmietanki jest niezbędne podczas przygotowywania wielu różnych kulinarnych kreacji. Używamy jej do związania naszych sosów, do dekorowania deserów oraz innych potraw. Używamy jej do tworzenia wytrawnych musów lub jako dodatek do gorących napojów. Ludzie używali bitej śmietanki od szesnastego wieku, co oznacza, że taka forma śmietanki istnieje już 350 lat!

Masło letnie i masło zimowe

Masło jest jednym z tłuszczy o najbardziej wszechstronnych właściwościach i jednocześnie głównym źródłem smaku w szerokim wachlarzu wypieków i wyrobów cukierniczych. Kompozycja masła zmienia się wraz z porą roku. Przede wszystkim wyróżnia się masło letnie i masło zimowe. Dodatkowo Debic stworzył masła specjalistyczne, które posiadają taką samą stabilność i elastyczność przez cały rok.

Poznaj Nicolasa Arnauda

Urodzony we Francji, Nicolas Arnaud po raz pierwszy otworzył drzwi swojej cukierni w Brukseli w 2012 roku. Poznaj naszego Ambasadora Debic i odkryj jego popisową recepturę.

Słodki sukces szwedzkiej kadry: “Miodowy potwór” – Josefine Pagander

Wywiad z Josefine Pagander, reprezentantką szwedzkiego zespołu w Coupe Europe de la Pâtisserie 2024.

Święta Bożego Narodzenia: porady dla profesjonalnych cukierników

Wielu postrzega Boże Narodzenie jako najpiękniejszy czas w roku, bogaty w tradycję i magię. Jednak dla piekarzy i cukierników, jest to również, ważna okazja biznesowa.

Stabilny i nadający się do mrożenia krem bawarski

Krem bawarski jest deserem na zimno zawierającym żelatynę, jest tworzony w formach i przypomina lodowe kule, które były popularne w XVII i XVIII wieku.

Klasyki wymyślone na nowo

Nie bez powodu niektóre dania stają się klasykami. Niektóre kombinacje smaków są zwyczajnie nie do odrzucenia. Jedyny minus - znamy je już na wylot i nie robią już tak samo zaskakującego wrażenia. Właśnie dlatego prezentujemy kilka dobrze znanych kreacji, ale w nowoczesnym wydaniu.

LA DOLCE VITA, CUKIERNICTWO WE WŁOSZECH

Posmakuj kuszących włoskich wypieków. Odkryj sztukę włoskiego cukiernictwa.

Poczęstuj swoich klientów smakiem lata

"Lato jest sezonem, w którym tworzy się pyszne kreacje pełne owoców i świeżych smaków. Kreacje te sprawiają, że klienci zaczynają marzyć o wakacyjnych podróżach. Dzielimy się z Wami wspaniałymi przepisami inspirującymi do przygotowania swojego menu na lato."

Apetyczne zdjęcia Twoich dzieł

Media społecznościowe są niezbędne do interakcji z klientami. Ale to wymaga atrakcyjnych zdjęć Twoich dzieł. Poprosiliśmy o radę fotografa Kaspera van 't Hoffa i cukiernika Nieka Bossaerta.

Karmelizowanie śmietanki pod ciśnieniem

W szybkowarze można podnieść temperaturę i przyspieszyć gotowanie, umożliwiając karmelizację śmietanki unikając parowania dużej ilości płynu.

Wegańskie: zupełnie inna para kaloszy!

Upieczenie smacznych ciast lub zachwycających rollsów chlebowych bez użycia masła, śmietanki lub jajek? Spore wyzwanie dla większości piekarzy i cukierników.

Podłużne monoporcje

Zaskocz swoich klientów pięknymi podłużnymi monoporcjami zrobionymi na bazie produktów Debic.

Jorran Musters

„Debic Culinaire idealnie pasuje do naszej tradycyjnej kuchni”

"Powinniśmy wrócić do podstaw."

Rozmawialiśmy z Frankiem Haasnootem w Holandii, gdzie po raz kolejny, po podróżach dookoła świata, osiadł na stałe.

Serwowanie lodów w Twojej restauracji

W restauracjach na całym świecie, lody są najczęściej wybieranym deserem. Dowiedz się w jaki sposób lody mogą wzbudzić Twoją kreatywność i okazać się naprawdę zyskowne dla Twojego biznesu.

Zrównoważone pozyskiwanie surowców – nie tylko zwykła formalność

FrieslandCampina i zrównoważone pozyskiwanie surowców. Przeczytaj o tym, jak walczymy o wprowadzenie pozytywnych zmian do branży nabiałowej.

“Coraz większe uznanie dla lokalnego rzemiosła”

Oddajmy teraz głos: Inspired Bakers Calvel, belgijskiej organizacji non-profit stworzonej przez i dla piekarzy. Tworzy ją zmotywowana grupa profesjonalistów.

Bożonarodzeniowe tradycje i innowacje

W te Święta baw się tradycjami i innowacją. Wybierz menu, tętniące tradycyjnymi daniami i dodaj coś zaskakującego.

Nowoczesne glazurowanie

Glazury są końcowym błyszczącym elementem Twoich kreacji. Przezroczyste, ciemne lub wyjątkowo błyszczące. Odkryj nasze porady o przygotowywaniu glazury.

Mascarpone: pełny smak, stabilne kształty!

Idealnie nadaje się do dań słodkich i wytrawnych. Aby jeszcze bardziej ułatwić szefom kuchni i cukiernikom korzystanie z Mascarpone, Debic stworzył Śmietankę z Mascarpone 36,5%.

Polska perfekcja

"Doradcy kulinarni Debic regularnie podróżują po Europie. Zawsze szukając talentu, entuzjazmu i doskonałych wyrobów cukierniczych. Mnóstwo inspiracji znaleźli również w Polsce. Perfekcyjne polskie ciasta: pychota!"

Debic Parfait: dodaj wartości swoim lodom

Dodaj wartości formułom lodów na wynos, komponując wyjątkowe smaki typowe dla Twojej kuchni. Odkryj nasze przepisy na kubeczki lodowe z ciekawym akcentem.

Zmniejszając ślad węglowy naszego mleka

Wraz z rolnikami z naszej spółdzielni, ciężko pracujemy nad tym, by w procesie produkcji mleka, zmniejszyć ilość produkowanych gazów cieplarnianych. Do roku 2050 chcemy być całkowicie neutralni klimatycznie. Ambitny cel? Tak, ale nie niemożliwy. Specjalista ds. zrównoważonego rozwoju – Ruben Wanders wyjaśnia, jak podjeść do tego wyzwania.

Frank Haasnoot wybiera Śmietankę z Mascarpone Debic

Mascarpone jest produktem uniwersalnym, który może być wykorzystany w wielu różnych aplikacjach. Żeby wyważyć wysoką zawartość tłuszczu w serze, szefowie kuchni i cukiernicy często łączą go ze śmietanką. Jednak taki zabieg może prowadzić do powstania grudek. Właśnie dlatego Debic opracował nową, gotową do użycia mieszankę: Debic Śmietanka z Mascarpone 36,5%.

Świąteczny grudzień z Debic

Świętuj grudzień wraz z Debic i inspirującymi, ale łatwymi przepisami na słodkie kreacje.

Wskazówki dotyczące ponownego otwarcia firmy po przymusowym zamknięciu.

Odkryj nasze wskazówki i porady dotyczące postępowania z personelem kuchennym, konfigurowania miejsca spożywania posiłków, organizowania usług i ostatecznie zapewnienia bezpiecznej obsługi klienta w czasie kryzysu.

W dążeniu do doskonałego opakowania

Łatwe w użyciu, nadające się do recyklingu i zgodne z rygorystycznymi przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa: w kwestii opakowań, nie możemy iść na kompromisy. Caroline Zwart-Clarijs, nasza Lider zespołu ds. rozwoju opakowań, wyjaśnia jak FrieslandCampina dąży do stworzenia doskonałych opakowań.

Miłość do ciastek speculaas wyrażona w książce

"Moja miłość do speculaas" Brenda Keirsebilck

Życzenia na rok 2021 od naszych Ambasadorów Debic

Ciekawi Cię, na co mają nadzieję nasi ambasadorowie w 2021 roku? Czytaj dalej, aby odkryć ich życzenia noworoczne!

Dekonstrukcja

W terminologii kulinarnej, dekonstruować oznacza rozbierać na części, a następnie składać na nowo w inny sposób.

Kremy i crémeux: zaskakująco aksamitny akcent

Techniki ukazujące jak stworzyć miękkie niebiańskie tekstury, które będą zaskakującym elementem Twojego asortymentu.

Znany na całym świecie szef cukiernictwa tworzy najlepsze lody we Francji

Emmanuel Ryon jest jednym z najlepszych twórców lodów we Francji, a w 1990 wygrał nagrodę Trophée National des Glaciers. Mimo tego najpierw zasłynął jako cukiernik.

Ulubieniec lata: truskawki

Truskawki są niezbędne w świecie cukierniczym. Dowiedz się o nich wszystkiego w tym artykule i zainspiruj się świeżymi kreacjami z tym soczystym czerwonym owocem.

Słodkie kanapki Parfait

Łącząc różne międzynarodowe kuchnie, Debic przedstawia smaczne słodkie kanapki z Parfait. Ukłon w stronę pełnych koloru ulic Azji, gdzie smaczna przekąska jest zawsze w zasięgu ręki.

Nadzień bez liku!

Spoglądamy na kompozycję klasycznego deseru typu entremet i doradzamy, jak złożyć go w sposób zaskakujący aczkolwiek racjonalny.

Sezonowe wypieki

Nieważne czy lato czy zima, dobierz sezonowe dekoracje tak, by nadać swoim kreacjom odpowiedniego wyglądu.

Dowiedz się o różnych pysznych sernikach z całego świata.

Istnieją setki receptur na sernik. Niezależnie od tego czy jest to sernik nowojorski, europejski czy w stylu japońskim.

Petit-fours

Badania pokazują, że jeden na trzech gości kontynuuje swoje restauracyjne przeżycie kawą zaraz po głównym posiłku. Wykorzystaj to podając do kawy mini-desery!

Wykorzystaj te trendy w 2023 roku

Poznaj trendy cukiernicze z 2022 roku i wykorzystaj je w 2023.

Jak stworzyć perfekcyjną bitą śmietankę?

Zobacz nasze wskazówki oraz porady i naucz się doskonale ubijać śmietankę.