Histoires de pros

Laissez-vous inspirer par les histoires de chefs, de pâtissiers et de boulangers et découvrez comment Debic les a accompagnés.

Entre de bonnes mains

Entre de bonnes mains face à vos défis

Quel que soit votre défi : nous avons la solution pour vous. Avec Debic, vous êtes entre de bonnes mains.

summer recipe | Debic

Offrez à vos clients l'ultime expérience gustative de l'été.

L'été est le moment de créer de délicieuses créations à base de fruits frais et de saveurs rafraîchissantes qui feront rêver vos clients sur les destinations de vacances. Voici quelques bonnes recettes pour vous inspirer et préparer vos menus.

recipes for summer | Debic

Célébrez l'été avec ces recettes pleines de soleil

Le beau temps arrive, mettez le vin au frais et rajoutez des recettes estivales à la carte. Vos convives ont envie de passer du temps ensemble, de vivre de nouvelles expériences et de déguster des plats délicieux. Les recettes suivantes sentent l'été et le soleil.

50 years spray can

Le résultat de 50 ans d’innovation

Il y a 50 ans, nous lancions la crème fouettée en bombe : une innovation révolutionnaire. Une innovation pionnière qui s'est avérée être une commodité pour les professionnels.

Techniques Crème fouettée

Techniques Crème fouettée

Grâce à ces techniques de décoration, vous pouvez donner à vos créations un aspect contemporain. En déplaçant l'embout de l'aérosol de différentes manières, vous créez une variété de nouveaux types de présentation.

cake henri

Cakes de voyage d'Henri Desmoulins

Pratique et gourmand, le gâteau de voyage est un gâteau qui s’emballe, se transporte, se conserve assez longtemps et sans réfrigérateur.

Cream cheese

Apprenez-en plus sur les différents et délicieux cheesecake du monde entier.

"Il existe des centaines de recettes de cheesecake. Que vous fassiez un cheesecake de style new-yorkais, européen ou japonais. "

Rocco de Santis

Le chef italien Rocco de Santis est un "travail en cours"

Pâtes fraîches, desserts crémeux et plats au goût de la mer. Le chef Rocco de Santis apporte ses racines italiennes dans toutes les cuisines où il officie. Actuellement, il travaille comme chef exécutif au Santa Elisabetta, un restaurant situé dans la tour byzantine Pagliazza, à l'intérieur de l'hôtel Brunelleschi à Florence, pour lequel il a obtenu deux étoiles Michelin.

Vincente Rodrigues

Pour sortir du lot, soyez plus que moyen !

Le chef espagnol Vincente Rodriguez apprend à cuisiner en observant et en goûtant sans cesse. Petit à petit, il a développé sa propre signature.

Hidde de Brabande

La nouvelle ère de la crème glacée

Le maître glacier Hidde de Brabander se tourne vers le futur

Le classique chou à la crème

Le classique chou à la crème

Les choux à la crème : la version ronde des éclairs célèbres dans le monde entier. Ils font partie de la série des macarons, des croissants et des millefeuilles de renommée internationale.

Umami Mia

Umami Mia

Avec le plan étape par étape de Debic, vous pouvez créer des sauces avec une explosion de saveur en trois étapes simples.

Frank Haasnoot

Frank Haasnoot choisit la Crème Plus Mascarpone Debic

Le mascarpone est un produit polyvalent qui peut être utilisé pour de nombreuses applications. Afin d'équilibrer la teneur en matières grasses, les chefs (pâtissiers) ajoutent souvent de la crème aux recettes de mascarpone. Toutefois, cela peut entraîner un caillage. C'est pourquoi Debic a développé un nouveau mélange prêt à l'emploi : Debic Cream Plus Mascarpone.

Mother's day

Fête des mères : hier et aujourd'hui

Tous les ans au printemps, un dimanche est dédié aux mamans : c’est la fête des mères. Elle est célébrée dans de nombreux pays et à des dates différentes.

La lutte contre le gaspillage alimentaire

La lutte contre le gaspillage alimentaire

Le gaspillage alimentaire touche tous les maillons de la chaîne alimentaire : du champ à notre assiette. Le prévenir n'est pas seulement une nécessité écologique. C'est aussi une question d'éthique et d'économie.

Vermaat Groep

Comment gérer le gaspillage alimentaire selon le groupe Vermaat

La lutte contre le gaspillage alimentaire est un sujet primordial. Nous devrions tous essayer de gaspiller moins de nourriture et de créer un avenir plus durable.

oeuf pâques

Techniques pour les oeufs de Pâques

La forme de l'œuf est bien connue. En tant que chef, vous pouvez donner aux oeufs des formes différentes! Nous abordons un bon nombre de techniques pour que vous puissez donner aux oeufs un bel aspect pour Pâques.

La crème sous toutes ses formes

La crème sous toutes ses formes

L'utilisation de la crème est indispensable dans de nombreuses préparations en cuisine. Nous l'utilisons pour lier nos sauces, décorer les desserts et les buffets. On l'utilise dans les mousses et on la verse dans les boissons chaudes. La crème fouettée est utilisée depuis le XVIe siècle, soit plus de 350 ans!

 Emmanuel Ryon

Un chef pâtissier de renommée mondiale prépare la plus délicieuse glace de France

Découvrez Emmanuel Ryon. Il est l'un des meilleurs glaciers de France et a remporté dans les années 90 le Trophée National des Glaciers. Sa renommée ne s'arrête pas là car il est avant tout connu comme pâtissier.

perfection technique

La perfection technique

Debic ne vous laissera jamais tomber : avec de l'inspiration et des techniques classiques, parfois dans une nouvelle version et remaniée. Partager ensemble nous mènera à la perfection technique.

 Jean Michael Perruchon

Un regard sur l'avenir avec Jean-Michel Perruchon

Meilleurs voeux

Les vœux savoureux de nos ambassadeurs Debic

La fraîcheur et la pureté des saveurs font la différence

La fraîcheur et la pureté des saveurs font la différence

patisserie DelReY à Antwerp

Une innovation constante pour rester au sommet

Selon Bernard Proot, propriétaire de la pâtisserie DelReY à Anvers, depuis longtemps, rien n'était plus beau ni plus réjouissant que de fabriquer un produit savoureux qui fait le bonheur du client.

Être meilleur chaque jour

“Être meilleur chaque jour”

Le chef pâtissier hongrois Zoltán Kolonics s'efforce toujours de donner le meilleur de lui-même. Avec Debic, il revient sur l'année passée.

Debic : fier d'être partenaire de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

Debic : fier d'être partenaire de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

La finale de la prestigieuse Coupe du Monde de la Pâtisserie se déroulera à Lyon. Debic est fier d'être partenaire de cette compétition de renommée mondiale.

“L'artisanat local de plus en plus apprécié”

“L'artisanat local de plus en plus apprécié”

Donnons la parole à : Inspired Bakers Calvel, une association belge à but non lucratif, gérée pour et par les boulangers. L'association est composée de professionnels motivés.

Attila Meinhart

« Nous devons continuer à apprendre et à nous améliorer »

Attila Meinhart est le chef pâtissier du célèbre Four Seasons Hotel Gresham Palace à Budapest. L'amour du sucré est dans ses gènes.

« Avec la crise, notre santé n'a jamais été aussi importante »

« Avec la crise, notre santé n'a jamais été aussi importante »

La vie a du goût ! C'est la devise de la chef pâtissière Sandrine Baumann-Hautin. Elle nous raconte son vécu au cours de la première année du coronavirus.

100% confiance en nos beurres Debic

100% confiance en nos beurres Debic

Le chef pâtissier espagnol Daniel Álvarez aime travailler avec le beurre Debic. Il peut faire confiance à nos beurres techniques comme traditionnels en toutes circonstances.

Inspiration pour Pâques

Inspiration pour Pâques

La meilleure chose à propos de Pâques ?
C'est toujours un bon moment pour se faire plaisir. A travers cet article vous trouverez de l'inspiration et des recettes traditionnelles de toute l'Europe spéciale Pâques. Bonne lecture !

Les vœux 2021 de nos Ambassadeurs Debic

Les vœux 2021 de nos Ambassadeurs Debic

Curieux de savoir ce que nos ambassadeurs Debic espèrent en 2021 ? Lisez la suite pour découvrir leurs vœux de nouvelle année !

A la rencontre de Nicolas Arnaud

A la rencontre de Nicolas Arnaud

Né en France, Nicolas Arnaud a ouvert sa pâtisserie à Bruxelles en 2012. Partez à la rencontre de notre ambassadeur Debic et découvrez sa recette emblématique !

Glaçages et techniques de pochages

Glaçages et techniques de pochages

En collaboration avec le chef pâtissier belge Willem Verlooy, nous avons testé de nouvelles techniques de pochage et affiné quelques recettes de glaçage pour la finition de vos entremets et de vos pâtisseries.

Les Desserts Debic à emporter

Les Desserts Debic à emporter

Pour répondre aux besoins de leurs clients, les chefs cherchent à adapter leur offre à la vente à emporter et à la livraison à domicile, y compris pour les desserts. Découvrez comment Debic les aide avec ce concept de Desserts à emporter.

Cuisiner pour l'été : exploitez au maximum votre assortiment

Cuisiner pour l'été : exploitez au maximum votre assortiment

Dès que le soleil se montre, les clients aiment manger dehors. En tant que boulanger, vous pouvez proposer une gamme de délicieuses créations pour rendre ces moments encore plus spéciaux.

Des techniques de barbecue dans votre cuisine professionnelle

Des techniques de barbecue dans votre cuisine professionnelle

Le barbecue en cuisine, ce n'est pas uniquement le hamburger sur le grill. (Re)découvrez quelques techniques de base dans cet article.

Debic, la qualité de confiance

Debic, la qualité de confiance

Des produits laitiers de la plus haute qualité, développés pour les professionnels : voilà ce que propose Debic. Découvrez l'histoire de cette qualité.

L'indispensable de l'été : les fraises

L'indispensable de l'été : les fraises

Les fraises sont un des fruits les plus appréciés dans le monde de la pâtisserie. Découvrez tout sur ce fruit rouge et laissez-vous inspirer par notre recette inédite.

Cuisson d'asperges au beurre fin

Cuisson d'asperges au beurre fin

Découvrez comment prolonger la saison des asperges avec cette technique simple qui permet de conserver toute la saveur de ce légume délicat.

La crème caramélisée comme base surprenante

La crème caramélisée comme base surprenante

L’utilisation de la crème caramélisée comme base pour une sauce vous permet de faire des sauces brunes avec de nouvelles saveurs, telle que la saveur umami, sans avoir à ajouter de bouillon.

Améliorer vos marges sur vos produits à emporter avec Debic

Améliorer vos marges sur vos produits à emporter avec Debic

Il est important de marger sur les produits à emporter. Voici quelques astuces qui seront de réels leviers de marge pour vos differentes offres à emporter. Et en bonus, quelques recettes !

Des photos attractives pour vos créations

Des photos attractives pour vos créations

Les réseaux sociaux sont essentiels pour intéragir avec vos clients. Mais ils nécessitent des visuels attractifs de vos créations. Nous avons demandé conseils au photographe culinaire Kasper van't Hoff et au chef pâtissier Niek Bossaert.

Faire face au Coronavirus : comment le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie s'adapte-t-elle à l'après COVID-19 ?

Faire face au Coronavirus : comment le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie s'adapte-t-elle à l'après COVID-19 ?

Debic a interviewé des pâtissiers et boulangers en Europe pour savoir comment ils se sont adaptés à la "nouvelle réalité" d'après COVID-19

Gérer son business de manière durable : conseils & astuces

Gérer son business de manière durable : conseils & astuces

De nos jours, il est de plus en plus important de prendre en compte le développement durable, en particulier dans l'agroalimentaire. Nous avons rassemblé quelques conseils et astuces pour les restaurants ou les pâtisseries.

Les substituts à la viande pour augmenter votre marge

Les substituts à la viande pour augmenter votre marge

Utilisez davantage de légumes et moins de viande ou de poisson dans vos recettes pour réduire le coût de vos plats et accroître votre marge.

Les cookies à emporter

Les cookies à emporter

Le summum du plaisir sucré "sur le pouce", les biscuits. Vous voulez découvrir comment dynamiser votre offre avec cette alternative ?

L'art du dressage: les tendances actualles de présentation

L'art du dressage: les tendances actualles de présentation

Voici ici quelques explications et inspiratons pour varier la présention de vos sauces dans l'assiette.

Les mousses

Les mousses

Pour apporter de la structure à un plat, rien de tel que la mousse ! Découvrez notre technique pas à pas et inspirez-vous de nos recettes.

Mascarpone : saveur intense, tenue ferme

Mascarpone : saveur intense, tenue ferme

Pour les plats sucrés comme pour les plats salés, le mascarpone peut avoir un goût riche et inégalé. Pour faciliter l'utilisation du mascarpone, Debic présente la Crème Plus Mascarpone.

Finger-licking

Les amuse-bouches

Découvrez des idées d'amuse-bouches faciles à réaliser en un rien de temps pour régalez vos clients.

L'approche durable par Debic

L'approche durable par Debic

Les techniques et ingrédients durables sont essentiels à notre travail en tant que professionnel de la restauration. Debic vous aide à faire les bons choix.

Les bouchées sucrées

Les bouchées sucrées

Les bouchées sucrées, ces mini-desserts qui sont un signe d'hospitalité, sont essentielles pour attirer à nouveau les clients dans les bars et les restaurants.

Confitures et gelées : le fruit autrement

Confitures et gelées : le fruit autrement

Les fruits font partie des décorations les plus utilisées sur les pâtisseries, les gâteaux et les desserts. Mais lorsque le fruit convoité devient hors saison, de belles alternatives s'offrent à vous !

Soyons fous !

Soyons fous !

L'économie culinaire de Cauderlier décrit des techniques rarement utilisées, notamment pour la cuisson du gibier. Il est temps de redécouvrir ces techniques séculaires !

Le menu parfait pour les fêtes de fin d'année

Le menu parfait pour les fêtes de fin d'année

Nous avons sélectionné quelques plats de fête qui se prêtent aussi bien à la consommation sur place, à la vente à emporter ou à la livraison. Vous y trouverez des conseils pratiques pour préparer un menu avec un personnel réduit et que vos clients pourront terminer chez eux.

Réalisez vos propres guimauves

Réalisez vos propres guimauves

Vous trouverez souvent les guimauves dans un magasin de bonbons ou dans un supermarché plutôt que dans une pâtisserie. Mais cette technique appartient au métier de chef pâtissier !

Foodpairing

Foodpairing ou accords de saveurs

Les professionnels de la gastronomie sont toujours à la recherche des meilleures combinaisons possibles d’ingrédients. Le Foodpairing est une méthode scientifique permettant d’identifier les aliments et les boissons qui s’accordent bien.

Le retour de la tartelette

Le retour de la tartelette

L’un des aspects intéressants de la pandémie est le retour des tartelettes. Une pâte bien dorée qui sert de base à une large gamme de délicieuses créations.

Les challenges du boulanger-pâtissier en période de coronavirus

Les challenges du boulanger-pâtissier en période de coronavirus

Les challenges du boulanger-pâtissier en période de crise: comment générer du chiffre d'affaires ?

Caramel: la douceur sucrée

Caramel: la douceur sucrée

Le caramel est utilisé dans le monde entier pour l’aromatisation, le fourrage ou le nappage et la fabrication de bonbons. Découvrez-en plus sur cette douceur sucrée.

Comment dynamiser vos ventes avec la Saint-Valentin

Comment dynamiser vos ventes avec la Saint-Valentin

Pour beaucoup de gens, la Saint-Valentin est une source d'inspiration. C'est pourquoi nous avons créé quelques recettes de Saint-Valentin : voulez-vous vous en inspirer ?

Que vendre ou servir pour le dessert de Noël ?

Que vendre ou servir pour le dessert de Noël ?

Les pâtissiers peuvent donner une dimension supplémentaire au dessert de fête de différentes manières. Découvrez comment de vrais classiques peuvent donner un coup de pouce à vos ventes.

Easter tips

Les traditions de pâtisseries pour Pâques sont toujours d'actualité

Pour les boulangers et les pâtissiers, Pâques est un moment de production important dans l'année. Nous vous partageons quelques conseils pour votre entreprise.

Booster votre business : comment élaborer un menu attractif ?

Booster votre business : comment élaborer un menu attractif ?

Votre menu est un outils de communication important. Retrouvez nos conseils pour optimiser l'organisation et la mise en page de votre menu et ainsi booster votre business.

Faire face à la "nouvelle réalité" : comment le secteur de la restauration aborde-t-il la crise du COVID-19 ?

Faire face à la "nouvelle réalité" : comment le secteur de la restauration aborde-t-il la crise du COVID-19 ?

Debic a pris contact avec des chefs en Europe pour savoir comment ils gèrent cette période délicate.

De bons plats à proposer à votre personnel

De bons plats à proposer à votre personnel

Les meilleurs propositions de plats pour votre personnel en 15 minutes seulement. Vous voulez découvrir comment préparer un plat sain pour seulement 3 euros par personne ?

Glaçage moderne

Glaçage moderne

Le glaçage, c'est la touche finale et brillante incontournable de vos réalisations. Vous êtes plutôt glaçage transparent, sombre ou étincelant ? Découvrez nos astuces et nos recettes.

Bonjour Halloween!

Bonjour Halloween!

Dès la tombée de la nuit, les enfants enfilent leurs tenues effrayantes pour aller faire la chasse aux bonbons avec des citrouilles lumineuses lors d'Halloween.

Noël: conseils pour les chefs

Noël: conseils pour les chefs

Les rues et les vitrines des magasins sont embellies par des lumières et des décorations. Les maisons et les balcons sont décorés et Noël est dans l'air. Le moment est venu pour les dîners d'affaires, les soirées entre amis ou en famille au restaurant pour échanger les vœux et offrir des cadeaux. Les professionnels de la restauration ne peuvent pas être pris au dépourvu pour cette période qui est peut-être la plus importante de l'année !

Gélatine

Gélatine

La gélatine est un véritable outil pour le pâtissier qui peut alors se lancer dans toutes sortes de mousses, entremets, guimauves… Mais savez-vous tout sur la gélatine ?

Mini desserts : faciles et attrayants !

Mini desserts : faciles et attrayants !

Comment être sûr de consacrer suffisamment de temps à la cuisine pour un résultat spectaculaire ? Et comment inciter vos invités à faire un choix gourmand ?

Plats d’été

Plats d’été

Dans votre tête et dans l’assiette, vous pouvez voyager tous les jours. Avec ces recettes ensoleillées, vous pouvez emmener vos invités dans les endroits les plus délicieux.

La "street food" contributeur de marges

La "street food" contributeur de marges

Depuis le début de l'épidémie, nous sommes tous à la recherche de nouvelles sources pour développer nos marges. Nous avons beaucoup à apprendre de la "street food".

Comment vous lancer ou vous renouveler dans la vente à emporter ?

Comment vous lancer ou vous renouveler dans la vente à emporter ?

A une heure où les français veulent pouvoir manger ce qu’ils veulent et quand ils le veulent, il y a une carte à jouer avec la vente à emporter. Découvrez tous nos conseils !

Fermentation : entre science, magie et aventure !

Fermentation : entre science, magie et aventure !

La fermentation est une technique de cuisson simple et ancienne se trouvant à la frontière entre science et magie ! Dans cet article, nous explorons les nombreuses possibilités qu'offrent les micro-organismes tels que les champignons et les bactéries pour développer de nouvelles saveurs et textures.

Noël : conseils pour les professionnels de la pâtisserie

Noël : conseils pour les professionnels de la pâtisserie

Noël est souvent considéré comme l'un des plus beaux moments de l'année, riche en traditions et en magie. Mais pour les boulangers, c'est aussi une importante opportunité commerciale.

Faites la différence avec vos créations !

Faites la différence avec vos créations !

De nos jours, les ingrédients durables sont une part essentielle de vos pains, pâtisseries et chocolats. Debic vous aide à faire les bons choix.

Des glaces à la carte de votre restaurant

Des glaces à la carte de votre restaurant

La glace est le dessert le plus commandé dans les restaurants. Au-delà de stimuler la créativité des chefs, elle s’avère être aussi très rentable.

Immunsystem

Renforcez votre système immunitaire

Une bonne alimentation joue un rôle important. Informez vos clients sur les ingrédients utilisés et expliquez-leur comment ils renforcent considérablement leur système immunitaire.

Restauration : conseils pour une réouverture réussie après confinement

Restauration : conseils pour une réouverture réussie après confinement

Découvrez nos conseils et astuces pour gérer cette nouvelle réalité avec vos équipes, l'aménagement de votre salle, l'organisation du service et l'expérience client pendant cette période de crise.

Infusion

Infusion

Les produits laitiers ont la particularité d'absorber rapidement les saveurs de leur environnement immédiat. L'infusion se révèle donc une technique très efficace pour créer des crèmes pleines de saveurs.

Crème caramel sous pression

Crème caramel sous pression

Dans une cocotte-minute, vous pouvez augmenter la température et accélérer le temps de cuisson, ce qui permet à la crème de caraméliser sans que beaucoup de liquide s'évapore.

Des légumes caramélisés pour plus de saveurs

Des légumes caramélisés pour plus de saveurs

Les légumes caramélisés sont une base savoureuse pour les soupes végétariennes et les veloutés. Votre autocuiseur est l'outil parfait pour cela.

La croquette

La croquette

La croquette est un produit très ancien qui a résisté à l'épreuve du temps. Découvrez notre recette de salpicon de base ainsi que d'autres recettes inspirantes.

Pizza et pâtes comme source de marge

Pizza et pâtes comme source de marge

Les pizzas et les pâtes sont une excellente source de marge. Et vous pouvez même donner une surprenante touche asiatique à ces classiques plats italiens.

Les secrets de la glace

Les secrets de la glace

Se différencier en vendant des crèmes glacées, c'est possible ! Découvrez les conseils de nos ambassadeurs Carles Soler (Espagne) et Pascal De Deyne (Belgique).