Bavarois stable et résistant à la congélation
Le bavarois est un dessert de gélatine froide et moulée qui rappelle les bombes glacées des 17e et 18e siècles. Les bombes glacées étaient semblables aux gâteaux glacés ; elles étaient souvent fabriquées dans des moules fantaisistes et le bavarois utilise les même caractéristiques de conception. Les bavarois ont été introduits au début du 19e siècle.
Le bavarois est un dessert léger composé de purée de fruits, de chocolat, de café ou de liqueur. Les ingrédients sont mélangés à de la gélatine et mis à refroidir. Le bavarois est versé à la cuillère dans des verres ou placé dans un moule décoratif et refroidi à nouveau pour lui donner un design fantaisie.
Debic partage avec vous une technique pour réaliser un bavarois stable et résistant à la congélation.
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