Techniques de chefs et de boulangers-pâtissiers pour améliorer vos créations | Debic

11 techniques trouvées

Crème fouettée au batteur - 8011 | Debic

Crème fouettée au batteur

Réalisation d’une crème fouettée au batteur

Feuilletage - 8017 | Debic

Feuilletage

Feuilletage d’une pâte pour réaliser une pâte feuilletée ou des croissants

Crème au beurre - 8008 | Debic

Crème au beurre

Crème au beurre fouettée pour décoration de pâtisseries

Masquage - 8012 | Debic

Masquage

Masquage de gâteaux et pâtisseries

Infusion - 8016 | Debic

Infusion

Infusion de crème aux épices

Incorporation de beurre - 8010 | Debic

Incorporation de beurre

Incorporation de beurre dans une pâte à brioche

Rosace de crème fouettée - 8005 | Debic

Rosace de crème fouettée

Décoration de gâteaux et autres pâtisseries à la crème fouettée

Garniture - 8006 | Debic

Garniture

Garniture d’éclairs avec de la crème fouettée ou crème pâtissière

Préparation d’une pâte à gâteau - 8014 | Debic

Préparation d’une pâte à gâteau

Préparation d’une pâte à gâteau

Crème fouettée à la machine - 8007 | Debic

Crème fouettée à la machine

Réalisation d’une crème fouettée à la machine à chantilly

Mousse - 8004 | Debic

Mousse

Préparer une mousse pour garnitures et pâtisseries