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Técnicas para Chefs

Métodos y técnicas para chefs, con una guía visual paso a paso y numerosos consejos.

26 técnicas encontradas
Dorar - technique | Debic

Dorar

Esta técnica nos muestra como hacer mantequilla avellana en sólo 5 pasos
Espuma fría - technique | Debic

Espuma fría

Airear productos como panna cotta en una espuma aireada
Clarificar - technique | Debic

Clarificar

Clarificar mantequilla al calentar lentamente y verter
Confitar - technique | Debic

Confitar

Confitar vegetales u otros productos en mantequilla
Nata aireada con sifón - technique | Debic

Nata aireada con sifón

Crear una nata montada con un sifón
Ave envasada al vacío - technique | Debic

Ave envasada al vacío

Cocinar aves al vacío
Pescado envasado al vacío - technique | Debic

Pescado envasado al vacío

Cocinar salmón al vacío
Verdura envasada al vacío - technique | Debic

Verdura envasada al vacío

Cocinar verdura al vacío
Secado de verduras y frutas - technique | Debic

Secado de verduras y frutas
Montar - technique | Debic

Montar

Montar una salsa antes de servir
Mousse - technique | Debic

Mousse

Mezclar mousse para rellenos y otros pasteles
Foamy Sakura Sauce

Salsa Espumosa Sakura
Espuma Ravigote Sauce

Salsa Espuma Ravigote
Caramel Sauce

Salsa de Caramelo
Acidic Cream Sauce

Salsa Ácida de Nata
À la minute smoked Pepper Sauce

Salsa de pimienta ahumada à la minute
Parmesan Fondue Sauce

Salsa Fondue de Parmesano
Nata montada con máquina - technique | Debic

Nata montada con máquina

Elaborar nata montada con una máquina montadora
Reducir - technique | Debic

Reducir

Reducir una salsa a la consistencia deseada
Rellenar - technique | Debic

Rellenar

Rellenar éclairs con nata montada u otros rellenos
Decorar con nata - technique | Debic

Decorar con nata

Decorar pasteles y otros postres con nata montada
Infusionar - technique | Debic

Infusionar

Infusionar natas con especias
Crema vegetal - technique | Debic

Crema vegetal

Técnica para preparar una crema vegetal suave
Verduras salteados - technique | Debic

Verduras salteados

Saltear verduras al horno
Mostrando 24 de 26 técnicas.

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