Recetas para maestros pasteleros, heladeros y panaderos

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Milhojas

Con crema pastelera
De Daniel Alvarez

Paris-Brest

Un postre a base de pasta choux y crema muselina
De Daniel Alvarez

Mi jardín japonés

Una galleta dulce cubierta con crema de castaña, perlas de fresa aromatizadas co...
De Pascal Molines

Tronco de avellana almendra

Daquoise avellanas almendras con mousse de chocolate y crema de mantequilla nois...
De Sylvain Marron

Rollo de canela

Brioche hojaldrado de canela para el desayuno
De Sylvain Marron

Gotas de crema

Galleta cremosa, caramelo de mantequilla salada, crumble de vainilla y coulis de...
De Pascal Molines

Yuzu crema de limón

Curd de yuzu y limón
De Daniel Alvarez
!D Revista de inspiración pastelera | Debic
!D Revista de inspiración pastelera

Con contenido único para maestros pasteleros, chocolateros, heladeros y panaderos. El tema de esta edición es el crecimiento con "Les Artizans" y lastécnicas especiales para decorar con natas montadas.

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