Caramelos de vainilla

Caramelizar de forma muy rubia, el azúcar, la glucosa y cocinar a fuego lento la nata con la sal y las vainas raspadas. Mezclar la mantequilla de Debic ablandada con la lecitina y luego cocinar el caramelo con esta mezcla. Luego, cocinar con la mezcla infundida caliente. Hornear todo a 119 Cº y verter en un marco de 15 mm de espesor. Dejar cristalizar y cortar.