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Preguntas frecuentes




  • ¿Cómo puedo congelar la nata montada?

    Lo ideal es congelar la nata montada sin envasar, ya que el envase actúa como aislante y ralentiza el proceso de congelación. Le recomendamos que primero congele sus tartas o pasteles y posteriormente los envase para guardarlos en el congelador.

    La nata montada debe tener una textura fina y no debe montarse durante demasiado tiempo. Al congelarse, el agua se expande. Los cristales de hielo dañan las membranas, permitiendo que las partículas de grasa se agrupen y se tornen amarillentas. Debe asegurarse de que el proceso de congelación de la nata no sea demasiado lento para así evitar la formación de cristales de hielo grandes.

    No apile los productos de forma demasiado compacta. El proceso de congelación debería tener lugar lo antes posible.

    El contenido de azúcar afecta en gran medida la resistencia al proceso de descongelación; cuanto mayor sea el contenido de azúcar, más estable será la nata una vez descongelada.

  • Una vez abierto el envase, ¿durante cuánto tiempo puedo utilizar los productos?

    Generalmente, una vez abiertos, nuestros productos se pueden utilizar durante varios días. Sin embargo puede haber variaciones entre los productos, por lo que le recomendamos que visite la página del producto concreto en este sitio web.

  • ¿Cuál es la vida útil de mi producto final una vez preparado en combinación con otros ingredientes?

    La vida útil depende de la caducidad y la calidad del resto de ingredientes añadidos. Para garantizar su máxima conservación, toda la preparación deberá realizarse en las condiciones más higiénicas posibles.

  • ¿Cuál es la fecha final de caducidad de los productos?

    La fecha final de caducidad de los productos depende del tipo de producto y de su proceso de producción. En general se puede afirmar que los productos UHT se conservan al menos durante tres meses después de su fecha de fabricación y los productos pasteurizados se pueden conservar durante al menos diez días.

    En el envase del producto se indica la fecha de consumo preferente.

  • ¿Cuáles son las condiciones de conservación aceptadas generalmente para los productos Debic?

    Todos nuestros productos UHT deben guardarse en la nevera. Para garantizar que conserven sus propiedades y su rendimiento óptimos se aconseja conservarlos refrigerados entre 2°C y 7°C. Los productos congelados se deben conservar como mínimo a -18°C.




  • ¿Qué hace que la nata Debic sea tan especial?

    Debic se centra exclusivamente en los profesionales de la alimentación fuera del hogar (sector Horeca, panadería/pastelería, confitería, heladería) y cada producto se desarrolla sobre la base de un intenso diálogo con estos profesionales.

    Nos esforzamos para mejorar constantemente nuestra gama de productos. Por ello siempre estamos buscando nuevas soluciones que proporcionen un valor añadido real.

    FrieslandCampina Foodservice, la empresa propietaria de la marca Debic, tiene un firme compromiso con la calidad, la seguridad alimentaria, la seguridad de las condiciones de trabajo y el medio ambiente. Nuestro principal objetivo es ofrecer al mercado productos seguros y de una calidad excepcional.

  • ¿Son sanos los productos Debic?

    Todos los productos lácteos Debic están elaborados exclusivamente a partir de ingredientes de la mejor calidad y conforme a los requisitos más exigentes. Todos los ingredientes cumplen los estándares legales nacionales e internacionales para productos alimentarios. Estos ingredientes son producidos por ganaderos certificados que cumplen los estándares de calidad definidos en el programa de calidad de FrieslandCampina «Foqus».




  • ¿Cómo puedo evitar que la nata suba a la superficie y que se separe la grasa?

    La nata es una emulsión estable (grasa en una solución acuosa), pero su estabilidad es relativa. Como resultado de un proceso natural, las partículas de grasa suben a la superficie y se unen. Para evitarlo, recomendamos agitar el envase antes de usar y conservar la nata entre 2°C y 7°C.

    Cream Separation
  • ¿Qué ocurre durante el proceso de homogeneización?
    Homogenisation Process

    Durante la homogeneización (un paso opcional después del calentamiento), se somete la grasa a presión para dividir sus partículas hasta lograr que todas tengan más o menos el mismo tamaño.

    Este proceso modifica las propiedades de la nata:

    • color más blanco
    • características de batido (p.ej. un mayor rendimiento)
    • sensación en boca
    • estabilidad
    • sabor
  • ¿Puedo añadir licor a la mousse de chocolate líquida Debic?

    Por supuesto. La mousse de chocolate líquida Debic tiene la consistencia suficiente para combinarse con licores de diferentes tipos y graduaciones.

    ¿Cómo debo hacerlo?

    • Vierta la mousse de chocolate líquida en la batidora.
    • Ponga en marcha la máquina y añada el licor.
    • Un 5 % de licor aporta sabor suficiente, pero la cantidad a utilizar depende de sus preferencias. La mousse tiene suficiente consistencia para absorber más licor si lo desea.
    • Técnicamente hablando, la mousse de chocolate líquida Debic le permite personalizar sus postres de una forma realmente sencilla, simplemente añadiéndole algún licor.

    Puede ver todos los pasos en el siguiente vídeo.

  • ¿Qué significa ligar una salsa?

    Ligar una salsa en frío:
    Añadir vinagre, zumo de limón o vino a la nata provocará una reacción en las proteínas de la nata, que se espesará mediante un proceso de coagulación.

    Binding

    Ligar una salsa en caliente:
    Si la nata se calienta, toda el agua que haya en ella se evaporará y la nata incrementará su viscosidad. Este proceso se puede accelerar añadiéndole fécula.

  • ¿Qué es el porcentaje de rendimiento?

    Se trata de una indicación de cómo reacciona la nata. El porcentaje de rendimiento indica el aumento de volumen al montar la nata líquida. El volumen después de montar la nata se mide y se compara con el volumen original de la nata líquida.

    Por ejemplo:
    1 litro de nata líquida se monta y da como resultado un volumen de 2,3 litros de nata montada. El porcentaje de rendimiento en este caso es del 130 %.

  • ¿Qué es la separación?

    La nata contiene, entre otros elementos, partículas de grasa. Estas partículas están rodeadas de una membrana que contiene varios componentes (p.ej. proteínas). La nata se «corta» cuando deja de tener una estructura o textura uniforme. Esto ocurre cuando las partículas de grasa se descomponen (p.ej. al calentarla o al añadir un ácido) y las proteínas se coagulan.

    Cream Separation

    Por ejemplo:
    Si añadimos nata clásica a una sopa de tomate, aparecerán puntitos blancos (proteínas) al calentarla. Debic Culinaire le ofrece una solución perfecta para este problema, ya que no se corta. Debic Culinaire se mantiene estable gracias a nuestro proceso de producción único.

  • ¿Qué significa UHT?

    Las siglas UHT significan «Ultra High Temperature» (ultra alta temperatura), un proceso de tratamiento a alta temperatura por el cual los productos están expuestos a una temperatura muy alta (140°C de media) durante 4 segundos. La ventaja del sistema UHT comparado con el sistema de esterilización clásico es una mejor retención de las propiedades originales del producto, consiguiendo un equilibrio ideal entre sabor fresco y tiempo de conservación.

  • ¿Qué significa que la nata se vuelve mantequilla?

    Cuando la nata se bate demasiado empieza a convertirse en mantequilla porque las membranas que rodean las partículas de grasa se rompen. Al romperse se libera la materia grasa, que se agrupa formando grumos de mantequilla. De esta manera la emulsión se divide en una fase grasa y una fase acuosa.

  • ¿Qué quiere decir «estabilidad»?

    El término estabilidad hace referencia a la firmeza de la nata montada transcurrido cierto tiempo (12 o 24 horas). Generalmente se mide con un analizador de textura (AT) y se expresa en gramo/fuerza.




  • ¿Qué significan los símbolos que aparecen en los envases de los productos Debic?

    Iconos generales

    Agitar antes de usar
    Shake before use

    1 l de nata

    Shake before use

    2 l de nata

    Shake before use

    5 l de nata

    Envase comprimible
    Compressible pack
    IDENTIFICACIÓN DEL ENVASE PRIMARIO EN EMBALAJES EXTERIORES Y BIB
    1L Butter Bottle

    Botella de mantequilla de 1 l

    1L Bottle

    Botella de 1 l

     

    2L Bottle

    Botella de 2 l

     

    5L Bottle

    Botella de 5 l

    Bag in Box

    Bag in box

    Plastic bag

    Bolsa de plástico

    Piping bag

    Manga pastelera

    PARTE FRONTAL DEL ENVASE
    For whipping

    Para batir

    For cooking

    Para cocinar

    For cooking
    PARTE POSTERIOR DEL ENVASE
    Microwave

    Microondas

    Oven

    Horno

    Regeneration

    Regeneration

    Whipping Machine

    Montadora

    Cream Beater

    Batidora

    Suitable for warm

    Apto/a para temperaturas altas / ambientes cálidos

    Do not use sharp object

    No utilizar objetos afilados

     

    Do not expose to sunlight

    No se puede exponer a la luz del sol

    Siphon

    Sifón

     

    Bain Marie

    Baño María

    Do not use for frying

    No utilizar para freír

¿Quiere saber más sobre cómo almacenar y conservar nuestros productos, o tiene alguna pregunta sobre ingredientes, técnicas específicas y envases? Consulte la lista de preguntas frecuentes. ¿No encuentra su pregunta? Póngase en contacto con nosotros mediante el formulario de contacto o su distribuidor de confianza. 

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