Recetas inspiradoras para profesionales elaboradas por chefs y maestros pasteleros, heladeros y panaderos| Debic

Recetas para maestros pasteleros, heladeros y panaderos

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Pasteles y tartas

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Viennoiserie

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67 recetas encontradas

Milhojas

Con crema pastelera

De Daniel Alvarez

Tarta de Pera y Timut

Sablé mantequilla de almendra, confit de grosella negra, compota de pera, ganach...

De Anabelle Lucantonio

Hellas

Receta para 30 raciones

Citronela - Mango entremet

Mousse de mango y mango confitado

De Frank Haasnoot

Glaseado de cacao

Perfecto para cubrir pasteles.

Marrón de grosella negra

Receta para 20 raciones en "verrines"

Glaseado de color

Perfecto para cubrir cakes e individuales.

Madagascar

Receta para 3 troncos de Navidad de 50 cm.

Pastel de celebración

Sablé, Mousse de chocolate blanco de limón y Chantilly de mango

De Leonardo Di Carlo

Gelatina de naranja al Cointreau®

Una gelatina con sabor a Cointreau

Yuzu crema de limón

Curd de yuzu y limón

De Daniel Alvarez

Topping de caramelo balsámico

Caramelo para decoración con vinagre balsámico

Gelificado de almendras

Almendras, pasas, orejones y arándanos son excelentes para dar una estructura di...

Mousse de chocolate con caramelo

Con chocolate negro

Gelatina de nata

Utiliza productos lácteos tales como nata, yogur, queso crema o quark para crear...

Café Choc

Mousse de café, cremoso de chocolate con leche, confitado de limón y crujiente d...

De Anabelle Lucantonio

Mermelada de cereza ácida

La clásica elaboración de mermelada

Entremet de avellana y café

praliné de avellana, crema de mantequilla italiana con avellanas y crumble de ch...

Paris-Brest

Un postre a base de pasta choux y crema muselina

De Daniel Alvarez

Profiteroles con praliné de nueces pecanas

Suaves bocados cremosos recubiertos con un cremoso de nueces pecanas y nata mont...

De Anabelle Lucantonio

Schreculoos

La versión de Nicolás Arnaud de la clásica galleta picante

Lente de pesto

con pesto fresco

Palmeras de queso

Croissant salado con queso Gruyère

Gelatina de Bergamota

Una gelatina con bergamota