Inspirerende recepten voor professionals bedacht door chefs en bakkers | Debic

Recepten voor chefs

Filters ()

Filters ()

Soort gerecht

Voorgerechten

Desserten

Garnituren

IJs

Hoofdgerechten

Soepen

Annuleer

88 recepten gevonden

Room geïnfuseerd met tijm

Room geïnfuseerd met tijm, yerba mate ijs, appel en selder

Door Carito Lourenço

Zeebrasem met zwarte inkt en saffraan hollandaise saus en ingelegde zeevenkel

Zeebrasem met zwarte inkt en saffraan hollandaise saus en ingelegde zeevenkel

Door Jordi Guillem

Risotto

Risotto met crème van Parmigiano Reggiano van witte Alba truffel

Mousse van zeesla

Een klassieke mousse met zure room en zeesla

Fried bun

Met tonkaroomijs en karamel-saus

Door Gert De Mangeleer

Noir 60% Café

Koffieganache met crumble van macadamia noten, Salko ijs en krokante texturen va...

Gepofte dille met snijboon, blauwe kaas, rabarber en mosterdzaad

Gepofte dille met snijboon, blauwe kaas, rabarber en mosterdzaad

Door Sidney Schutte

Verse gember pompoensoep

Gember pompoenvelouté met knapperige garnalen en hazelnoten

Mousse van serranoham

Een klassieke mousse op basis van serranohamfond

Meerval

Meerval met appel, mierikswortel en dashi yuzu vinaigrette

Fontainebleau room

Fontainebleau room met butternut pompoen

Door Clément Bouvier

Blueberry Baba

Baba au rum met bosbessen en bosbessenslagroom

Door Clément Bouvier

Biologische kalfslende

Biologische kalfslende met een sprankelende saus en rauwkost

Door Jordi Guillem

De aardappelsoep
van mijn
grootvader

De aardappelsoep van mijn grootvader met aardappelchips en duxelles van champign...

Door Clément Bouvier

Pompoen in siroop met room en Ouzo

Pompoen in siroop met room en Ouzo

Door Carito Lourenço

Sepia met alikruik, koffie, mango en kardemom

Sepia met alikruik, koffie, mango en kardemom

Door Sidney Schutte

Haas in witte mole saus

Cracker van boerenkool gevuld met jeneverbessencrème, spuitjes blaadjes, en boer...

Door Sidney Schutte

Beluga steur

Beluga steur met bereidingen van bloemkool, wortel bisque en yuzu

Bresse kip cannelloni

Cannelloni van Bresse kip met spinazie, pijnboompitten, rozijnen en Garrotxa kaa...

Door Jordi Guillem

Langoustine

Langousine met verveine en salade van kokkels, scheermessen met Indische Kers

Door Sidney Schutte

Chocolade Rozemarijn taart

Chocoladetaart met cacao zanddeeg, chocolade fondant en rozemarijn chocolade

Door Carito Lourenço

Stokvis

Stokvis met eekhoorntjesbrood tagliolini à la crème

Door Luca Montersino

Hapje van asperges en grijze garnalen

Een verrassende combinatie van texturen van asperge

Hibiscus geïnfuseerde pomelo

Gember slagroom

Door Adeline Grattard