Professionele handen
Luca Montersino
Leer ambassadeur Luca Montersino kennen door zijn recepten te maken.
Luca Montersino
Leer ambassadeur Luca Montersino kennen door zijn recepten te maken.
Stokvis
HoofdgerechtenStokvis met eekhoorntjesbrood tagliolini à la crème
Verse gember pompoensoep
Gember pompoenvelouté met knapperige garnalen en hazelnoten
Risotto
Risotto met crème van Parmigiano Reggiano van witte Alba truffel
Saffraan risotto
HoofdgerechtenMet demi-glace van eekhoorntjesbrood, espuma van Parmezaanse kaas en eekhoorntjesbrood
Mascarpone velvet
DessertenMet rode vruchten, aardbeiencrème en meringue
Gerookte rundstartaar uit Piemonte
Met mascarpone en ansjovisroom, gefrituurde eidooier en chips van aardpeer.
Artikels
Dorstig naar nieuwe ideeën? Vind tips en tricks van professionele chefs, bakkers of patissiers in onze blogs.
Klassieke patisserie met een Maleisische twist: Voilà brengt lekkers op wereldniveau naar Azië
Sinds Otto Tay en Loi Ming Ai in 2019 de Coupe du Monde de la Pâtisserie (World Pastry Cup) wonnen, leidde hun overwinning tot hun eigen online patisseriewinkel: Voilà. “Eindelijk kan het grote publiek nu ook onze creaties proeven.”
Honderd procent vertrouwen in Debic-boter
De Spaanse banketbakker Daniel Álvarez werkt graag met Debic-boter. Hij kan in alle omstandigheden vertrouwen op de technische en traditionele roomboters van Debic.
Frank Haasnoot kiest voor Debic Room Plus Mascarpone
Mascarpone is een veelzijdig product dat voor talrijke toepassingen kan worden gebruikt. Om het vetgehalte van de kaas in evenwicht te brengen, voegen (banket)koks vaak room toe aan mascarpone-recepten. Dit kan echter leiden tot stremmen. Daarom heeft Debic een nieuwe kant-en-klare mix ontwikkeld: Debic Room Plus Mascarpone.
