Home Technieken voor chefs

Technieken voor chefs

Overloop ons overzicht van bereidingswijzen en kooktechnieken voor professionals, met stapsgewijze visuele ondersteuning en talloze tips.

30 technieken gevonden
Technique - 1711092339594 hero | Debic

Room beluchten met sifonfles

Slagroom maken met een sifonfles
Technique - 1711092311751 hero | Debic

Boter bruinen

Beurre noisette bereiden
Technique - 1710919266078 hero | Debic

Klaren

Boter klaren door traag verwarmen en gieten
Technique - 1710919276109 hero | Debic

Afwerken met room

Taarten en ander gebak afwerken met slagroom
Technique - 1710919302508 hero | Debic

Konfijten

Gekonfijte groenten of andere producten in boter
Koude espuma - technique | Debic

Koude espuma

Producten zoals panna cotta beluchten tot een luchtig schuim
Technique - 1711092342782 hero | Debic

Infuseren

Roomproducten infuseren met kruiden
Technique - 1711092306195 hero | Debic

Monteren

Een saus monteren voor het opdienen
Technique - 1711092410031 hero | Debic

Het maken van een bouillon in de hoge drukpan

Bereid in 90 minuten de perfecte kippenbouillon
Technique - 1710919263394 hero | Debic

Reduceren

Een saus reduceren tot de gewenste dikte
Technique - 1711092389252 hero | Debic

Het karamelliseren van groenten in een hogedrukpan

Stap voor stap karamelliseren van aardperen, als basis voor soep en crème
Technique - 1711092320245 hero | Debic

Room beluchten met de machine

Slagroom maken met een slagroommachine
Technique - 1711092394658 hero | Debic

Het karamelliseren van room

Een techniek om 'noisette' room te maken in een hoge drukpan
Technique - 1710919296204 hero | Debic

Room opkloppen met de klopper-mengelaar

Slagroom maken met de klopper-mengelaar
Technique - 1711092402150 hero | Debic

Het maken van vegetarische roomsauzen

In 3 stappen een vegetarische roomsaus bereiden
Technique - 1711092415159 hero | Debic

Het maken van een gevogelte fond

Deze techniek is een vervolg op de techniek 'Het maken van e...
Technique - 1710919353805 hero | Debic

Groentecrèmes

Een techniek om een smeuïge gladde groentecrème te bereiden.
Technique - 1711092352692 hero | Debic

Groenten roosteren

Roosteren van groenten in de oven.
Technique - 1711092347478 hero | Debic

Groenten konfijten

Konfijten van groenten (zilverui en knoflook) in vetstof.
Technique - 1711092373031 hero | Debic

Vacuüm garen van gevogelte

Garen van gevogelte sous-vide
Technique - 1711092384622 hero | Debic

Vacuüm garen van groenten

Garen van groenten sous-vide
Technique - 1711092405807 hero | Debic

Het maken van groenteschnitzels

Stap voor stap maken van aubergineschnitzel
Acidic Cream Sauce

Roomsaus met een zuur

Ontdek onze technieken voor een heerlijke beurre blanc saus ...
À la minute smoked Pepper Sauce

À la minute pepersaus

Ontdek onze techniek voor een heerlijke pepersaus à la minute.
24 van 30 technieken worden getoond.

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic for chefs

Debic for chefs