Technieken voor chefs

Overloop ons overzicht van bereidingswijzen en kooktechnieken voor professionals, met stapsgewijze visuele ondersteuning en talloze tips.

17 technieken gevonden
Groenten konfijten - 25437 | Debic

Groenten konfijten

Konfijten van groenten (zilverui en knoflook) in vetstof.
Vacuüm garen van gevogelte - 32169 | Debic

Vacuüm garen van gevogelte

Garen van gevogelte sous-vide
Vacuüm garen van vis - 32173 | Debic

Vacuüm garen van vis

Garen van zalm sous-vide
Vacuüm garen van groenten - 32177 | Debic

Vacuüm garen van groenten

Garen van groenten sous-vide
Groenten roosteren - 25441 | Debic

Groenten roosteren

Roosteren van groenten in de oven.
Groentecrèmes - 25461 | Debic

Groentecrèmes

Een techniek om een smeuïge gladde groentecrème te bereiden.
Infuseren - 19454 | Debic

Infuseren

Roomproducten infuseren met kruiden
Room beluchten met sifonfles - 19450 | Debic

Room beluchten met sifonfles

Slagroom maken met een sifonfles
Room opkloppen met de mixer - 19434 | Debic

Room opkloppen met de mixer

Slagroom maken met de keukenrobot
Room beluchten met de machine - 19418 | Debic

Room beluchten met de machine

Slagroom maken met een slagroommachine
Reduceren - 19394 | Debic

Reduceren

Een saus reduceren tot de gewenste dikte
Mousse kloppen - 19406 | Debic

Mousse kloppen

Mousse mixen voor vullingen en ander gebak
Monteren - 19390 | Debic

Monteren

Een saus monteren voor het opdienen
Koude espuma - 19426 | Debic

Koude espuma

Producten zoals panna cotta beluchten tot een luchtig schuim
Konfijten - 19442 | Debic

Konfijten

Gekonfijte groenten of andere producten in boter
Klaren - 19398 | Debic

Klaren

Boter klaren door traag verwarmen en gieten
Boter bruinen - 19402 | Debic

Boter bruinen

Beurre noisette bereiden
17 van 17 technieken worden getoond.
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs