Techniek

Groenten roosteren

Groenten roosteren - photo 1 | Debic
Techniek

Groenten roosteren

Een techniek om groenten te roosteren (vb. als basis voor crèmes of als component op het bord).

Benodigdheden
  • Dunschiller
  • Ovenplaat
  • Siliconen mat
  • Koksmes

Stap voor stap

 - photo 1 | Debic
Pastinaak

Schil de pastinaken met de dunschiller (tip: gebruik de schillen voor een andere bereiding, bijvoorbeeld om te drogen of om te frituren als decoratie).

 - photo 1 | Debic
Pastinaak

Snijd de pastinaak in gelijke delen en schik op een bakplaat.

 - photo 1 | Debic
Pastinaak

Besprenkel de pastinaak met de Debic Bakken & Braden en enkele takjes tijm en grof zeezout.

 - photo 1 | Debic
Pastinaak

Rooster de pastinaak in de oven op 180 °C gedurende 20 à 40 minuten (afhankelijk van de grootte).

 - photo 1 | Debic
Bloemkool

Smeer de bloemkool in met Debic Bakken & Braden en bestrooi met Maldon zout.

 - photo 1 | Debic
Bloemkool

Rooster in de oven op 180 ˚C totdat deze bruin gekleurd is en de gewenste gaarheid heeft.

 - photo 1 | Debic
Bloemkool

Verwerk verder als garnituur op bord.

Tips

  • Voor een zachtere structuur, kook de pastinaken eerst voor in gezouten water.
  • Om de zoete smaak van de pastinaak nog meer te benadrukken kan u een zoete glazuur op basis van honing op de pastinaken aanbrengen.

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.