Techniek

Groenten roosteren

cc810000-3386-ee4b-7109-08d879e02176
Techniek

Groenten roosteren

Een techniek om groenten te roosteren (vb. als basis voor crèmes of als component op het bord).

Benodigdheden
  • Dunschiller
  • Ovenplaat
  • Siliconen mat
  • Koksmes

Ingrediënten

Debic Bakken & Braden

Harde groente

Stap voor stap

cc810000-3386-ee4b-ffe6-08d879e02165

Schil de pastinaken met de dunschiller (tip: gebruik de schillen voor een andere bereiding, bijvoorbeeld om te drogen of om te frituren als decoratie).

cc810000-3386-ee4b-327a-08d879e02166

Snijd de pastinaak in gelijke delen en schik op een bakplaat.

cc810000-3386-ee4b-7109-08d879e02176

Besprenkel de pastinaak met de Debic Bakken & Braden en enkele takjes tijm en grof zeezout.

cc810000-3386-ee4b-4464-08d879e02177

Rooster de pastinaak in de oven op 180 °C gedurende 20 à 40 minuten (afhankelijk van de grootte).

cc810000-3386-ee4b-d3b4-08d879e02181

Smeer de bloemkool in met Debic Bakken & Braden en bestrooi met Maldon zout.

cc810000-3386-ee4b-93df-08d879e02182

Rooster in de oven op 180 ˚C totdat deze bruin gekleurd is en de gewenste gaarheid heeft.

cc810000-3386-ee4b-6bd8-08d879e02190

Verwerk verder als garnituur op bord.

Tips

  • Voor een zachtere structuur, kook de pastinaken eerst voor in gezouten water.
  • Om de zoete smaak van de pastinaak nog meer te benadrukken kan u een zoete glazuur op basis van honing op de pastinaken aanbrengen.