Techniek
Groenten roosteren
Een techniek om groenten te roosteren (vb. als basis voor crèmes of als component op het bord).
Benodigdheden- Dunschiller
- Ovenplaat
- Siliconen mat
- Koksmes
Ingrediënten
Stap voor stap
Schil de pastinaken met de dunschiller (tip: gebruik de schillen voor een andere bereiding, bijvoorbeeld om te drogen of om te frituren als decoratie).
Snijd de pastinaak in gelijke delen en schik op een bakplaat.
Besprenkel de pastinaak met de Debic Bakken & Braden en enkele takjes tijm en grof zeezout.
Rooster de pastinaak in de oven op 180 °C gedurende 20 à 40 minuten (afhankelijk van de grootte).
Smeer de bloemkool in met Debic Bakken & Braden en bestrooi met Maldon zout.
Rooster in de oven op 180 ˚C totdat deze bruin gekleurd is en de gewenste gaarheid heeft.
Verwerk verder als garnituur op bord.
Tips
- Voor een zachtere structuur, kook de pastinaken eerst voor in gezouten water.
- Om de zoete smaak van de pastinaak nog meer te benadrukken kan u een zoete glazuur op basis van honing op de pastinaken aanbrengen.
Meer culinaire inspiratie
