Debic inspiratie
Op zoek naar nieuwe ideeën of inspiratie voor uw zaak? Vind tips en tricks van professionele chefs, bakkers en patissiers in onze blog.
Hallo Halloween!
Zodra het donker wordt, trekken kinderen hun griezelige outfits aan om tijdens Halloween met lichtjes in uitgeholde pompoenen te gaan trick-or-treating.
Sweet bites verrassen uw gasten
Sweet bites zijn kleine dessertjes die een gast in één hap kan doorslikken. Het is de laatste kleine traktatie van het huis, voordat de gast vertrekt.
Let’s go wild!
"Economie culinaire" van Cauderlier beschrijft zelden gebruikte technieken, vooral voor het bereiden van wild. Tijd om deze eeuwenoude technieken te herontdekken!
"Steeds meer waardering voor lokaal vakmanschap"
Laten we het woord geven aan: Geïnspireerde Bakkers Calvel, een Belgische vereniging zonder winstoogmerk voor en door bakkers. De vereniging bestaat uit gemotiveerde vakmensen.
Pizza en pasta als bron van marge
Pizza en pasta zijn een uitstekende bron van marge. En u kunt zelfs een verrassende Aziatische draai geven aan deze Italiaanse klassiekers.
Gekarameliseerde room als verrassende basis
Door gekarameliseerde room als basis voor een roomsaus te gebruiken, kunt u donkere sauzen met nieuwe smaken maken zonder bouillon te hoeven toevoegen voor die umami-smaak.
"We moeten blijven leren en groeien"
Attila Meinhart is hoofd patissier in het beroemde Four Seasons Hotel Gresham Palace in Boedapest. De liefde voor zoetigheden zit in zijn genen.
Gekaramelliseerde groenten smaak toevoegen
Gekaramelliseerde groenten vormen een heerlijke basis voor vegetarische soepen en vegetarische roomsoepen. U kan groenten karamelliseren met een snelkookpan.
Debic's duurzame aanpak
Duurzame technieken en ingrediënten zijn essentieel in uw werk als professional in de horeca. Debic helpt u de juiste keuzes te maken.
Hoe de horeca snel zal herrijzen
Debic inspireert met verhalen van veerkrachtige horeca ondernemers en boeiende verhalen in het nieuwe ID Magazine horeca
Het duurzame verschil maken in bakkerij
Duurzame ingrediënten zijn tegenwoordig niet meer weg te denken uit uw brood, gebak en chocolade. Debic helpt u de juiste keuzes te maken.
Vleesvervangers verhogen uw marge
Door meer groenten en minder vlees of vis op het bord te gebruiken, zullen de kosten van uw gerechten lager zijn en de marge hoger.
"Deze crisis benadrukt het belang van gezondheid"
Het leven is lekker! Dat is het motto van banketbakker Sandrine Baumann-Hautin. Zij deelt met Debic haar ervaringen tijdens het eerste jaar van het coronavirus.
Honderd procent vertrouwen in Debic-boter
De Spaanse banketbakker Daniel Álvarez werkt graag met Debic-boter. Hij kan in alle omstandigheden vertrouwen op de technische en traditionele roomboters van Debic.
Zomerse gerechten
In je hoofd en op het bord kun je elke dag op reis. Met deze zonnige recepten neemt u uw gasten mee naar de heerlijkste plekjes.
Zelf marshmallows maken
Marshmallows vindt u eerder in een snoepwinkel of supermarkt dan in een banketbakkerij, maar deze techniek behoort tot het vak van banketbakker!
Room karamelliseren onder druk
In een hogedrukpan kan u de temperatuur verhogen en de kooktijd versnellen, waardoor de room kan karamelliseren zonder dat er veel vloeistof verdampt.
Street food als margemaker
Sinds het coronavirus toesloeg, zoeken we allemaal naar nieuwe bronnen van marge en inkomsten. Street food kan daarbij heel wat inspiratie bieden.
De comeback van de tartelette
Eén van de meest interessante resultaten van deze pandemie is de comeback van de tartelette. Een gouden korst als basis voor een breed aanbod van creaties.
Sidney en Gert koken en vertellen tijdens de online masterclass
Sidney en Gert vertellen over de impact van de crisis en hoe zij dit hebben omgezet naar iets positiefs.
East meets West
Wie in de straten rondloopt merkt het meteen: onze pralines en andere zoetigheden worden bijzonder gesmaakt door toeristen, vooral door Japanse bezoekers. De Aziatische markt is er eentje waar chocolatiers en patissiers dan ook graag op inspelen.
Veerkracht: we zijn weer open !
De culinaire wereld kwam voor een groot deel tot stilstand. Onze zekerheden vielen weg. Het liet de zwarte kant van onze industrie zien, maar zorgde tegelijkertijd voor ongekende creativiteit. Meer dan ooit is beroep gedaan op veerkracht. Mentaal en organisatorisch. En nu maken we ons klaar om de deuren weer te openen.
Marge maken op takeaway met Debic
Het is belangrijk om marge te maken op afhaalmaaltijden. We geven u inzicht in hoe u de marge kunt vergroten voor verschillende gerechtcomponenten en delen enkele afhaalrecepten.
Hoe kan ik als professional het beste adverteren op social media?
Bij het adverteren op Facebook is het soms moeilijk om te bepalen hoe nu precies te beginnen, er zijn namelijk een tal van opties. We nemen u mee in een aantal belangrijke stappen zodat u er vandaag nog mee aan de slag kan.
Inspiratie voor Pasen
Het beste van Pasen? Het is een tijd voor verwennerij. Lees verder en laat u inspireren door paastradities in heel Europa en ontdek onze recepten.
Word expert in het opkloppen van room
Als u Debic Gesuikerde Room opklopt krijgt u altijd een luchtig en stevig resultaat. U hoeft geen suiker toe te voegen en bespaart tijd en middelen.
Cookies "on the go"
De ultieme zoete “onderweg”-verwennerij. Benieuwd naar hoe u winst kan maken met deze snack?
Powerfood voor uw team
Het ultieme gerecht voor uw personeel in amper 15 minuten. Benieuwd naar hoe u voor slechts 3 euro per persoon een gezonde maaltijd kan maken?
Hoe uw bedrijf een boost geven met valentijnsdag
Veel mensen laten zich inspireren door Sint-Valentijn. Daarom hebben we een aantal Valentijnsrecepten gemaakt: laat u inspireren.
2021 Nieuwjaarswensen van onze Debic ambassadeurs
Benieuwd waar onze Debic ambassadeurs op hopen in 2021? Lees verder om hun nieuwjaarswensen te ontdekken!
La Croquette
Een eeuwenoud product dat de tand des tijds heeft doorstaan is de kroket. Ontdek ons salpicon recept voor de basis van de kroket en nog meer inspirerende recepten.
Wat te verkopen of te serveren als kerstdessert
Er zijn een aantal verschillende manieren waarop bakkers of patissiers de laatste gang van het diner tijdens de feestdagen een extra dimensie kunnen geven. Ontdek hoe echte klassiekers uw verkoop een boost kunnen geven.
Het perfecte menu voor de feestdagen
We hebben een aantal feestelijke gerechten geselecteerd die zowel geschikt zijn om in uw restaurant te serveren als voor afhaal of bezorging. Inclusief praktische tips voor het klaarmaken van een menu met minder personeel, die uw klanten thuis kunnen afwerken.
Techniek met toekomst: fermentatie
Fermenteren is een simpele, oeroude kooktechniek die het midden houdt tussen wetenschap, magie en vooral avontuur. In dit artikel verkennen we mogelijkheden met schimmels en bacteriën om op een gecontroleerde manier nieuwe smaken en texturen te ontwikkelen.
Moderne glaçages
Glaçage is de laatste finishing touch voor uw creaties. Transparant, donker of glinsterend. Ontdek onze tips en recepten voor de perfecte glaçage.
Food plating: trends in bordopmaak
Wij belichten graag een onderdeel van de bordopmaak en laten zien hoe u sauzen op verschillende mooie manieren kunt presenteren.
Leer Nicolas Arnaud kennen
Nicolas Arnaud, geboren in Frankrijk, opende op 22 december 2012 zijn patisseriedeuren. Leer de Debic Ambassadeur kennen en ontdek zijn creatie.
Mousse
De meest klassieke manier om structuur aan een gerecht te geven: de mousse. Ontdek deze techniek stap voor stap en laat u inspireren door onze recepten.
Gelatine
Gelatine (E411) is een natuurlijk ingrediënt bekomen uit het collageen van vooral dierlijk bindweefsel. Gezuiverde gelatine is kleurloos, transparant en smaakloos en wordt in de voedingsindustrie gebruikt.
Foodpairing
Professionals zijn steeds op zoek naar de beste combinaties van ingrediënten. Foodpairing is de wetenschappelijke methode om te ontdekken welke ingrediënten perfect samengaan.
Karamel: de gouden verleiding
Karamel wordt overal ter wereld gebruikt als smaakmaker, als vulling, voor decoratie en voor de industriele bereiding van snoepgoed en chocolade. Ontdek alles over deze tijdloze zoete lekkernij.
Jellies en gels: het nieuwe fruit
Fruit is één van de meest gebruikte decoraties. Voor de smaak en het uitzicht maar ook als ‘eye-catcher’. Wanneer fruit niet op zijn best is, of niet overvloedig beschikbaar, kan u kiezen voor een alternatief zoals jellies en op fruit gebaseerde gels.
Mousses: welke room heeft welk effect?
Wij hebben het voor u uitgetest. We kregen meer inzicht in de functionaliteit en smaakbeïnvloeding van de diverse Debic referenties. Aspecten zoals structuur en binding maar maar smaak, mondgevoel, stevigheid en textuur werden bekeken.
Debic Culinaire Original en takeaway
Met de sluiting van hun zaken als gevolg van de Corona-crisis moesten restaurants in heel Europa creatief denken en handelen om de noodzakelijke inkomsten te verzekeren. Velen van hen reageerden met inventieve oplossingen, zoals afhaal- en bezorgopties voor hun gerechten. En nu is takeaway hier om te blijven.
Infusie
Zuivelproducten zijn heel gevoelig voor het opnemen van omgevingsgeurtjes. Infusie is een eenvoudige techniek om een smaakvolle room te bereiden.
Ijs serveren in uw restaurant
Ijs is het meest bestelde dessert in restaurants. Ontdek hoe ijs uw creativiteit kan boosten en winstgevend is voor uw zaak.
Creëer betoverende desserten
De bron van uw creativiteit en inspiratie is voor u als chef natuurlijk heel persoonlijk. Maar hoe kunt u die inspiratie gebruiken om een fantastisch dessert te creëren?
Duurzaam uw zaak runnen: tips & tricks
Zaken doen betekent tegenwoordig ook duurzaam zijn, vooral in de voedingsindustrie. We hebben wat tips & tricks verzameld voor restaurants of banketbakkers.
Paul Veldt
"De kwaliteit van Debic slagroom is super en ik kan erop vertrouwen dat deze consistent is."
Jorran Musters
"Debic Culinaire Original is een perfecte match met onze ambachtelijke keuken."
Glaçages en slagroomspuittechnieken
Samen met de Belgische patissier Willem Verlooy hebben we nieuwe spuittechnieken getest en enkele populaire glaçagerecepten verfijnd voor uw entremets en gebak.
Hoe u uw zaak een boost kunt geven: Menu Engineering
Uw menu kan een handig hulpmiddel zijn. Lees verder om te leren hoe het gebruik van slimme strategieën en layouttechnieken u kan helpen uw menu te optimaliseren en uw zaak een boost te geven.
Sprekende beelden van uw creaties
Sociale media is een essentieel hulpmiddel in de interactie met klanten. Maar daarvoor zijn aantrekkelijke foto's nodig van uw creaties. We vroegen fotograaf Kasper van 't Hoff en banketbakker Niek Bossaert om advies.
Debic Desserten voor takeaway
Om hun gasten te bedienen, zijn chef-koks op zoek naar afhaal- en bezorgopties voor hun gerechten, inclusief hun desserts. Lees verder om te ontdekken hoe Debic hen helpt met dit Takeaway Dessert-concept.
Bakken voor de zomer: haal het meeste uit uw assortiment
Zodra de zon gaat schijnen, willen klanten buiten eten. Als bakker kan u een aanbod doen van heerlijke creaties om deze momenten extra speciaal te maken.
Barbecue technieken in de professionele keuken
Barbecueën is veel meer geworden dan hamburgers bakken op de grill. (Her) ontdek in dit artikel enkele basistechnieken op de barbecue.
Debic, kwaliteit waarop u kan vertrouwen.
Zuivelproducten van de hoogste kwaliteit, ontwikkeld voor professionals: dat is waar Debic voor staat. Ontdek hoe wij u die onovertroffen kwaliteit garanderen.
Er het beste van bakken: bakkers en patissiers over de crisis.
Debic vroeg professionele bakkers en patissiers in binnen- en buitenland hoe zij het redden in tijden van Corona.
Omgaan met Corona: hoe de horeca omgaat met de COVID-19 crisis
Debic vroeg professionele chefs in binnen- en buitenland hoe zij het redden in tijden van Corona.
De uitdagingen van bakkers in coronatijden?
De uitdagingen van bakkers in coronatijden: hoe extra omzet genereren?
Tips voor het heropenen van uw zaak na de lockdown
Ontdek onze tips en advies over hoe omgaan met keukenpersoneel, hoe de zaal opstelling regelen, hoe de service organiseren en hoe dus een veilige beleving creëren voor uw klanten in deze tijden van crisis.
Een favoriet in de zomer: aardbeien
Aardbeien zijn onmisbaar in de patisseriewereld. Ontdek er alles over en laat u inspireren door een verse creatie met deze sappige rode vrucht.
IJs: een koud kunstje
IJsbereiding is een vak apart. Ontdek de Debic IJs Special met verfrissende inzichten.
De geheimen van ijs
Met de verkoop van roomijs kunnen bakkers en ijsbereiders zich onderscheiden van de markt.
Asperges garen in roomboter
Ontdek hoe u het aspergeseizoen kunt verlengen met deze eenvoudige techniek die ook alle smaak van deze nobele groente behoudt.
