Debic inspiratie

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.

Hoe klop je de perfecte room?

Leer hoe je de perfecte room opklopt met eenvoudige stappen en tips

Panna cotta

Panna cotta betekent niets anders dan gekookte room en is een echte Italiaanse klassieker die schittert van eenvoud. Deze wordt vaak geserveerd in glaswerk of porseleinen potjes. Tegenwoordig zie je ook steeds meer "gedeponeerde" variaties als onderdeel van een dessert. De vorm van deze vrijgegeven panna cotta doet u waarschijnlijk denken aan de Mona desserts. Maar met deze pudding kunt u uw creativiteit de vrije loop laten. Experimenteer door room met speciale smaken toe te voegen en te combineren.

Een interview met Thomas Bühner

Een interview met Thomas Bühner, Debic Ambassadeur en oprichter van zijn eigen Chefs Academy.

Van landbouwer tot bord: ken uw leveranciers

Japanse chefs hebben een gezegde over de rol die hun producenten en leveranciers spelen in de keuken: '80% van het koken vindt plaats buiten de keuken'.

Adapt: vegan gebak volgens de Australische chef Richard Hawke

Vegan gebak is een onvermijdelijke trend, vraag het maar aan expert Richard Hawke. Hij gelooft dat veganistische patisserie de gewoonste zaak van de wereld aan het worden is en hij zou wel eens gelijk kunnen hebben.

Groente technieken

Door verschillende technieken te gebruiken, kunnen uit dezelfde groente verschillende smaken en texturen worden verkregen. Wij zullen u verschillende technieken laten zien die u kunt gebruiken.

Room technieken

Room geeft u de mogelijkheid om creatief te zijn met het decoreren van cakes, taarten en ander gebak. Room geeft ook veel smaak en heeft een positieve invloed op de textuur. Om het maximale uit uw roomgebruik te halen, bieden wij u vijf technieken aan.

Les Artizans in Parijs combineert patisserie en gastronomie

De een is patissier, de andere chef. Na een bijna gelijkwaardige carrière brengt het lot hen samen in Parijs, waar ze Les Artizans openen: een restaurant dat gegroeid is uit hun disciplines. Met misschien wel het beste gebak van Parijs.

Madrid Fusion 2022: verder dan het product

Debic wil inspireren. Gelukkig zijn er veel fantastische chef-koks met dezelfde mindset als Debic. Zij willen mooie, innovatieve en onwezenlijke recepten creëren. Op Madrid Fusion 2022 - het meest vooruitstrevende culinaire congres ter wereld - verzamelde Debic verhalen die het delen waard zijn.

Hungry for Design: Creativiteit Vormgeven

Wat gebeurt er als je gastronomie en design samenbrengt? Het introduceren van een chef-kok aan een modeontwerper of meubelmaker kan tot interessante resultaten leiden.

Vier de zomer met deze zonnige recepten

Of de zon nu schijnt of het regent, het is tijd om de wijn koud te zetten en te smullen van zonovergoten recepten. Na een pandemie verlangen uw gasten om tijd samen door te brengen, nieuwe ervaringen op te doen en lekker te eten. Met de volgende recepten zullen uw gasten zeker genieten van de zomer.

50 jaar spuitbus: het resultaat van innovatie

Vijftig jaar geleden introduceerde Debic slagroom in een spuitbus. Een innovatie die later bewees voor onovertroffen gebruiksgemak te zorgen voor professionals.

Spuitbus technieken

Met deze decoratietechnieken, geef je je creaties een moderne look. Door de spuitkop op verschillende manieren te bewegen, creëer je verschillende nieuwe presenatiemogelijkheden.

Geef uw klanten de ultieme zomerse smaakbeleving

De zomer is hét moment om heerlijke creaties te maken met vers fruit en verfrissende smaken die uw klanten doen wegdromen naar vakantiebestemmingen.  Wij delen een aantal heerlijke recepten met u om inspiratie op te doen en uw menu zomerklaar te maken.

In goede handen met uw culinaire uitdagingen

Voor welke culinaire uitdaging u ook staat: wij hebben de oplossing voor u. Bij Debic bent u in goede handen.

De Italiaanse chef Rocco de Santis is een ‘work in progress’

Verse pasta, romige desserts en gerechten met de smaak van de zee. Chef Rocco de Santis neemt zijn Italiaanse roots mee naar elke keuken waar hij kookt. Momenteel werkt hij als Executive Chef in Santa Elisabetta, een restaurant in de Byzantijnse Pagliazza Toren, in het Brunelleschi Hotel in Florence, waarvoor hij twee Michelin sterren verdiende.

De nieuwe ijstijd

Meester ijsbereider Hidde de Brabander met zijn kijk op de toekomst

'Door middelmatig te zijn, verlies je het spel'

De Spaanse chef Vincente Rodriguez leert zichzelf koken door oneindig te kijken en te proeven. Geleidelijk aan drukte hij zijn eigen stempel.

Klassieke roomsoes verdient een moderne en smakelijke aanpak

Roomsoezen: de ronde versie van de wereldberoemde éclairs. Ze horen thuis in de internationaal bekende reeks van macarons, croissants en millefeuilles.

Umami Mia

Met Debic's stappenplan maakt u in drie eenvoudige stappen sauzen met een explosie van smaak.

Frank Haasnoot kiest voor Debic Room Plus Mascarpone

Mascarpone is een veelzijdig product dat voor talrijke toepassingen kan worden gebruikt. Om het vetgehalte van de kaas in evenwicht te brengen, voegen (banket)koks vaak room toe aan mascarpone-recepten. Dit kan echter leiden tot stremmen. Daarom heeft Debic een nieuwe kant-en-klare mix ontwikkeld: Debic Room Plus Mascarpone.

Moederdag: toen & het overheerlijke nu

Elk jaar in de lente, wordt een zondag gewijd aan moeders: Moederdag. Het wordt gevierd in vele landen, op verschillende data en is de perfecte gelegenheid om moeders wat extra liefde te geven in de vorm van een heerlijk gebakje.

De strijd tegen voedselverspilling

Voedselverspilling beïnvloedt alle schakels van de voedselketen: van het veld tot op ons bord. Het voorkomen ervan is
niet alleen een ecologische noodzaak, het is ook ethisch en economisch belangrijk.

How to deal with food waste according to the Vermaat Groep

The fight against food waste is a continues process. Debic is proud of customers such as the Vermaat Groep because they stand up for what’s right. We should all try to waste less food and create a more sustainable future. Will you join us on this journey?

Bakkerij tradities voor Pasen zijn nog steeds 'hot'

Voor bakkers en banketbakkers is Pasen het hele jaar door een belangrijk productiemoment. Wij delen enkele tips voor uw bedrijf.

Technieken voor paaseieren

De vorm van een ei is bij iedereen bekend. Maar als kok kun je een ei in verschillende vormen brengen! We behandelen een aantal technieken en toevoegingen zodat je de eieren een leuke twist kunt geven tijdens Pasen.

Room in alle vormen en maten

Het gebruik van room is onmisbaar bij veel verschillende bereidingen in de keuken. We gebruiken het om onze sauzen te binden en om desserts en buffetten te versieren. We gebruiken het in (hartige) mousses en spuiten het op warme dranken. Mensen gebruiken al slagroom sinds de zestiende eeuw. Dat betekent dat het al 350 jaar bestaat.

Wereldberoemde patissier maakt het lekkerste ijs van Frankrijk

Maak kennis met Emmanuel Ryon. Hij is een van de beste ijsmakers van Frankrijk, en won in de jaren 1990 de 'Trophée National des Glaciers' en toch is hij vooral bekend als patissier.

Technische perfectie

Debic laat u nooit in de steek: met frisse inspiratie en klassieke technieken, soms in een nieuwe en vernieuwde versie. Samen delen brengt ons tot technische perfectie.

Shape matters

Als kok kun je alleen de mooiste gerechten presenteren met de beste uitstraling als je fit bent. 'Shape' heeft te maken met gezondheid, maar ook met inhoud. Debic helpt u optimaal in shape te presteren.

Finger-licking good

Er zijn uitstekende gemaksproducten op de markt. Hiermee kunt u bijvoorbeeld in een handomdraai de lekkerste fingerfood maken.

Vegan: dat is andere koek!

Een lekker koekje of een lekker broodje bakken zonder boter, room of eieren? Dit is een hele uitdaging voor de meeste bakkers.

Boost uw immuunsysteem

Goede voeding speelt een belangrijke rol, dus vertel uw gasten welke ingrediënten u gebruikt en leg uit hoe ze het immuunsysteem een flinke boost geven.

Een blik in de toekomst met Jean-Michel Perruchon

Smakelijke wensen van onze Debic-ambassadeurs

Versheid en pure smaken maken het verschil

Minidesserts: gemakkelijk en verleidelijk!

Hoe zorgt u ervoor dat u in de keuken genoeg tijd overhoudt voor een spectaculaire finale? En hoe verleidt u uw gasten om een zoete beslissing te nemen?

Constante innovatie om aan de top te blijven

Volgens Bernard Proot, eigenaar van patisserie DelReY in Antwerpen, was er lange tijd niets mooiers of bevredigenders dan een smakelijk product maken waar de consument blij van wordt.

Kerstmis: tips voor bakkers en patissiers

Kerstmis is een van de mooiste tijden van het jaar, rijk aan tradities en magie. Maar voor bakkers is het ook een belangrijke zakelijke gelegenheid.

Product demonstraties met Debic Room Plus Mascarpone

Ontdek de korte Debic product demonstraties voor Debic Room Plus Mascarpone. Dit product is perfect voor het bereiden van een dressing, saus, mousse en espuma.

Mascarpone: volle smaak, vormvaste structuren

Voor zowel zoete als hartige gerechten geeft mascarpone een volle, ietwat vettige smaak aan uw gerecht. Om het gebruik van mascarpone te vergemakkelijken, introduceert Debic Cream Plus Mascarpone.

“Elke dag beter zijn”

De Hongaarse banketbakker Zoltán Kolonics streeft er altijd naar het beste van zichzelf te geven. Samen met Debic blikt hij terug op het afgelopen jaar.

Hallo Halloween!

Zodra het donker wordt, trekken kinderen hun griezelige outfits aan om tijdens Halloween met lichtjes in uitgeholde pompoenen te gaan trick-or-treating.

Sweet bites verrassen uw gasten

Sweet bites zijn kleine dessertjes die een gast in één hap kan doorslikken. Het is de laatste kleine traktatie van het huis, voordat de gast vertrekt.

Let’s go wild!

"Economie culinaire" van Cauderlier beschrijft zelden gebruikte technieken, vooral voor het bereiden van wild. Tijd om deze eeuwenoude technieken te herontdekken!

Debic: trotse partner van de Coupe du Monde de la Pâtisserie

De finale van de prestigieuze Coupe du Monde de la Pâtisserie vindt plaats in Lyon. Debic is een trotse partner van deze wedstrijd op wereldniveau.

"Steeds meer waardering voor lokaal vakmanschap"

Laten we het woord geven aan: Geïnspireerde Bakkers Calvel, een Belgische vereniging zonder winstoogmerk voor en door bakkers. De vereniging bestaat uit gemotiveerde vakmensen.

Pizza en pasta als bron van marge

Pizza en pasta zijn een uitstekende bron van marge. En u kunt zelfs een verrassende Aziatische draai geven aan deze Italiaanse klassiekers.

Gekarameliseerde room als verrassende basis

Door gekarameliseerde room als basis voor een roomsaus te gebruiken, kunt u donkere sauzen met nieuwe smaken maken zonder bouillon te hoeven toevoegen voor die umami-smaak.

"We moeten blijven leren en groeien"

Attila Meinhart is hoofd patissier in het beroemde Four Seasons Hotel Gresham Palace in Boedapest. De liefde voor zoetigheden zit in zijn genen.

Gekaramelliseerde groenten smaak toevoegen

Gekaramelliseerde groenten vormen een heerlijke basis voor vegetarische soepen en vegetarische roomsoepen. U kan groenten karamelliseren met een snelkookpan.

Debic's duurzame aanpak

Duurzame technieken en ingrediënten zijn essentieel in uw werk als professional in de horeca. Debic helpt u de juiste keuzes te maken.

Hoe de horeca snel zal herrijzen

Debic inspireert met verhalen van veerkrachtige horeca ondernemers en boeiende verhalen in het nieuwe ID Magazine horeca

Het duurzame verschil maken in bakkerij

Duurzame ingrediënten zijn tegenwoordig niet meer weg te denken uit uw brood, gebak en chocolade. Debic helpt u de juiste keuzes te maken.

Vleesvervangers verhogen uw marge

Door meer groenten en minder vlees of vis op het bord te gebruiken, zullen de kosten van uw gerechten lager zijn en de marge hoger.

"Deze crisis benadrukt het belang van gezondheid"

Het leven is lekker! Dat is het motto van banketbakker Sandrine Baumann-Hautin. Zij deelt met Debic haar ervaringen tijdens het eerste jaar van het coronavirus.

Honderd procent vertrouwen in Debic-boter

De Spaanse banketbakker Daniel Álvarez werkt graag met Debic-boter. Hij kan in alle omstandigheden vertrouwen op de technische en traditionele roomboters van Debic.

Zomerse gerechten

In je hoofd en op het bord kun je elke dag op reis. Met deze zonnige recepten neemt u uw gasten mee naar de heerlijkste plekjes.

Zelf marshmallows maken

Marshmallows vindt u eerder in een snoepwinkel of supermarkt dan in een banketbakkerij, maar deze techniek behoort tot het vak van banketbakker!

Room karamelliseren onder druk

In een hogedrukpan kan u de temperatuur verhogen en de kooktijd versnellen, waardoor de room kan karamelliseren zonder dat er veel vloeistof verdampt.

Street food als margemaker

Sinds het coronavirus toesloeg, zoeken we allemaal naar nieuwe bronnen van marge en inkomsten. Street food kan daarbij heel wat inspiratie bieden.

De comeback van de tartelette

Eén van de meest interessante resultaten van deze pandemie is de comeback van de tartelette. Een gouden korst als basis voor een breed aanbod van creaties.

Sidney en Gert koken en vertellen tijdens de online masterclass

Sidney en Gert vertellen over de impact van de crisis en hoe zij dit hebben omgezet naar iets positiefs.

East meets West

Wie in de straten rondloopt merkt het meteen: onze pralines en andere zoetigheden worden bijzonder gesmaakt door toeristen, vooral door Japanse bezoekers. De Aziatische markt is er eentje waar chocolatiers en patissiers dan ook graag op inspelen.

Veerkracht: we zijn weer open !

De culinaire wereld kwam voor een groot deel tot stilstand. Onze zekerheden vielen weg. Het liet de zwarte kant van onze industrie zien, maar zorgde tegelijkertijd voor ongekende creativiteit. Meer dan ooit is beroep gedaan op veerkracht. Mentaal en organisatorisch. En nu maken we ons klaar om de deuren weer te openen.

Marge maken op takeaway met Debic

Het is belangrijk om marge te maken op afhaalmaaltijden. We geven u inzicht in hoe u de marge kunt vergroten voor verschillende gerechtcomponenten en delen enkele afhaalrecepten.

Hoe kan ik als professional het beste adverteren op social media?

Bij het adverteren op Facebook is het soms moeilijk om te bepalen hoe nu precies te beginnen, er zijn namelijk een tal van opties. We nemen u mee in een aantal belangrijke stappen zodat u er vandaag nog mee aan de slag kan.

Inspiratie voor Pasen

Het beste van Pasen? Het is een tijd voor verwennerij. Lees verder en laat u inspireren door paastradities in heel Europa en ontdek onze recepten.

Word expert in het opkloppen van room

Als u Debic Gesuikerde Room opklopt krijgt u altijd een luchtig en stevig resultaat. U hoeft geen suiker toe te voegen en bespaart tijd en middelen.

Cookies "on the go"

De ultieme zoete “onderweg”-verwennerij. Benieuwd naar hoe u winst kan maken met deze snack?

Powerfood voor uw team

Het ultieme gerecht voor uw personeel in amper 15 minuten. Benieuwd naar hoe u voor slechts 3 euro per persoon een gezonde maaltijd kan maken?

Hoe uw bedrijf een boost geven met valentijnsdag

Veel mensen laten zich inspireren door Sint-Valentijn. Daarom hebben we een aantal Valentijnsrecepten gemaakt: laat u inspireren.

2021 Nieuwjaarswensen van onze Debic ambassadeurs

Benieuwd waar onze Debic ambassadeurs op hopen in 2021? Lees verder om hun nieuwjaarswensen te ontdekken!

La Croquette

Een eeuwenoud product dat de tand des tijds heeft doorstaan is de kroket. Ontdek ons salpicon recept voor de basis van de kroket en nog meer inspirerende recepten.

Wat te verkopen of te serveren als kerstdessert

Er zijn een aantal verschillende manieren waarop bakkers of patissiers de laatste gang van het diner tijdens de feestdagen een extra dimensie kunnen geven. Ontdek hoe echte klassiekers uw verkoop een boost kunnen geven.

Het perfecte menu voor de feestdagen

We hebben een aantal feestelijke gerechten geselecteerd die zowel geschikt zijn om in uw restaurant te serveren als voor afhaal of bezorging. Inclusief praktische tips voor het klaarmaken van een menu met minder personeel, die uw klanten thuis kunnen afwerken.

Techniek met toekomst: fermentatie

Fermenteren is een simpele, oeroude kooktechniek die het midden houdt tussen wetenschap, magie en vooral avontuur. In dit artikel verkennen we mogelijkheden met schimmels en bacteriën om op een gecontroleerde manier nieuwe smaken en texturen te ontwikkelen.

Moderne glaçages

Glaçage is de laatste finishing touch voor uw creaties. Transparant, donker of glinsterend. Ontdek onze tips en recepten voor de perfecte glaçage.

Food plating: trends in bordopmaak

Wij belichten graag een onderdeel van de bordopmaak en laten zien hoe u sauzen op verschillende mooie manieren kunt presenteren.

Leer Nicolas Arnaud kennen

Nicolas Arnaud, geboren in Frankrijk, opende op 22 december 2012 zijn patisseriedeuren. Leer de Debic Ambassadeur kennen en ontdek zijn creatie.

Mousse

De meest klassieke manier om structuur aan een gerecht te geven: de mousse. Ontdek deze techniek stap voor stap en laat u inspireren door onze recepten.

Gelatine

Gelatine (E411) is een natuurlijk ingrediënt bekomen uit het collageen van vooral dierlijk bindweefsel. Gezuiverde gelatine is kleurloos, transparant en smaakloos en wordt in de voedingsindustrie gebruikt.

Foodpairing

Professionals zijn steeds op zoek naar de beste combinaties van ingrediënten. Foodpairing is de wetenschappelijke methode om te ontdekken welke ingrediënten perfect samengaan.

Karamel: de gouden verleiding

Karamel wordt overal ter wereld gebruikt als smaakmaker, als vulling, voor decoratie en voor de industriele bereiding van snoepgoed en chocolade. Ontdek alles over deze tijdloze zoete lekkernij.

Jellies en gels: het nieuwe fruit

Fruit is één van de meest gebruikte decoraties. Voor de smaak en het uitzicht maar ook als ‘eye-catcher’. Wanneer fruit niet op zijn best is, of niet overvloedig beschikbaar, kan u kiezen voor een alternatief zoals jellies en op fruit gebaseerde gels.

Mousses: welke room heeft welk effect?

Wij hebben het voor u uitgetest. We kregen meer inzicht in de functionaliteit en smaakbeïnvloeding van de diverse Debic referenties. Aspecten zoals structuur en binding maar maar smaak, mondgevoel, stevigheid en textuur werden bekeken.

Debic Culinaire Original en takeaway

Met de sluiting van hun zaken als gevolg van de Corona-crisis moesten restaurants in heel Europa creatief denken en handelen om de noodzakelijke inkomsten te verzekeren. Velen van hen reageerden met inventieve oplossingen, zoals afhaal- en bezorgopties voor hun gerechten. En nu is takeaway hier om te blijven.

Infusie

Zuivelproducten zijn heel gevoelig voor het opnemen van omgevingsgeurtjes. Infusie is een eenvoudige techniek om een smaakvolle room te bereiden.

Ijs serveren in uw restaurant

Ijs is het meest bestelde dessert in restaurants. Ontdek hoe ijs uw creativiteit kan boosten en winstgevend is voor uw zaak.

Creëer betoverende desserten

De bron van uw creativiteit en inspiratie is voor u als chef natuurlijk heel persoonlijk. Maar hoe kunt u die inspiratie gebruiken om een fantastisch dessert te creëren?

Duurzaam uw zaak runnen: tips & tricks

Zaken doen betekent tegenwoordig ook duurzaam zijn, vooral in de voedingsindustrie. We hebben wat tips & tricks verzameld voor restaurants of banketbakkers.

Paul Veldt

"De kwaliteit van Debic slagroom is super en ik kan erop vertrouwen dat deze consistent is."

Jorran Musters

"Debic Culinaire Original is een perfecte match met onze ambachtelijke keuken."

Glaçages en slagroomspuittechnieken

Samen met de Belgische patissier Willem Verlooy hebben we nieuwe spuittechnieken getest en enkele populaire glaçagerecepten verfijnd voor uw entremets en gebak.

Hoe u uw zaak een boost kunt geven: Menu Engineering

Uw menu kan een handig hulpmiddel zijn. Lees verder om te leren hoe het gebruik van slimme strategieën en layouttechnieken u kan helpen uw menu te optimaliseren en uw zaak een boost te geven.

Sprekende beelden van uw creaties

Sociale media is een essentieel hulpmiddel in de interactie met klanten. Maar daarvoor zijn aantrekkelijke foto's nodig van uw creaties. We vroegen fotograaf Kasper van 't Hoff en banketbakker Niek Bossaert om advies.

Debic Desserten voor takeaway

Om hun gasten te bedienen, zijn chef-koks op zoek naar afhaal- en bezorgopties voor hun gerechten, inclusief hun desserts. Lees verder om te ontdekken hoe Debic hen helpt met dit Takeaway Dessert-concept.

Bakken voor de zomer: haal het meeste uit uw assortiment

Zodra de zon gaat schijnen, willen klanten buiten eten. Als bakker kan u een aanbod doen van heerlijke creaties om deze momenten extra speciaal te maken.

Barbecue technieken in de professionele keuken

Barbecueën is veel meer geworden dan hamburgers bakken op de grill. (Her) ontdek in dit artikel enkele basistechnieken op de barbecue.

Debic, kwaliteit waarop u kan vertrouwen.

Zuivelproducten van de hoogste kwaliteit, ontwikkeld voor professionals: dat is waar Debic voor staat. Ontdek hoe wij u die onovertroffen kwaliteit garanderen.

Er het beste van bakken: bakkers en patissiers over de crisis.

Debic vroeg professionele bakkers en patissiers in binnen- en buitenland hoe zij het redden in tijden van Corona.

Omgaan met Corona: hoe de horeca omgaat met de COVID-19 crisis

Debic vroeg professionele chefs in binnen- en buitenland hoe zij het redden in tijden van Corona.

De uitdagingen van bakkers in coronatijden?

De uitdagingen van bakkers in coronatijden: hoe extra omzet genereren?

Tips voor het heropenen van uw zaak na de lockdown

Ontdek onze tips en advies over hoe omgaan met keukenpersoneel, hoe de zaal opstelling regelen, hoe de service organiseren en hoe dus een veilige beleving creëren voor uw klanten in deze tijden van crisis.

Een favoriet in de zomer: aardbeien

Aardbeien zijn onmisbaar in de patisseriewereld. Ontdek er alles over en laat u inspireren door een verse creatie met deze sappige rode vrucht.

IJs: een koud kunstje

IJsbereiding is een vak apart. Ontdek de Debic IJs Special met verfrissende inzichten.

De geheimen van ijs

Met de verkoop van roomijs kunnen bakkers en ijsbereiders zich onderscheiden van de markt.

Asperges garen in roomboter

Ontdek hoe u het aspergeseizoen kunt verlengen met deze eenvoudige techniek die ook alle smaak van deze nobele groente behoudt.