Debic inspiratie
Op zoek naar nieuwe ideeën of inspiratie voor uw zaak? Vind tips en tricks van professionele chefs, bakkers en patissiers in onze blog.
Wat gebeurde er in 2022 in de wereld van de horeca?
Weasterse desserten en groentedesserten zijn de horecatrends van 2022.
Profiteer van deze trends in 2023
Patisserietrends van 2022 en het voordeel van deze trends in 2023.
Kersttradities en innovaties
Speel met tradities en innovaties voor Kerstmis. Kies een menu boordevol traditionele bereidingen en voeg een speciaal touch toe.
Vier december met Debic
Vier december met Debic met enkele inspirerende maar makkelijke patisserie recepten.
Shapes bij De Heeren van Soelen en Park Inn by Radisson
Daarom biedt Debic chefs een helpende hand met de Debic Shapes.
Van room naar aangezuurde room
Stap voor stap: van room naar aangezuurde room en voeg uw eigen smaak toe.
High Coffee
Welke gasten u ook aan tafel heeft, bijna iedereen zal achteraf een koffie bestellen. Geef die koffie een smakelijke upgrade en maak er een high coffee van met behulp van de vloeibare desserten van Debic. Dit kan een mooie gelegenheid zijn voor een finale met een wow-effect!
Vraag het aan onze chefs
Kennis wordt vaak overgedragen van de ene generatie chefs op de andere. We beschouwen veel als waarheid, maar het is ook belangrijk om onszelf af te vragen waarom we bepaalde dingen doen en waar we kunnen verbeteren. Debic beschikt over een team van culinaire adviseurs door heel Europa met een overvloed aan kennis en ervaring die wij graag met jullie delen.
Frank Haasnoot intervieuw
We spreken met Frank Haasnoot in Nederland, waar hij na een reis rond de wereld weer een vaste verblijfplaats heeft. Hij heeft onder meer gewerkt in New York, Koeweit, Hongkong en Taiwan. Een interview met een rusteloze ziel, top patissier en ondernemer in hart en nieren.
Chef op reis
Laat me je de komende minuten meenemen op reis. Door verhalen, beelden en recepten die ik ontwikkelde op basis van wat ik zag, proefde, rook en beleefde. Want zonder inspiratie geen creatie.
Twee werelden komen samen
Kleine waarschuwing vooraf: na het lezen van dit artikel zal uw kijk op de Chinese keuken voorgoed veranderen. U zult zien dat eeuwenoude tradities een vooruitstrevende en vernieuwende filosofie niet hoeven uit te sluiten.
Japanse ingrediënten gemixt met zuivel
Zuivel is een puur, onvervalst product dat gecombineerd kan worden met andere smaken. Met typisch Japanse ingrediënten zoals soja, miso en katsuobushi.
Vraag het onze chefs
Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Panna cotta
Panna cotta betekent niets anders dan gekookte room en is een echte Italiaanse klassieker die schittert van eenvoud. Deze wordt vaak geserveerd in glaswerk of porseleinen potjes. Tegenwoordig zie je ook steeds meer "gedeponeerde" variaties als onderdeel van een dessert. De vorm van deze vrijgegeven panna cotta doet u waarschijnlijk denken aan de Mona desserts. Maar met deze pudding kunt u uw creativiteit de vrije loop laten. Experimenteer door room met speciale smaken toe te voegen en te combineren.
Een interview met Thomas Bühner
Een interview met Thomas Bühner, Debic Ambassadeur en oprichter van zijn eigen Chefs Academy.
Van landbouwer tot bord: ken uw leveranciers
Japanse chefs hebben een gezegde over de rol die hun producenten en leveranciers spelen in de keuken: '80% van het koken vindt plaats buiten de keuken'.
Groente technieken
Door verschillende technieken te gebruiken, kunnen uit dezelfde groente verschillende smaken en texturen worden verkregen. Wij zullen u verschillende technieken laten zien die u kunt gebruiken.
Madrid Fusion 2022: verder dan het product
Debic wil inspireren. Gelukkig zijn er veel fantastische chef-koks met dezelfde mindset als Debic. Zij willen mooie, innovatieve en onwezenlijke recepten creëren. Op Madrid Fusion 2022 - het meest vooruitstrevende culinaire congres ter wereld - verzamelde Debic verhalen die het delen waard zijn.
Hungry for Design: Creativiteit Vormgeven
Wat gebeurt er als je gastronomie en design samenbrengt? Het introduceren van een chef-kok aan een modeontwerper of meubelmaker kan tot interessante resultaten leiden.
Vier de zomer met deze zonnige recepten
Of de zon nu schijnt of het regent, het is tijd om de wijn koud te zetten en te smullen van zonovergoten recepten. Na een pandemie verlangen uw gasten om tijd samen door te brengen, nieuwe ervaringen op te doen en lekker te eten. Met de volgende recepten zullen uw gasten zeker genieten van de zomer.
50 jaar spuitbus: het resultaat van innovatie
Vijftig jaar geleden introduceerde Debic slagroom in een spuitbus. Een innovatie die later bewees voor onovertroffen gebruiksgemak te zorgen voor professionals.
Spuitbus technieken
Met deze decoratietechnieken, geef je je creaties een moderne look. Door de spuitkop op verschillende manieren te bewegen, creëer je verschillende nieuwe presenatiemogelijkheden.
In goede handen met uw culinaire uitdagingen
Voor welke culinaire uitdaging u ook staat: wij hebben de oplossing voor u. Bij Debic bent u in goede handen.
De Italiaanse chef Rocco de Santis is een ‘work in progress’
Verse pasta, romige desserts en gerechten met de smaak van de zee. Chef Rocco de Santis neemt zijn Italiaanse roots mee naar elke keuken waar hij kookt. Momenteel werkt hij als Executive Chef in Santa Elisabetta, een restaurant in de Byzantijnse Pagliazza Toren, in het Brunelleschi Hotel in Florence, waarvoor hij twee Michelin sterren verdiende.
'Door middelmatig te zijn, verlies je het spel'
De Spaanse chef Vincente Rodriguez leert zichzelf koken door oneindig te kijken en te proeven. Geleidelijk aan drukte hij zijn eigen stempel.
Klassieke roomsoes verdient een moderne en smakelijke aanpak
Roomsoezen: de ronde versie van de wereldberoemde éclairs. Ze horen thuis in de internationaal bekende reeks van macarons, croissants en millefeuilles.
Umami Mia
Met Debic's stappenplan maakt u in drie eenvoudige stappen sauzen met een explosie van smaak.
De strijd tegen voedselverspilling
Voedselverspilling beïnvloedt alle schakels van de voedselketen: van het veld tot op ons bord. Het voorkomen ervan is
niet alleen een ecologische noodzaak, het is ook ethisch en economisch belangrijk.
How to deal with food waste according to the Vermaat Groep
The fight against food waste is a continues process. Debic is proud of customers such as the Vermaat Groep because they stand up for what’s right. We should all try to waste less food and create a more sustainable future. Will you join us on this journey?
Bakkerij tradities voor Pasen zijn nog steeds 'hot'
Voor bakkers en banketbakkers is Pasen het hele jaar door een belangrijk productiemoment. Wij delen enkele tips voor uw bedrijf.
Technieken voor paaseieren
De vorm van een ei is bij iedereen bekend. Maar als kok kun je een ei in verschillende vormen brengen! We behandelen een aantal technieken en toevoegingen zodat je de eieren een leuke twist kunt geven tijdens Pasen.
Room in alle vormen en maten
Het gebruik van room is onmisbaar bij veel verschillende bereidingen in de keuken. We gebruiken het om onze sauzen te binden en om desserts en buffetten te versieren. We gebruiken het in (hartige) mousses en spuiten het op warme dranken. Mensen gebruiken al slagroom sinds de zestiende eeuw. Dat betekent dat het al 350 jaar bestaat.
Technische perfectie
Debic laat u nooit in de steek: met frisse inspiratie en klassieke technieken, soms in een nieuwe en vernieuwde versie. Samen delen brengt ons tot technische perfectie.
Shape matters
Als kok kun je alleen de mooiste gerechten presenteren met de beste uitstraling als je fit bent. 'Shape' heeft te maken met gezondheid, maar ook met inhoud. Debic helpt u optimaal in shape te presteren.
Finger-licking good
Er zijn uitstekende gemaksproducten op de markt. Hiermee kunt u bijvoorbeeld in een handomdraai de lekkerste fingerfood maken.
Boost uw immuunsysteem
Goede voeding speelt een belangrijke rol, dus vertel uw gasten welke ingrediënten u gebruikt en leg uit hoe ze het immuunsysteem een flinke boost geven.
Smakelijke wensen van onze Debic-ambassadeurs
Minidesserts: gemakkelijk en verleidelijk!
Hoe zorgt u ervoor dat u in de keuken genoeg tijd overhoudt voor een spectaculaire finale? En hoe verleidt u uw gasten om een zoete beslissing te nemen?
Constante innovatie om aan de top te blijven
Volgens Bernard Proot, eigenaar van patisserie DelReY in Antwerpen, was er lange tijd niets mooiers of bevredigenders dan een smakelijk product maken waar de consument blij van wordt.
Kerstmis: tips voor bakkers en patissiers
Kerstmis is een van de mooiste tijden van het jaar, rijk aan tradities en magie. Maar voor bakkers is het ook een belangrijke zakelijke gelegenheid.
Kerst: tips voor chefs
De straten en etalages zijn versierd met lichtjes. Huizen en balkons zijn mooi versierd en Kerstmis hangt in de lucht. Het is de tijd van zakelijke diners en avonden op restaurant met vrienden en familie om wensen en geschenken uit te wisselen. Horecaprofessionals zijn best voorbereid op wat misschien wel de belangrijkste tijd van het jaar is!
Product demonstraties met Debic Room Plus Mascarpone
Ontdek de korte Debic product demonstraties voor Debic Room Plus Mascarpone. Dit product is perfect voor het bereiden van een dressing, saus, mousse en espuma.
Mascarpone: volle smaak, vormvaste structuren
Voor zowel zoete als hartige gerechten geeft mascarpone een volle, ietwat vettige smaak aan uw gerecht. Om het gebruik van mascarpone te vergemakkelijken, introduceert Debic Cream Plus Mascarpone.
Sweet bites verrassen uw gasten
Sweet bites zijn kleine dessertjes die een gast in één hap kan doorslikken. Het is de laatste kleine traktatie van het huis, voordat de gast vertrekt.
Let’s go wild!
"Economie culinaire" van Cauderlier beschrijft zelden gebruikte technieken, vooral voor het bereiden van wild. Tijd om deze eeuwenoude technieken te herontdekken!
Pizza en pasta als bron van marge
Pizza en pasta zijn een uitstekende bron van marge. En u kunt zelfs een verrassende Aziatische draai geven aan deze Italiaanse klassiekers.
Gekarameliseerde room als verrassende basis
Door gekarameliseerde room als basis voor een roomsaus te gebruiken, kunt u donkere sauzen met nieuwe smaken maken zonder bouillon te hoeven toevoegen voor die umami-smaak.
"We moeten blijven leren en groeien"
Attila Meinhart is hoofd patissier in het beroemde Four Seasons Hotel Gresham Palace in Boedapest. De liefde voor zoetigheden zit in zijn genen.
Gekaramelliseerde groenten smaak toevoegen
Gekaramelliseerde groenten vormen een heerlijke basis voor vegetarische soepen en vegetarische roomsoepen. U kan groenten karamelliseren met een snelkookpan.
Debic's duurzame aanpak
Duurzame technieken en ingrediënten zijn essentieel in uw werk als professional in de horeca. Debic helpt u de juiste keuzes te maken.
Hoe de horeca snel zal herrijzen
Debic inspireert met verhalen van veerkrachtige horeca ondernemers en boeiende verhalen in het nieuwe ID Magazine horeca
Vleesvervangers verhogen uw marge
Door meer groenten en minder vlees of vis op het bord te gebruiken, zullen de kosten van uw gerechten lager zijn en de marge hoger.
Zomerse gerechten
In je hoofd en op het bord kun je elke dag op reis. Met deze zonnige recepten neemt u uw gasten mee naar de heerlijkste plekjes.
Zelf marshmallows maken
Marshmallows vindt u eerder in een snoepwinkel of supermarkt dan in een banketbakkerij, maar deze techniek behoort tot het vak van banketbakker!
Room karamelliseren onder druk
In een hogedrukpan kan u de temperatuur verhogen en de kooktijd versnellen, waardoor de room kan karamelliseren zonder dat er veel vloeistof verdampt.
Street food als margemaker
Sinds het coronavirus toesloeg, zoeken we allemaal naar nieuwe bronnen van marge en inkomsten. Street food kan daarbij heel wat inspiratie bieden.
De comeback van de tartelette
Eén van de meest interessante resultaten van deze pandemie is de comeback van de tartelette. Een gouden korst als basis voor een breed aanbod van creaties.
Sidney en Gert koken en vertellen tijdens de online masterclass
Sidney en Gert vertellen over de impact van de crisis en hoe zij dit hebben omgezet naar iets positiefs.
East meets West
Wie in de straten rondloopt merkt het meteen: onze pralines en andere zoetigheden worden bijzonder gesmaakt door toeristen, vooral door Japanse bezoekers. De Aziatische markt is er eentje waar chocolatiers en patissiers dan ook graag op inspelen.
Veerkracht: we zijn weer open !
De culinaire wereld kwam voor een groot deel tot stilstand. Onze zekerheden vielen weg. Het liet de zwarte kant van onze industrie zien, maar zorgde tegelijkertijd voor ongekende creativiteit. Meer dan ooit is beroep gedaan op veerkracht. Mentaal en organisatorisch. En nu maken we ons klaar om de deuren weer te openen.
Marge maken op takeaway met Debic
Het is belangrijk om marge te maken op afhaalmaaltijden. We geven u inzicht in hoe u de marge kunt vergroten voor verschillende gerechtcomponenten en delen enkele afhaalrecepten.
Hoe kan ik als professional het beste adverteren op social media?
Bij het adverteren op Facebook is het soms moeilijk om te bepalen hoe nu precies te beginnen, er zijn namelijk een tal van opties. We nemen u mee in een aantal belangrijke stappen zodat u er vandaag nog mee aan de slag kan.
Inspiratie voor Pasen
Het beste van Pasen? Het is een tijd voor verwennerij. Lees verder en laat u inspireren door paastradities in heel Europa en ontdek onze recepten.
Word expert in het opkloppen van room
Als u Debic Gesuikerde Room opklopt krijgt u altijd een luchtig en stevig resultaat. U hoeft geen suiker toe te voegen en bespaart tijd en middelen.
Cookies "on the go"
De ultieme zoete “onderweg”-verwennerij. Benieuwd naar hoe u winst kan maken met deze snack?
Powerfood voor uw team
Het ultieme gerecht voor uw personeel in amper 15 minuten. Benieuwd naar hoe u voor slechts 3 euro per persoon een gezonde maaltijd kan maken?
2021 Nieuwjaarswensen van onze Debic ambassadeurs
Benieuwd waar onze Debic ambassadeurs op hopen in 2021? Lees verder om hun nieuwjaarswensen te ontdekken!
La Croquette
Een eeuwenoud product dat de tand des tijds heeft doorstaan is de kroket. Ontdek ons salpicon recept voor de basis van de kroket en nog meer inspirerende recepten.
Wat te verkopen of te serveren als kerstdessert
Er zijn een aantal verschillende manieren waarop bakkers of patissiers de laatste gang van het diner tijdens de feestdagen een extra dimensie kunnen geven. Ontdek hoe echte klassiekers uw verkoop een boost kunnen geven.
Het perfecte menu voor de feestdagen
We hebben een aantal feestelijke gerechten geselecteerd die zowel geschikt zijn om in uw restaurant te serveren als voor afhaal of bezorging. Inclusief praktische tips voor het klaarmaken van een menu met minder personeel, die uw klanten thuis kunnen afwerken.
Techniek met toekomst: fermentatie
Fermenteren is een simpele, oeroude kooktechniek die het midden houdt tussen wetenschap, magie en vooral avontuur. In dit artikel verkennen we mogelijkheden met schimmels en bacteriën om op een gecontroleerde manier nieuwe smaken en texturen te ontwikkelen.
Food plating: trends in bordopmaak
Wij belichten graag een onderdeel van de bordopmaak en laten zien hoe u sauzen op verschillende mooie manieren kunt presenteren.
Mousse
De meest klassieke manier om structuur aan een gerecht te geven: de mousse. Ontdek deze techniek stap voor stap en laat u inspireren door onze recepten.
Gelatine
Gelatine (E411) is een natuurlijk ingrediënt bekomen uit het collageen van vooral dierlijk bindweefsel. Gezuiverde gelatine is kleurloos, transparant en smaakloos en wordt in de voedingsindustrie gebruikt.
Jellies en gels: het nieuwe fruit
Fruit is één van de meest gebruikte decoraties. Voor de smaak en het uitzicht maar ook als ‘eye-catcher’. Wanneer fruit niet op zijn best is, of niet overvloedig beschikbaar, kan u kiezen voor een alternatief zoals jellies en op fruit gebaseerde gels.
Mousses: welke room heeft welk effect?
Wij hebben het voor u uitgetest. We kregen meer inzicht in de functionaliteit en smaakbeïnvloeding van de diverse Debic referenties. Aspecten zoals structuur en binding maar maar smaak, mondgevoel, stevigheid en textuur werden bekeken.
Debic Culinaire Original en takeaway
Met de sluiting van hun zaken als gevolg van de Corona-crisis moesten restaurants in heel Europa creatief denken en handelen om de noodzakelijke inkomsten te verzekeren. Velen van hen reageerden met inventieve oplossingen, zoals afhaal- en bezorgopties voor hun gerechten. En nu is takeaway hier om te blijven.
Infusie
Zuivelproducten zijn heel gevoelig voor het opnemen van omgevingsgeurtjes. Infusie is een eenvoudige techniek om een smaakvolle room te bereiden.
Ijs serveren in uw restaurant
Ijs is het meest bestelde dessert in restaurants. Ontdek hoe ijs uw creativiteit kan boosten en winstgevend is voor uw zaak.
Creëer betoverende desserten
De bron van uw creativiteit en inspiratie is voor u als chef natuurlijk heel persoonlijk. Maar hoe kunt u die inspiratie gebruiken om een fantastisch dessert te creëren?
Duurzaam uw zaak runnen: tips & tricks
Zaken doen betekent tegenwoordig ook duurzaam zijn, vooral in de voedingsindustrie. We hebben wat tips & tricks verzameld voor restaurants of banketbakkers.
Jorran Musters
"Debic Culinaire Original is een perfecte match met onze ambachtelijke keuken."
Hoe u uw zaak een boost kunt geven: Menu Engineering
Uw menu kan een handig hulpmiddel zijn. Lees verder om te leren hoe het gebruik van slimme strategieën en layouttechnieken u kan helpen uw menu te optimaliseren en uw zaak een boost te geven.
Sprekende beelden van uw creaties
Sociale media is een essentieel hulpmiddel in de interactie met klanten. Maar daarvoor zijn aantrekkelijke foto's nodig van uw creaties. We vroegen fotograaf Kasper van 't Hoff en banketbakker Niek Bossaert om advies.
Debic Desserten voor takeaway
Om hun gasten te bedienen, zijn chef-koks op zoek naar afhaal- en bezorgopties voor hun gerechten, inclusief hun desserts. Lees verder om te ontdekken hoe Debic hen helpt met dit Takeaway Dessert-concept.
Barbecue technieken in de professionele keuken
Barbecueën is veel meer geworden dan hamburgers bakken op de grill. (Her) ontdek in dit artikel enkele basistechnieken op de barbecue.
Debic, kwaliteit waarop u kan vertrouwen.
Zuivelproducten van de hoogste kwaliteit, ontwikkeld voor professionals: dat is waar Debic voor staat. Ontdek hoe wij u die onovertroffen kwaliteit garanderen.
Omgaan met Corona: hoe de horeca omgaat met de COVID-19 crisis
Debic vroeg professionele chefs in binnen- en buitenland hoe zij het redden in tijden van Corona.
Tips voor het heropenen van uw zaak na de lockdown
Ontdek onze tips en advies over hoe omgaan met keukenpersoneel, hoe de zaal opstelling regelen, hoe de service organiseren en hoe dus een veilige beleving creëren voor uw klanten in deze tijden van crisis.
IJs: een koud kunstje
IJsbereiding is een vak apart. Ontdek de Debic IJs Special met verfrissende inzichten.
De geheimen van ijs
Met de verkoop van roomijs kunnen bakkers en ijsbereiders zich onderscheiden van de markt.
Asperges garen in roomboter
Ontdek hoe u het aspergeseizoen kunt verlengen met deze eenvoudige techniek die ook alle smaak van deze nobele groente behoudt.
