Debic inspiratie
Op zoek naar nieuwe ideeën of inspiratie voor uw zaak? Vind tips en tricks van professionele chefs, bakkers en patissiers in onze blog.
2021 Nieuwjaarswensen van onze Debic ambassadeurs
Benieuwd waar onze Debic ambassadeurs op hopen in 2021? Lees verder om hun nieuwjaarswensen te ontdekken!
La Croquette
Een eeuwenoud product dat de tand des tijds heeft doorstaan is de kroket. Ontdek ons salpicon recept voor de basis van de kroket en nog meer inspirerende recepten.
Wat te verkopen of te serveren als kerstdessert
Er zijn een aantal verschillende manieren waarop bakkers of patissiers de laatste gang van het diner tijdens de feestdagen een extra dimensie kunnen geven. Ontdek hoe echte klassiekers uw verkoop een boost kunnen geven.
Het perfecte menu voor de feestdagen
We hebben een aantal feestelijke gerechten geselecteerd die zowel geschikt zijn om in uw restaurant te serveren als voor afhaal of bezorging. Inclusief praktische tips voor het klaarmaken van een menu met minder personeel, die uw klanten thuis kunnen afwerken.
Techniek met toekomst: fermentatie
Fermenteren is een simpele, oeroude kooktechniek die het midden houdt tussen wetenschap, magie en vooral avontuur. In dit artikel verkennen we mogelijkheden met schimmels en bacteriën om op een gecontroleerde manier nieuwe smaken en texturen te ontwikkelen.
Moderne glaçages
Glaçage is de laatste finishing touch voor uw creaties. Transparant, donker of glinsterend. Ontdek onze tips en recepten voor de perfecte glaçage.
Food plating: trends in bordopmaak
Wij belichten graag een onderdeel van de bordopmaak en laten zien hoe u sauzen op verschillende mooie manieren kunt presenteren.
Leer Nicolas Arnaud kennen
Nicolas Arnaud, geboren in Frankrijk, opende op 22 december 2012 zijn patisseriedeuren. Leer de Debic Ambassadeur kennen en ontdek zijn creatie.
Mousse
De meest klassieke manier om structuur aan een gerecht te geven: de mousse. Ontdek deze techniek stap voor stap en laat u inspireren door onze recepten.
Gelatine
Gelatine (E411) is een natuurlijk ingrediënt bekomen uit het collageen van vooral dierlijk bindweefsel. Gezuiverde gelatine is kleurloos, transparant en smaakloos en wordt in de voedingsindustrie gebruikt.
Foodpairing
Professionals zijn steeds op zoek naar de beste combinaties van ingrediënten. Foodpairing is de wetenschappelijke methode om te ontdekken welke ingrediënten perfect samengaan.
Karamel: de gouden verleiding
Karamel wordt overal ter wereld gebruikt als smaakmaker, als vulling, voor decoratie en voor de industriele bereiding van snoepgoed en chocolade. Ontdek alles over deze tijdloze zoete lekkernij.
Jellies en gels: het nieuwe fruit
Fruit is één van de meest gebruikte decoraties. Voor de smaak en het uitzicht maar ook als ‘eye-catcher’. Wanneer fruit niet op zijn best is, of niet overvloedig beschikbaar, kan u kiezen voor een alternatief zoals jellies en op fruit gebaseerde gels.
Mousses: welke room heeft welk effect?
Wij hebben het voor u uitgetest. We kregen meer inzicht in de functionaliteit en smaakbeïnvloeding van de diverse Debic referenties. Aspecten zoals structuur en binding maar maar smaak, mondgevoel, stevigheid en textuur werden bekeken.
Debic Culinaire Original en takeaway
Met de sluiting van hun zaken als gevolg van de Corona-crisis moesten restaurants in heel Europa creatief denken en handelen om de noodzakelijke inkomsten te verzekeren. Velen van hen reageerden met inventieve oplossingen, zoals afhaal- en bezorgopties voor hun gerechten. En nu is takeaway hier om te blijven.
Infusie
Zuivelproducten zijn heel gevoelig voor het opnemen van omgevingsgeurtjes. Infusie is een eenvoudige techniek om een smaakvolle room te bereiden.
Ijs serveren in uw restaurant
Ijs is het meest bestelde dessert in restaurants. Ontdek hoe ijs uw creativiteit kan boosten en winstgevend is voor uw zaak.
Creëer betoverende desserten
De bron van uw creativiteit en inspiratie is voor u als chef natuurlijk heel persoonlijk. Maar hoe kunt u die inspiratie gebruiken om een fantastisch dessert te creëren?
Duurzaam uw zaak runnen: tips & tricks
Zaken doen betekent tegenwoordig ook duurzaam zijn, vooral in de voedingsindustrie. We hebben wat tips & tricks verzameld voor restaurants of banketbakkers.
Paul Veldt
"De kwaliteit van Debic slagroom is super en ik kan erop vertrouwen dat deze consistent is."
Jorran Musters
"Debic Culinaire Original is een perfecte match met onze ambachtelijke keuken."
Glaçages en slagroomspuittechnieken
Samen met de Belgische patissier Willem Verlooy hebben we nieuwe spuittechnieken getest en enkele populaire glaçagerecepten verfijnd voor uw entremets en gebak.
Hoe u uw zaak een boost kunt geven: Menu Engineering
Uw menu kan een handig hulpmiddel zijn. Lees verder om te leren hoe het gebruik van slimme strategieën en layouttechnieken u kan helpen uw menu te optimaliseren en uw zaak een boost te geven.
Sprekende beelden van uw creaties
Sociale media is een essentieel hulpmiddel in de interactie met klanten. Maar daarvoor zijn aantrekkelijke foto's nodig van uw creaties. We vroegen fotograaf Kasper van 't Hoff en banketbakker Niek Bossaert om advies.
Debic Desserten voor takeaway
Om hun gasten te bedienen, zijn chef-koks op zoek naar afhaal- en bezorgopties voor hun gerechten, inclusief hun desserts. Lees verder om te ontdekken hoe Debic hen helpt met dit Takeaway Dessert-concept.
Bakken voor de zomer: haal het meeste uit uw assortiment
Zodra de zon gaat schijnen, willen klanten buiten eten. Als bakker kan u een aanbod doen van heerlijke creaties om deze momenten extra speciaal te maken.
Barbecue technieken in de professionele keuken
Barbecueën is veel meer geworden dan hamburgers bakken op de grill. (Her) ontdek in dit artikel enkele basistechnieken op de barbecue.
Debic, kwaliteit waarop u kan vertrouwen.
Zuivelproducten van de hoogste kwaliteit, ontwikkeld voor professionals: dat is waar Debic voor staat. Ontdek hoe wij u die onovertroffen kwaliteit garanderen.
Er het beste van bakken: bakkers en patissiers over de crisis.
Debic vroeg professionele bakkers en patissiers in binnen- en buitenland hoe zij het redden in tijden van Corona.
Omgaan met Corona: hoe de horeca omgaat met de COVID-19 crisis
Debic vroeg professionele chefs in binnen- en buitenland hoe zij het redden in tijden van Corona.
De uitdagingen van bakkers in coronatijden?
De uitdagingen van bakkers in coronatijden: hoe extra omzet genereren?
Tips voor het heropenen van uw zaak na de lockdown
Ontdek onze tips en advies over hoe omgaan met keukenpersoneel, hoe de zaal opstelling regelen, hoe de service organiseren en hoe dus een veilige beleving creëren voor uw klanten in deze tijden van crisis.
Een favoriet in de zomer: aardbeien
Aardbeien zijn onmisbaar in de patisseriewereld. Ontdek er alles over en laat u inspireren door een verse creatie met deze sappige rode vrucht.
IJs: een koud kunstje
IJsbereiding is een vak apart. Ontdek de Debic IJs Special met verfrissende inzichten.
De geheimen van ijs
Met de verkoop van roomijs kunnen bakkers en ijsbereiders zich onderscheiden van de markt.
Asperges garen in roomboter
Ontdek hoe u het aspergeseizoen kunt verlengen met deze eenvoudige techniek die ook alle smaak van deze nobele groente behoudt.
