Keukengadgets door de jaren heen

Chefs houden van apparatuur en gadgets. Kwaliteitsapparatuur is essentieel in elk beroep, maar in de keuken gaat de liefde voor apparatuur heel diep. Het grote verschil met veel andere beroepen is dat chefs een onderscheid maken tussen algemene en persoonlijke apparatuur; iedereen mag de oven gebruiken, maar je blijft met je handen van de messen van je collega's af! Zijn er opvallende trends en hypes in de keukengadgets? Welke waren van korte duur en welk gereedschap wordt vandaag de dag nog steeds gebruikt - en zal nog lang gebruikt worden? Laten we het uitzoeken!

TOP 5 KEUKENGADGETS

De gadgets die elke chef in zijn persoonlijk keukenarsenaal heeft. Stuk voor stuk tools om te koesteren!

1. Goede messen. De Nr.1 gadget voor elke chef, altijd en voor altijd!
2. Pincet / tournetout. Voor precisiewerk aan je gerechten, en om nooit meer vlees te doorboren.
3. Vleesthermometer of taarttester. Een eenvoudige maar doeltreffende manier om de cuisson van vlees of vis te controleren.
4. Klein knipmes. Houd altijd een mes op zak; handig voor het openen van dozen of wildplukken.
5. Microplane raspen. Vlijmscherpe raspen voor de afwerking van je gerechten.

(BIJNA) GEDEGRADEERD TOT VOORRAADKAST

Sommige van deze apparaten kan je nog tegenkomen in de keukenberging; andere staan op het punt zich bij hen aan te sluiten.

Fakir grill. Een moment van waanzin uit de moleculaire gastronomie. Een grill met pinnen die vlees van binnenuit grilt.
Vriesdroger. Voor het verwijderen van alle vocht uit schuim en fruit, wat resulteert in een ongelooflijk broze textuur. Te duur en weinig bevorderlijk voor de smaak.
Roterende verdamper. Om aroma's uit vochtige aarde te halen, om transparant bietensap te maken. Het was leuk voor een tijdje...
Vloeibare stikstof. Ongelooflijk spectaculair, en een kortstondige hype. Voegt niets toe aan de smaak, helaas.
Gasfornuis. Hardcore gasliefhebbers zijn eindelijk afgekickt vanwege de schandalig hoge gasprijs en de steeds warmer wordende zomers.

TOOLS DIE WE NIET KUNNEN MISSEN

Ongehoord in keukens een generatie geleden, nu bijna onmogelijk om zonder te kunnen.

Droogoven. Voor het drogen van groenten, fruit en kruiden voor verwerking tot garnering of poeder.
Sous-vide. Om vis of vlees perfect te garen.
Sifon. Om vloeistoffen in schuim om te zetten.
Chiba. Schil-S mandoline. Voor het snijden van lange vellen hard fruit en groenten.

DE NIEUWSTE KEUKENGADGETS

Gebruik je ze al in je keuken? Zullen we ze omarmen, of belanden ze in een hoekje van de berging? Hoe dan ook, het is zeker de moeite waard om uit te zoeken wat ze voor je kunnen betekenen!

1. Vlamverspreider/brander

Bak of gril vlees tot in de perfectie met het Doragon hulpstuk. Voor de ultieme grillsmaak van vlees, vis en groenten Voor meer informatie over de Doragon, ga naar bernzomatic.nl

2. Siliconen mallen van Moldbrothers

Maak spectaculaire garneringen met behulp van een traditioneel tuillebeslag. Voor meer informatie, bezoek moldbrothers.nl.

3. Vacuüm container van AeroVac

Een container om broze chocoladeachtige texturen en superluchtige parfaits te maken met de vacuümmachine. Voor meer informatie over de AeroVac, ga naar frankhaasnootshop.com