Business tips

Gekarameliseerde room als verrassende basis

Door gekarameliseerde room als basis voor een roomsaus te gebruiken, kunt u donkere sauzen met nieuwe smaken maken zonder bouillon te hoeven toevoegen voor die umami-smaak.

Gekaramelliseerde groenten smaak toevoegen

Gekaramelliseerde groenten vormen een heerlijke basis voor vegetarische soepen en vegetarische roomsoepen. U kan groenten karamelliseren met een snelkookpan.

Debic's duurzame aanpak

Duurzame technieken en ingrediënten zijn essentieel in uw werk als professional in de horeca. Debic helpt u de juiste keuzes te maken.

Vleesvervangers verhogen uw marge

Door meer groenten en minder vlees of vis op het bord te gebruiken, zullen de kosten van uw gerechten lager zijn en de marge hoger.

Zomerse gerechten

In je hoofd en op het bord kun je elke dag op reis. Met deze zonnige recepten neemt u uw gasten mee naar de heerlijkste plekjes.

Zelf marshmallows maken

Marshmallows vindt u eerder in een snoepwinkel of supermarkt dan in een banketbakkerij, maar deze techniek behoort tot het vak van banketbakker!

Room karamelliseren onder druk

In een hogedrukpan kan u de temperatuur verhogen en de kooktijd versnellen, waardoor de room kan karamelliseren zonder dat er veel vloeistof verdampt.

Street food als margemaker

Sinds het coronavirus toesloeg, zoeken we allemaal naar nieuwe bronnen van marge en inkomsten. Street food kan daarbij heel wat inspiratie bieden.

De comeback van de tartelette

Eén van de meest interessante resultaten van deze pandemie is de comeback van de tartelette. Een gouden korst als basis voor een breed aanbod van creaties.

Veerkracht: we zijn weer open !

De culinaire wereld kwam voor een groot deel tot stilstand. Onze zekerheden vielen weg. Het liet de zwarte kant van onze industrie zien, maar zorgde tegelijkertijd voor ongekende creativiteit. Meer dan ooit is beroep gedaan op veerkracht. Mentaal en organisatorisch. En nu maken we ons klaar om de deuren weer te openen.

Marge maken op takeaway met Debic

Het is belangrijk om marge te maken op afhaalmaaltijden. We geven u inzicht in hoe u de marge kunt vergroten voor verschillende gerechtcomponenten en delen enkele afhaalrecepten.

Hoe kan ik als professional het beste adverteren op social media?

Bij het adverteren op Facebook is het soms moeilijk om te bepalen hoe nu precies te beginnen, er zijn namelijk een tal van opties. We nemen u mee in een aantal belangrijke stappen zodat u er vandaag nog mee aan de slag kan.

Word expert in het opkloppen van room

Als u Debic Gesuikerde Room opklopt krijgt u altijd een luchtig en stevig resultaat. U hoeft geen suiker toe te voegen en bespaart tijd en middelen.

Cookies "on the go"

De ultieme zoete “onderweg”-verwennerij. Benieuwd naar hoe u winst kan maken met deze snack?

Powerfood voor uw team

Het ultieme gerecht voor uw personeel in amper 15 minuten. Benieuwd naar hoe u voor slechts 3 euro per persoon een gezonde maaltijd kan maken?

La Croquette

Een eeuwenoud product dat de tand des tijds heeft doorstaan is de kroket. Ontdek ons salpicon recept voor de basis van de kroket en nog meer inspirerende recepten.

Wat te verkopen of te serveren als kerstdessert

Er zijn een aantal verschillende manieren waarop bakkers of patissiers de laatste gang van het diner tijdens de feestdagen een extra dimensie kunnen geven. Ontdek hoe echte klassiekers uw verkoop een boost kunnen geven.

Het perfecte menu voor de feestdagen

We hebben een aantal feestelijke gerechten geselecteerd die zowel geschikt zijn om in uw restaurant te serveren als voor afhaal of bezorging. Inclusief praktische tips voor het klaarmaken van een menu met minder personeel, die uw klanten thuis kunnen afwerken.

Techniek met toekomst: fermentatie

Fermenteren is een simpele, oeroude kooktechniek die het midden houdt tussen wetenschap, magie en vooral avontuur. In dit artikel verkennen we mogelijkheden met schimmels en bacteriën om op een gecontroleerde manier nieuwe smaken en texturen te ontwikkelen.

Food plating: trends in bordopmaak

Wij belichten graag een onderdeel van de bordopmaak en laten zien hoe u sauzen op verschillende mooie manieren kunt presenteren.

Mousse

De meest klassieke manier om structuur aan een gerecht te geven: de mousse. Ontdek deze techniek stap voor stap en laat u inspireren door onze recepten.

Gelatine

Gelatine (E411) is een natuurlijk ingrediënt bekomen uit het collageen van vooral dierlijk bindweefsel. Gezuiverde gelatine is kleurloos, transparant en smaakloos en wordt in de voedingsindustrie gebruikt.

Jellies en gels: het nieuwe fruit

Fruit is één van de meest gebruikte decoraties. Voor de smaak en het uitzicht maar ook als ‘eye-catcher’. Wanneer fruit niet op zijn best is, of niet overvloedig beschikbaar, kan u kiezen voor een alternatief zoals jellies en op fruit gebaseerde gels.

Mousses: welke room heeft welk effect?

Wij hebben het voor u uitgetest. We kregen meer inzicht in de functionaliteit en smaakbeïnvloeding van de diverse Debic referenties. Aspecten zoals structuur en binding maar maar smaak, mondgevoel, stevigheid en textuur werden bekeken.

Debic Culinaire Original en takeaway

Met de sluiting van hun zaken als gevolg van de Corona-crisis moesten restaurants in heel Europa creatief denken en handelen om de noodzakelijke inkomsten te verzekeren. Velen van hen reageerden met inventieve oplossingen, zoals afhaal- en bezorgopties voor hun gerechten. En nu is takeaway hier om te blijven.

Infusie

Zuivelproducten zijn heel gevoelig voor het opnemen van omgevingsgeurtjes. Infusie is een eenvoudige techniek om een smaakvolle room te bereiden.

Ijs serveren in uw restaurant

Ijs is het meest bestelde dessert in restaurants. Ontdek hoe ijs uw creativiteit kan boosten en winstgevend is voor uw zaak.

Duurzaam uw zaak runnen: tips & tricks

Zaken doen betekent tegenwoordig ook duurzaam zijn, vooral in de voedingsindustrie. We hebben wat tips & tricks verzameld voor restaurants of banketbakkers.

Hoe u uw zaak een boost kunt geven: Menu Engineering

Uw menu kan een handig hulpmiddel zijn. Lees verder om te leren hoe het gebruik van slimme strategieën en layouttechnieken u kan helpen uw menu te optimaliseren en uw zaak een boost te geven.

Sprekende beelden van uw creaties

Sociale media is een essentieel hulpmiddel in de interactie met klanten. Maar daarvoor zijn aantrekkelijke foto's nodig van uw creaties. We vroegen fotograaf Kasper van 't Hoff en banketbakker Niek Bossaert om advies.

Omgaan met Corona: hoe de horeca omgaat met de COVID-19 crisis

Debic vroeg professionele chefs in binnen- en buitenland hoe zij het redden in tijden van Corona.

Tips voor het heropenen van uw zaak na de lockdown

Ontdek onze tips en advies over hoe omgaan met keukenpersoneel, hoe de zaal opstelling regelen, hoe de service organiseren en hoe dus een veilige beleving creëren voor uw klanten in deze tijden van crisis.

De geheimen van ijs

Met de verkoop van roomijs kunnen bakkers en ijsbereiders zich onderscheiden van de markt.

Creëer betoverende desserten

De bron van uw creativiteit en inspiratie is voor u als chef natuurlijk heel persoonlijk. Maar hoe kunt u die inspiratie gebruiken om een fantastisch dessert te creëren?

Hoe de horeca snel zal herrijzen

Debic inspireert met verhalen van veerkrachtige horeca ondernemers en boeiende verhalen in het nieuwe ID Magazine horeca

Sidney en Gert koken en vertellen tijdens de online masterclass

Sidney en Gert vertellen over de impact van de crisis en hoe zij dit hebben omgezet naar iets positiefs.

Madrid Fusion 2022: verder dan het product

Debic wil inspireren. Gelukkig zijn er veel fantastische chef-koks met dezelfde mindset als Debic. Zij willen mooie, innovatieve en onwezenlijke recepten creëren. Op Madrid Fusion 2022 - het meest vooruitstrevende culinaire congres ter wereld - verzamelde Debic verhalen die het delen waard zijn.

Van room naar aangezuurde room

Stap voor stap: van room naar aangezuurde room en voeg uw eigen smaak toe.

In goede handen met uw culinaire uitdagingen

Voor welke culinaire uitdaging u ook staat: wij hebben de oplossing voor u. Bij Debic bent u in goede handen.

Vier de zomer met deze zonnige recepten

Of de zon nu schijnt of het regent, het is tijd om de wijn koud te zetten en te smullen van zonovergoten recepten. Na een pandemie verlangen uw gasten om tijd samen door te brengen, nieuwe ervaringen op te doen en lekker te eten. Met de volgende recepten zullen uw gasten zeker genieten van de zomer.

How to deal with food waste according to the Vermaat Groep

The fight against food waste is a continues process. Debic is proud of customers such as the Vermaat Groep because they stand up for what’s right. We should all try to waste less food and create a more sustainable future. Will you join us on this journey?

Inspiratie voor Pasen

Het beste van Pasen? Het is een tijd voor verwennerij. Lees verder en laat u inspireren door paastradities in heel Europa en ontdek onze recepten.

Klassieke patisserie met een Maleisische twist: Voilà brengt lekkers op wereldniveau naar Azië

Sinds Otto Tay en Loi Ming Ai in 2019 de Coupe du Monde de la Pâtisserie (World Pastry Cup) wonnen, leidde hun overwinning tot hun eigen online patisseriewinkel: Voilà. “Eindelijk kan het grote publiek nu ook onze creaties proeven.”

De strijd tegen voedselverspilling

Voedselverspilling beïnvloedt alle schakels van de voedselketen: van het veld tot op ons bord. Het voorkomen ervan is
niet alleen een ecologische noodzaak, het is ook ethisch en economisch belangrijk.

Groente technieken

Door verschillende technieken te gebruiken, kunnen uit dezelfde groente verschillende smaken en texturen worden verkregen. Wij zullen u verschillende technieken laten zien die u kunt gebruiken.

Tijd voor duurzaamheid

Wij van Debic denken dat het tijd is voor Duurzaamheid! Wij geven u onze tips en tricks!

Constante innovatie om aan de top te blijven

Volgens Bernard Proot, eigenaar van patisserie DelReY in Antwerpen, was er lange tijd niets mooiers of bevredigenders dan een smakelijk product maken waar de consument blij van wordt.

Vier december met Debic

Vier december met Debic met enkele inspirerende maar makkelijke patisserie recepten.

Twee werelden komen samen

Kleine waarschuwing vooraf: na het lezen van dit artikel zal uw kijk op de Chinese keuken voorgoed veranderen. U zult zien dat eeuwenoude tradities een vooruitstrevende en vernieuwende filosofie niet hoeven uit te sluiten.

Debic, kwaliteit waarop u kan vertrouwen.

Zuivelproducten van de hoogste kwaliteit, ontwikkeld voor professionals: dat is waar Debic voor staat. Ontdek hoe wij u die onovertroffen kwaliteit garanderen.

Technieken voor paaseieren

De vorm van een ei is bij iedereen bekend. Maar als kok kun je een ei in verschillende vormen brengen! We behandelen een aantal technieken en toevoegingen zodat je de eieren een leuke twist kunt geven tijdens Pasen.

In vier stappen naar online succes voor jouw zaak !

Om je zaak in de kijker te zetten kan je beroep doen op heel wat tools. Mond-aan-mondreclame blijft de beste aandachtstrekker, maar mensen zijn kritischer geworden. En vooral: visueler ingesteld. Mensen willen zien wat jij te bieden hebt. En daarvoor zijn sociale media ideaal.

Keukengadgets door de jaren heen

Ontdek de top 5 keukengadgets en -gereedschap waar je niet zonder kunt in de keuken. Blijf op de hoogte van de nieuwste tools.

Wat gebeurde er in 2022 in de wereld van de horeca?

Weasterse desserten en groentedesserten zijn de horecatrends van 2022.

East meets West

Wie in de straten rondloopt merkt het meteen: onze pralines en andere zoetigheden worden bijzonder gesmaakt door toeristen, vooral door Japanse bezoekers. De Aziatische markt is er eentje waar chocolatiers en patissiers dan ook graag op inspelen.

Profiteer van deze trends in 2023

Patisserietrends van 2022 en het voordeel van deze trends in 2023.

50 jaar spuitbus: het resultaat van innovatie

Vijftig jaar geleden introduceerde Debic slagroom in een spuitbus. Een innovatie die later bewees voor onovertroffen gebruiksgemak te zorgen voor professionals.

Genieten van het onverwachte: Herman Cooijmans' culinaire meesterwerk

De jonge chef van restaurant Eden* in Valkenswaard kreeg een Michelinster toen hij amper een jaar in het vak zat voor zijn excentrieke culinaire experimenten.

Debic Desserten voor takeaway

Om hun gasten te bedienen, zijn chef-koks op zoek naar afhaal- en bezorgopties voor hun gerechten, inclusief hun desserts. Lees verder om te ontdekken hoe Debic hen helpt met dit Takeaway Dessert-concept.

Spuitbus technieken

Met deze decoratietechnieken, geef je je creaties een moderne look. Door de spuitkop op verschillende manieren te bewegen, creëer je verschillende nieuwe presenatiemogelijkheden.

Finger-licking good

Er zijn uitstekende gemaksproducten op de markt. Hiermee kunt u bijvoorbeeld in een handomdraai de lekkerste fingerfood maken.

Van landbouwer tot bord: ken uw leveranciers

Japanse chefs hebben een gezegde over de rol die hun producenten en leveranciers spelen in de keuken: '80% van het koken vindt plaats buiten de keuken'.

Hungry for Design: Creativiteit Vormgeven

Wat gebeurt er als je gastronomie en design samenbrengt? Het introduceren van een chef-kok aan een modeontwerper of meubelmaker kan tot interessante resultaten leiden.

Leven om te werken of werken om te leven?

Als mede-eigenaar van restaurant Daalder* in Amsterdam gelooft Dennis Huwaë in het stellen van prioriteiten bij taken die hij graag doet.

Barbecue technieken in de professionele keuken

Barbecueën is veel meer geworden dan hamburgers bakken op de grill. (Her) ontdek in dit artikel enkele basistechnieken op de barbecue.

Vraag het aan onze chefs

Kennis wordt vaak overgedragen van de ene generatie chefs op de andere. We beschouwen veel als waarheid, maar het is ook belangrijk om onszelf af te vragen waarom we bepaalde dingen doen en waar we kunnen verbeteren. Debic beschikt over een team van culinaire adviseurs door heel Europa met een overvloed aan kennis en ervaring die wij graag met jullie delen.

Fusion en moleculaire keuken: Trend, rage of cultuur?

In dit artikel nemen we u mee op een reis door de globalisering van keukens. Zijn deze slechts een trend of een rage, of een cultureel symbool dat nog in het verschiet ligt?

Room in alle vormen en maten

Het gebruik van room is onmisbaar bij veel verschillende bereidingen in de keuken. We gebruiken het om onze sauzen te binden en om desserts en buffetten te versieren. We gebruiken het in (hartige) mousses en spuiten het op warme dranken. Mensen gebruiken al slagroom sinds de zestiende eeuw. Dat betekent dat het al 350 jaar bestaat.

2021 Nieuwjaarswensen van onze Debic ambassadeurs

Benieuwd waar onze Debic ambassadeurs op hopen in 2021? Lees verder om hun nieuwjaarswensen te ontdekken!

Technische perfectie

Debic laat u nooit in de steek: met frisse inspiratie en klassieke technieken, soms in een nieuwe en vernieuwde versie. Samen delen brengt ons tot technische perfectie.

"We moeten blijven leren en groeien"

Attila Meinhart is hoofd patissier in het beroemde Four Seasons Hotel Gresham Palace in Boedapest. De liefde voor zoetigheden zit in zijn genen.

Shape matters

Als kok kun je alleen de mooiste gerechten presenteren met de beste uitstraling als je fit bent. 'Shape' heeft te maken met gezondheid, maar ook met inhoud. Debic helpt u optimaal in shape te presteren.

De Italiaanse chef Rocco de Santis is een ‘work in progress’

Verse pasta, romige desserts en gerechten met de smaak van de zee. Chef Rocco de Santis neemt zijn Italiaanse roots mee naar elke keuken waar hij kookt. Momenteel werkt hij als Executive Chef in Santa Elisabetta, een restaurant in de Byzantijnse Pagliazza Toren, in het Brunelleschi Hotel in Florence, waarvoor hij twee Michelin sterren verdiende.

Panna cotta

Panna cotta betekent niets anders dan gekookte room en is een echte Italiaanse klassieker die schittert van eenvoud. Deze wordt vaak geserveerd in glaswerk of porseleinen potjes. Tegenwoordig zie je ook steeds meer "gedeponeerde" variaties als onderdeel van een dessert. De vorm van deze vrijgegeven panna cotta doet u waarschijnlijk denken aan de Mona desserts. Maar met deze pudding kunt u uw creativiteit de vrije loop laten. Experimenteer door room met speciale smaken toe te voegen en te combineren.

Smakelijke wensen van onze Debic-ambassadeurs

Shapes bij De Heeren van Soelen en Park Inn by Radisson

Daarom biedt Debic chefs een helpende hand met de Debic Shapes.

High Coffee

Welke gasten u ook aan tafel heeft, bijna iedereen zal achteraf een koffie bestellen. Geef die koffie een smakelijke upgrade en maak er een high coffee van met behulp van de vloeibare desserten van Debic. Dit kan een mooie gelegenheid zijn voor een finale met een wow-effect!

Klassieke roomsoes verdient een moderne en smakelijke aanpak

Roomsoezen: de ronde versie van de wereldberoemde éclairs. Ze horen thuis in de internationaal bekende reeks van macarons, croissants en millefeuilles.

IJs: een koud kunstje

IJsbereiding is een vak apart. Ontdek de Debic IJs Special met verfrissende inzichten.

Chef op reis

Laat me je de komende minuten meenemen op reis. Door verhalen, beelden en recepten die ik ontwikkelde op basis van wat ik zag, proefde, rook en beleefde. Want zonder inspiratie geen creatie.

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.

Jorran Musters

"Debic Culinaire Original is een perfecte match met onze ambachtelijke keuken."

Japanse ingrediënten gemixt met zuivel

Zuivel is een puur, onvervalst product dat gecombineerd kan worden met andere smaken. Met typisch Japanse ingrediënten zoals soja, miso en katsuobushi.

Asperges garen in roomboter

Ontdek hoe u het aspergeseizoen kunt verlengen met deze eenvoudige techniek die ook alle smaak van deze nobele groente behoudt.

'Door middelmatig te zijn, verlies je het spel'

De Spaanse chef Vincente Rodriguez leert zichzelf koken door oneindig te kijken en te proeven. Geleidelijk aan drukte hij zijn eigen stempel.

Kersttradities en innovaties

Speel met tradities en innovaties voor Kerstmis. Kies een menu boordevol traditionele bereidingen en voeg een speciaal touch toe.

Frank Haasnoot intervieuw

We spreken met Frank Haasnoot in Nederland, waar hij na een reis rond de wereld weer een vaste verblijfplaats heeft. Hij heeft onder meer gewerkt in New York, Koeweit, Hongkong en Taiwan. Een interview met een rusteloze ziel, top patissier en ondernemer in hart en nieren.

Een interview met Thomas Bühner

Een interview met Thomas Bühner, Debic Ambassadeur en oprichter van zijn eigen Chefs Academy.

Umami Mia

Met Debic's stappenplan maakt u in drie eenvoudige stappen sauzen met een explosie van smaak.