Consejos

Mantente informado con los últimos desarrollos culinarios y descubre útiles consejos preparados por y para chefs y pasteleros.

Reduciendo la huella de carbono de nuestra leche

Reduciendo la huella de carbono de nuestra leche

Junto con nuestros agricultores miembros, trabajamos arduamente para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de nuestra leche. Para el año 2050, esperamos lograr la neutralidad climática neta. ¿Ambicioso? Sí, pero no imposible. El Oficial de Sostenibilidad, Ruben Wanders, explica cómo abordamos este desafío.

En búsqueda del empaque perfecto

En búsqueda del empaque perfecto

Fácil de usar, reciclable y cumpliendo con estrictas regulaciones de alimentos: no hacemos concesiones cuando se trata de envases. Caroline Zwart-Clarijs, líder de nuestro equipo de desarrollo de envases, explica cómo FrieslandCampina busca el envase perfecto.

Abastecimiento sostenible, no solo una casilla de verificación

Abastecimiento sostenible, no solo una casilla de verificación

La adquisición sostenible está en el núcleo mismo de nuestro negocio. Jeannette Rusticus, Jefa de Adquisiciones en Debic, explica cómo su equipo se esfuerza por lograr un cambio positivo.

¿Cómo puedes hacer que tu pastelería sea más sostenible?

¿Cómo puedes hacer que tu pastelería sea más sostenible?

Reducir tu huella de carbono también se puede lograr en tu panadería.

¿Cómo puedes comunicar tus iniciativas sostenibles?

¿Cómo puedes comunicar tus iniciativas sostenibles?

En el mundo actual, un panadero o pastelero emprendedor debe conectar no solo con su panadería o pastelería y sus clientes, sino también con la comunidad global, enfatizando la importancia de la sostenibilidad para mostrar su compromiso con el cuidado de la Tierra. ¡Es hora de transmitir que tú también te preocupas por esto!

Cocina sostenible

Cocina sostenible

Cocinar en el aquí y ahora, con la mirada puesta en el futuro.

Pastelería de estación

Pastelería de estación

Verano o Invierno, elige decoraciones o frutas de temporada para dar a tus pasteles un aspecto adecuado.

Debic tacitas de parfait: Añade valor a tus helados

Debic tacitas de parfait: Añade valor a tus helados

Añade valor a tus postres helados con sabores especiales de tu propia cocina. Descubre recetas de innovadoras copas de helado servidas con el toque de un chef.

Una masa, infinitas posibilidades.

Una masa, infinitas posibilidades

Elabora una sola masa y conviértela en la base de varios productos de su gama. Así tendrás tranquilidad en tu panadería y un surtido variado para la exposición.

Tradiciones e innovaciones navideñas

Tradiciones e innovaciones navideñas

Juega con las tradiciones y las innovaciones para la Navidad. Elige un menú repleto de preparaciones tradicionales y añade un toque especial.

Para chuparse los dedos

Para chuparse los dedos

En el mercado podemos encontrar excelentes productos de conveniencia. Por ejemplo, nos permiten preparar comida para picar en un abrir y cerrar de ojos.

Cómo impulsar tu negocio con San Valentín

Cómo impulsar tu negocio con San Valentín

Muchos se inspiran en San Valentín. Por eso hemos creado algunas recetas para esta fecha: ¿quieres conocerlas?

"Cada vez se valora más la artesanía local"

"Cada vez se valora más la artesanía local"

Demos la palabra a: Inspired Bakers Calvel, una asociación belga sin ánimo de lucro creada por y para los panaderos. La asociación está formada por profesionales motivados.

Celebrating December with Debic

Celebrando diciembre con Debic

Celebrando diciembre con Debic con recetas fáciles e inspiradoras.

Foodpairing

Foodpairing

Los profesionales de la gastronomía siempre buscan la mejor combinación posible de los ingredientes. El Foodpairing es un método científico para identificar ingredientes que combinan bien entre ellos.

Consejos de pascua

La pastelería tradicional de Semana Santa sigue siendo muy importante

Para los panaderos y pasteleros, la Semana Santa es un momento del año muy importante. Compartimos algunos consejos para tu negocio.

"Esta crisis pone de relieve la importancia de la salud"

"Esta crisis pone de relieve la importancia de la salud"

¡La vida es sabrosa! Este es el lema de la chef pastelera Sandrine Baumann-Hautin que nos comparte sus experiencias durante el primer año del coronavirus.

Mantequilla de verano y mantequilla de invierno

Mantequilla de verano y mantequilla de invierno

La mantequilla es una de las grasas más versátiles que tenemos y una fuente importante de sabor en una amplia gama de productos de panadería y pastelería. La composición de la mantequilla varía a lo largo del año. Para empezar, tenemos la mantequilla de verano y la de invierno. Además, Debic también ha desarrollado mantequillas técnicas, que tienen la misma solidez y elasticidad durante todo el año.

Petit-fours

Petit-fours

Uno de cada tres clientes continúa con el café inmediatamente después del plato principal, según las investigaciones. Aprovéchate de ello: ¡ofrece minipostre con el café!


Técnicas con nata |Debic

Técnicas con nata

La nata te da la oportunidad de ser creativo en la decoración de pasteles, tartas y otros productos de pastelería. También da mucho sabor e influye positivamente en la textura. Para aprovechar al máximo el uso de la nata, te ofrecemos cinco técnicas.

De la nata a la Crème Fraiche

De la nata a la Crème Fraiche

Paso a paso: de la nata a la crème fraiche y añade tu propio sabor.

Servir helado en tu restaurante

Servir helado en tu restaurante

El helado es uno de los postres más elegido en los restaurantes. Descubre cómo aumenta tu creatividad y la rentabilidad de tu negocio con los helados.

Técnicas para las verduras | Debic

Técnicas para las verduras

Utilizando diferentes técnicas, se pueden conseguir diferentes sabores y texturas de la misma verdura. Te mostraremos varias técnicas que puedes utilizar.

Eficacia en pastelería: Las lecciones de Ducobu tras la crisis

Eficacia en pastelería: Las lecciones de Ducobu tras la crisis

Marc Ducobu, los secretos del pastelero belga para prosperar en medio del aumento de los costes y la crisis energética.

Descubre la receta

Las favoritas, las fresas

Las Fresas son indispensables en el mundo de la pastelería. Descubre todo sobre las fresas en este artículo e inspírate con la receta que te proponemos.

Gelatina

Gelatina

La Gelatina (E411) es un ingrediente natural derivado del colágeno extraído de algunas partes del cuerpo de animales. Es incoloro, translúcido, sin sabor y se utiliza en la industria alimentaria para gelatinizar preparaciones blandas y líquidas.

KIM VANDIERENDONCK

"Todo consiste en trabajar con rapidez, eficacia y rentabilidad"

Kim Vandierendonck y Jordy Vanderwee, propietarios de Harbour's Kitchen en Bredene (Bélgica), buscan constantemente soluciones inteligentes para hacer al menos el mismo trabajo en menos tiempo y con menos personal.

frimout

Veganismo: un tema para tratar aparte

¿Cómo hacer un sabroso bizcocho o un delicioso panecillo sin mantequilla, nata o huevos? Todo un reto para la mayoría de los panaderos.

Hornear para verano: aprovecha al máximo tu surtido

Hornear para verano: aprovecha al máximo tu surtido

Tan pronto llega el calor del verano, a los clientes les gusta salir a la calle y comer algo. Como panadero o pastelero, puedes ofrecer deliciosas elaboraciones para estos momentos tan especiales.

Debic Mantequilla: confianza 100%

Debic Mantequilla: confianza 100%

Al chef pastelero Daniel Álvarez de Pastelería Dalua en Elche le encanta trabajar con la mantequilla Debic. Confía en las mantequillas técnicas de Debic para todo tipo de elaboraciones.

Immunsystem

Refuerza tu sistema inmunológico

La lucha contra el desperdicio de alimentos

La lucha contra el desperdicio de alimentos

El desperdicio de alimentos afecta a todos los eslabones de la cadena alimentaria: desde el campo hasta nuestro plato. Evitarlo no es sólo
no es sólo una necesidad ecológica, también es ética y económicamente importante.

Día de la madre

Día de la Madre: antes y el delicioso ahora

Cada año, en primavera, se dedica un domingo a las madres: El Día de la Madre. Se celebra en muchos países y en diferentes fechas. Es la ocasión perfecta para darles un extra de amor en forma de una deliciosa repostería.

La frescura y los sabores puros marcan la diferencia

La frescura y los sabores puros marcan la diferencia

los mejores deseos

Los deseos más sabrosos de nuestros embajadores Debic

Navidad: consejos para los profesionales de la pastelería

Navidad: consejos para los profesionales de la pastelería

La Navidad suele considerarse una de las épocas más bonitas del año, rica en tradiciones y magia. Además, para los pasteleros, la navidad es uno de los grandes momentos del año para su negocio.

Hidde de Brabande

La era de los helados

El maestro heladero Hidde de Brabander centra su mirada en el futuro

El glaseado moderno

El glaseado moderno

Los glaseados son el toque final de brillo para tus creaciones. Transparente, dorado, oscuro, brillante. Decubre nuestras recetas y consejos para un glaseado perfecto.

LA DOLCE VITA, PASTELERÍAS EN ITALIA

LA DOLCE VITA, PASTELERÍAS EN ITALIA

What does Italy try to seduce us with when it comes to baked goods? Debic went in search of ‘la dolce vita’.

Michał Iwaniuk y Maciej Wisniewski

"Todos quieren pastelería accesible de alta calidad"

Los fundadores Michał Iwaniuk y Maciej Wisniewski quieren hacer que la pastelería de alta calidad sea accesible para todos en un entorno hermoso.

Los retos de los panaderos y pasteleros en tiempos de covid-19.

Los retos de los panaderos y pasteleros en tiempos de covid-19.

Los retos de los panaderos y pasteleros en tiempos de covid:¿cómo generar ingresos adicionales?

Les Artizans, en París, combina pastelería y gastronomía  |Debic

Les Artizans, en París, combina pastelería y gastronomía

Uno es pastelero y el otro cocinero. Después de una carrera casi igual, el destino los reúne en París, donde abren Les Artizans: un restaurante que ha surgido de las disciplinas de ambos, con quizás, la mejor pastelería de París.

Inspiración para Semana Santa

Inspiración para Semana Santa

¿Lo mejor de Semana Santa? Es un buen momento para darse un capricho. Inspírate en las tradiciones de Pascua de toda Europa y descubre nuestras recetas.

Los secretos del helado

Los secretos del helado

La venta de helados brinda oportunidades. Preguntamos sobre la visión de esta delicatessen a nuestros embajadores de helados Carlos Soler de España y Pascal De Deyne de Bélgica.


Speculoos

El amor por los Speculoos culmina en un libro

Mi amor por los Speculoos, de Brenda Keirsebilck.

Hornear lo mejor: panaderos y pasteleros lidiando en tiempos de coronavirus

Hornear lo mejor: panaderos y pasteleros lidiando en tiempos de coronavirus

Nos dirijimos a chefs profesionales del país y del extranjero para averiguar cómo se están manejando estos tiempos de coronavirus.

¿Qué ha pasado en el mundo Horeca en 2022?

¿Qué ha pasado en el mundo Horeca en 2022?

Los postres "weastern" y los postres con vegetales son las tendencias horeca de 2022.

El enfoque sostenible de Debic

El enfoque sostenible de Debic

Las técnicas e ingredientes sostenibles son esenciales en tu trabajo como profesional del sector de la hostelería. Debic te ayuda a tomar las decisiones adecuadas.

Nata de todas las formas y tamaños

Nata de todas las formas y tamaños

El uso de la nata es indispensable en muchas preparaciones de la cocina. La utilizamos para ligar nuestras salsas y decorar postres y buffets. La utilizamos en mousses (saladas) y la echamos a las bebidas calientes. La gente utiliza la nata montada desde el siglo XVI. Eso significa que existe desde hace 350 años. 

Saborear lo inesperado: La obra maestra culinaria de Herman Cooijmans

Saborear lo inesperado: La obra maestra culinaria de Herman Cooijmans

El joven chef del restaurante Eden* de Valkenswaard fue galardonado con una estrella Michelin cuando apenas llevaba un año en el negocio por sus excéntricos experimentos culinarios.

¿Qué mantequilla para cada masa?

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Elección de mantequillas técnicas frente a tradicionales con el pastelero Daniel Álvarez

GLASEADOS Y TÉCNICAS DE ESCUDILLADO CON NATA MONTADA

GLASEADOS Y TÉCNICAS DE ESCUDILLADO CON NATA MONTADA

Junto con el chef de repostería belga Willem Verlooy, hemos probado nuevas técnicas de escudillado y mejorado algunas recetas populares para glasear los entremets u otras elaboraciones pasteleras.

DANIELE REBOSIO

Calidad constante

El chef Daniele Rebosio da nueva vida a antiguas tradiciones y platos regionales de Liguria.

Tradiciones e innovaciones navideñas
Conoce Nicolas Arnaud

Conoce Nicolas Arnaud

Nacido en Francia, Nicolas Arnaud, abrió las puertas de su pastelería en Bruselas, Bélgica, en 2021. Conoce este embajador de Debic y descubre su receta de autor.

Infusión

Infusión

Descubre más

Técnicas con la nata en Spray

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Con estas técnicas decorativas, puedes dar a tus creaciones un aspecto contemporáneo. Moviendo la punta del bote de spray de diferentes maneras, creas una variedad de nuevos tipos de presentación.

Gelatinas y gelificados: la nueva fruta

Gelatinas y gelificados: la nueva fruta

La fruta es una de las decoraciones más utilizadas en pasteles, tartas y postres. En cualquier momento en que la fruta no esté en su mejor momento o no esté disponible, se puede optar por una alternativa como gelatinas o gelificados a base de frutas.

 Emmanuel Ryon

Un pastelero de renombre mundial elabora el helado más delicioso de Francia

Conoce a Emmanuel Ryon, uno de los mejores heladeros de Francia, que en los años 90 ganó el Trophée National des Glaciers. Sin embargo, es conocido sobre todo como pastelero.

Aprovecha estas tendencias en 2023

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Tendencias pasteleras de 2022 y las ventajas de estas en 2023.

EL TRABAJO EN EQUIPO ES LA BASE DE TODA BUENA EMPRESA

EL TRABAJO EN EQUIPO ES LA BASE DE TODA BUENA EMPRESA

El trabajo en equipo hace que los sueños funcionen. Personas que te asisten y te ayudan a llevar tus creaciones a un nivel aún más alto. Algunos de los mejores chefs hablan de su visión de un equipo de éxito.

Deseos para el 2021 de los embajadores de Debic

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¿Tienes curiosidad por saber qué esperan nuestros embajadores de Debic para el 2021? ¡Sigue leyendo para descubrir sus deseos de año nuevo!

Gestionar un negocio sostenible: consejos y trucos

Gestionar un negocio sostenible: consejos y trucos

Llevar a cabo un negocio hoy en día requiere ser sostenible, especialmente en la industria alimentaria. Recogimos algunos consejos y trucos para restaurantes o pastelerías.

KOEN BEERSE

"Los ingredientes de calidad constante nos brindan tiempo y tranquilidad"

Los palitos de queso están muy solicitados en Bakkerij Beerse, en la provincia de Noord-Holland.

Cocina de fusión y molecular

Fusión y cocina molecular: ¿Tendencia, moda o cultura?

Este artículo te lleva de viaje por la globalización de las cocinas. ¿Son sólo una tendencia o una moda, o un símbolo cultural que aún perdurará?

 Jean Michael Perruchon

Una mirada al futuro con Jean-Michel Perruchon

Lipsticks

Pintalabios

Surprise your customers with these beautiful longueurs lipsticks with the Debic.

Elaborar tus propios marshmallows

Elaborar tus propios marshmallows

Los marshmallows se pueden encontrar en tiendas de dulces o en los supermercados dentro de la sección de pastelería. ¡Pero esta técnica pertenece al chef pastelero!

La nata perfecta | Debic

¿Cómo se monta la nata perfecta?

Aprende a montar la nata perfecta con sencillos pasos y consejos

Perfeccionar el proceso con el proveedor adecuado

La joven chef española Carlota Claver se siente apoyada por su familia en su trabajo y por sus comensales, que vuelven a casa sintiéndose satisfechos después de comer en su restaurante.

Caramelo: La seducción dorada

Caramelo: La seducción dorada

El caramelo se utiliza en todo el mundo para aromatizar, como relleno o cobertura y especialmente para el profesional de la industria del chocolate y dulces. Descubre más sobre esta seducción dorada.






Debic, calidad en la que confiar

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Productos lácteos de la más alta calidad, desarrollados para profesionales: eso es lo que representa Debic. Descubre cómo te garantizamos una calidad sin precedentes.

receta de verano | Debic

Ofrece a tus clientes la mejor experiencia de sabor del verano

"El verano es el momento de crear deliciosas creaciones con frutas frescas y sabores refrescantes que hagan soñar a tus clientes con destinos vacacionales.  Compartimos contigo algunas estupendas recetas para que te inspires y prepares tu menú para el verano."

Navidad: consejos para los profesionales de la cocina

Navidad: consejos para los profesionales de la cocina

Las calles y los escaparates se adornan con luces y adornos. Las casas y los balcones están decorados y la Navidad se respira en el aire. Ha llegado el momento de las cenas de empresa y de las veladas con amigos y familiares en los restaurantes intercambiando felicitaciones y regalos. Los profesionales de la hostelería no pueden dejar de estar preparados para la que quizá sea la época más importante del año.

Descubre nuestros consejos y sugerencias sobre cómo organizar el personal de cocina, distribuir el espacio de servicio de mesas, planificar el servicio y, por último cómo crear una experiencia segura para el cliente.

Consejos para la reapertura de tu negocio después del confinamiento.

Descubre nuestros consejos y sugerencias sobre cómo organizar el personal de cocina, distribuir el espacio de servicio de mesas, planificar el servicio y, por último cómo crear una experiencia segura para el cliente.

Cremas y cremosos: el toque de sabor perfecto

Cremas y cremosos: el toque de sabor perfecto

Técnicas para crear texturas suaves y de ensueño con un acento sorprendente en todo tu surtido.

Tiempo para la sostenibilidad

Tiempo para la sostenibilidad

En Debic pensamos que ha llegado la hora de la sostenibilidad. ¡Te damos nuestros consejos y trucos!

halloween

¡Hola Halloween!

Tan pronto como oscurece, los niños se ponen sus atuendos espeluznantes para ir a pedir dulces con luces en calabazas ahuecadas durante Halloween.

mejores deseos

Los deseos más sabrosos de nuestros embajadores de Debic

Pastelería clásica con un toque malasio

Pastelería clásica con un toque malasio: Voilà lleva la pastelería de categoría mundial a Asia

Desde que ganaron la Coupe du Monde de la Pâtisserie (Copa del Mundo de Pastelería) en 2019, Otto Tay y Loi Ming Ai, su victoria les llevó a tener su propia tienda de pastelería online: Voilà. 'Ahora por fin todo el mundo puede probar nuestras creaciones'.

Tortura tu comida

Tortura tu comida

Explora los apasionantes usos del soplete en las cocinas profesionales. Descubre la evolución de las tendencias y las preparaciones innovadoras.

Lidiando con el coronavirus: cómo el sector de la restauración y hostelería hace frente a la crisis del COVID-19

Lidiando con el coronavirus: cómo el sector de la restauración y hostelería hace frente a la crisis del COVID-19

Nos dirigimos a chefs profesionales del país y del extranjero para averiguar cómo se están manejando estos tiempos de coronavirus.

Entrevista Frank Haasnoot

Chef viajero

Hablamos con Frank Haasnoot en los Países Bajos, donde vuelve a tener su sitio fijo después de viajar por todo el mundo. Ha trabajado en Nueva York, Kuwait, Hong Kong y Taiwán, entre otros. Una entrevista con un alma inquieta, pastelero de primera y empresario de corazón.

Vermaat Groep

Cómo gestionar el desperdicio de alimentos según el Vermaat Groep

La lucha contra el desperdicio de alimentos es un proceso continuo. Debic está orgulloso de clientes como Vermaat Groep porque defienden lo que es correcto. Todos deberíamos intentar desperdiciar menos alimentos y crear un futuro más sostenible. ¿Te unirás a nosotros en este viaje?

Debic, soluciones heladería

Un surtido para cada tipo de helado y cliente

El helado artesanal es muy apreciado en todo el mundo y gusta a todos. Aunque a lo largo de los años, el helado ha aumentado en el helado ha aumentado en sabores adaptándose a las tendencias, lo que sí ha permanecido es la exigencia del cliente hacia la calidad, y para ello utilizar los mejores ingredientes es la clave.

Queso crema

Conoce las diferentes y deliciosas tartas de queso de todo el mundo.

Hay cientos de recetas de tarta de queso, vemos deliciosas tartas de queso en todo el mundo.

 Bavaroise estable y resistente al congelador| Debic

Bavaroise estable y resistente al congelador

El bavaroise es un postre de gelatina fría y moldeada que recuerda a las bombas de helado de los siglos XVII y XVIII. Las bombas de helado eran similares a los pasteles de helado; a menudo se hacían en moldes elegantes y los bavaroise emplean la misma característica de diseño. Se introdujeron a principios del siglo XIX.

Being better every day

"Ser mejor cada día"

El pastelero húngaro Zoltán Kolonics siempre se esfuerza por dar lo mejor de sí mismo. Junto con Debic, recuerda el año pasado.

MIROSŁAW KOŚ

"Es más simple trabajar con ingredientes de altísima calidad"

En la primera edición de los World Chocolate Masters en Polonia, Mirosław Koś ganó el título de Master of Chocolate Creativity.

Los gadgets de cocina a lo largo de los años

Saborear lo inesperado: La obra maestra culinaria de Herman Cooijmans

El joven chef del restaurante Eden* de Valkenswaard fue galardonado con una estrella Michelin cuando apenas llevaba un año en el negocio por sus excéntricos experimentos culinarios.

Nata caramelizada como base sorprendente

Nata caramelizada como base sorprendente

Utilizar nata caramelizada como base para una salsa cremosa te permite elaborar salsas oscuras con nuevos sabores sin tener que añadir caldo para conseguir ese sabor umami.

Clásicos reinventados

Clásicos reinventados

Hay una razón por la que ciertos platos se convierten en clásicos. Algunas combinaciones de sabores son simplemente irresistibles. El único inconveniente es que a estas alturas ya los conocemos. Por eso te presentamos una serie de creaciones muy conocidas, pero con un toque moderno.

Deliciosas instantáneas de tus creaciones

Deliciosas instantáneas de tus creaciones

Las redes sociales son esenciales para interactuar con tus clientes. Pero esto requiere de fotos atractivas de tus elaboraciones. Hemos pedido consejo al fotógrafo Kasper van 't Hoff y al pastelero Niek Bossaert.

Cómo medir el exceso| Debic

Cómo medir el exceso

Al montar la nata, el objetivo es conseguir un gran bol que tenga un aspecto perfecto y se mantenga firme.

Entrevista a Josefine Pagander

Éxito dulce del equipo nacional sueco: El monstruo de la miel, Josefine Pagander.

Entrevista con Josefine Pagander, representante del equipo nacional sueco en la Coupe Europe de la Pâtisserie de 2024.

¡Horneando el cambio!

¡Horneando el cambio!

Actualmente los ingredientes sostenibles son una parte esencial de tus panes, bollería y chocolates. Debic te ayuda a tomar las decisiones adecuadas.

 | Debic

Del agricultor al plato: conoce a tus proveedores

Los chefs japoneses tienen un dicho sobre el papel que desempeñan sus productores y proveedores en la cocina: "El 80% de la cocina tiene lugar fuera de la cocina".

Nata caramelizada en olla a presión

Nata caramelizada en olla a presión

En una olla a presión, puedes subir la temperatura y acelerar el tiempo de cocción, permitiendo que la nata se caramelice sin que se evapore mucho líquido.

Attila Meinhart

"Tenemos que seguir aprendiendo y creciendo"

Attila Meinhart es jefe de pastelería en el famoso hotel Four Seasons Gresham Palace de Budapest. Lleva en los genes el amor por los dulces.