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Servir helado en tu restaurante

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El helado es uno de los postres más elegido en los restaurantes. Descubre cómo aumenta tu creatividad y la rentabilidad de tu negocio con los helados.

La croqueta

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La croqueta es una receta muy antigua que ha se ha mantenido en el tiempo. Descubre nuestra receta de salpicón para la base junto con algunas recetas inspiradoras

¿Qué postre navideño es el que más se vende?

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Los pasteleros y panaderos ofrecen muchas opciones para poderle dar una dimensión extra al último plato en las comidas o cenas de navidad. Descubre cómo los verdaderos clásicos pueden impulsar tus ventas.

El menú perfecto para la época de fiestas

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Hemos seleccionado algunos platos festivos adecuados para ofrecer en tu restaurante o como comida para llevar. Incluimos también consejos prácticos para preparar el menú con menos personal y para que tus clientes lo pueden terminar en casa.

Fermentación

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La fermentación es una técnica antigua y sencilla que equilibra la ciencia, la magia y, sobre todo, la aventura. En este artículo exploramos las múltiples posibilidades de microorganismos como hongos y bacterias para desarrollar nuevos sabores y texturas de forma controlada.

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La fruta es una de las decoraciones más utilizadas en pasteles, tartas y postres. En cualquier momento en que la fruta no esté en su mejor momento o no esté disponible, se puede optar por una alternativa como gelatinas o gelificados a base de frutas.

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Los glaseados son el toque final de brillo para tus creaciones. Transparente, dorado, oscuro, brillante. Decubre nuestras recetas y consejos para un glaseado perfecto.

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Te queremos mostrar algunas técnicas e ideas para presentar tus salsas de diferentes maneras.

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La manera más clásica de dar estructura a un plato: la mousse. Descubre nuestra técnica paso a paso e inspírate con nuestras recetas.

Gelatina

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La Gelatina (E411) es un ingrediente natural derivado del colágeno extraído de algunas partes del cuerpo de animales. Es incoloro, translúcido, sin sabor y se utiliza en la industria alimentaria para gelatinizar preparaciones blandas y líquidas.

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Los profesionales de la gastronomía siempre buscan la mejor combinación posible de los ingredientes. El Foodpairing es un método científico para identificar ingredientes que combinan bien entre ellos.

Caramelo: La seducción dorada

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El caramelo se utiliza en todo el mundo para aromatizar, como relleno o cobertura y especialmente para el profesional de la industria del chocolate y dulces. Descubre más sobre esta seducción dorada.

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Los secretos del helado

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La venta de helados brinda oportunidades. Preguntamos sobre la visión de esta delicatessen a nuestros embajadores de helados Carlos Soler de España y Pascal De Deyne de Bélgica.


Gestionar un negocio sostenible: consejos y trucos

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Llevar a cabo un negocio hoy en día requiere ser sostenible, especialmente en la industria alimentaria. Recogimos algunos consejos y trucos para restaurantes o pastelerías.

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Tu menú puede ser una herramienta muy útil. Sigue leyendo para conocer cómo el uso de estrategias inteligentes y técnicas de diseño pueden ayudarte a optimizar tu menú e impulsar tu negocio.

Deliciosas instantáneas de tus creaciones

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Las redes sociales son esenciales para interactuar con tus clientes. Pero esto requiere de fotos atractivas de tus elaboraciones. Hemos pedido consejo al fotógrafo Kasper van 't Hoff y al pastelero Niek Bossaert.

Hornear lo mejor: panaderos y pasteleros lidiando en tiempos de coronavirus

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Nos dirijimos a chefs profesionales del país y del extranjero para averiguar cómo se están manejando estos tiempos de coronavirus.

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Los retos de los panaderos y pasteleros en tiempos de covid-19.

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Descubre nuestros consejos y sugerencias sobre cómo organizar el personal de cocina, distribuir el espacio de servicio de mesas, planificar el servicio y, por último cómo crear una experiencia segura para el cliente.

Consejos para la reapertura de tu negocio después del confinamiento.

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Cocinar espárragos en mantequilla

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Descubre cómo alargar la temporada de espárragos con esta técnica simple que además conserva el sabor de este noble vegetal.

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Las Fresas son indispensables en el mundo de la pastelería. Descubre todo sobre las fresas en este artículo e inspírate con la receta que te proponemos.

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Tan pronto llega el calor del verano, a los clientes les gusta salir a la calle y comer algo. Como panadero o pastelero, puedes ofrecer deliciosas elaboraciones para estos momentos tan especiales.

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