Pâtisserie Bevernaege en Schaerbeek
Un vistazo rápido a la página de Instagram de Pâtisserie Bevernaege es suficiente para hacerte la boca agua. Mazapán, tartelettes, croissants, pan de masa madre y troncos con sabor a moka: una abundancia de delicias artesanales. Este negocio familiar está dedicado a la calidad, por lo que entrena a su personal tan a menudo como es posible y trabaja solo con los mejores ingredientes. Entre ellos se encuentra Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento, su opción preferida para crear las mousses más perfectas.
Desde que se introdujo Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento, ¡no he utilizado nada más!
Ubicada en el distrito Plasky de Schaerbeek (Bélgica) desde 1995, Pâtisserie Bevernaege es una panadería artesanal especializada en pan, pasteles, chocolate y helados. El negocio lo gestionan Patrick Bevernaege y su esposa Mireille (la cuarta generación), con sus dos hijos ahora involucrados activamente como la quinta generación: Jérémy está a cargo de la pastelería, mientras que Loïck supervisa el pan y la viennoiserie. “Ofrecemos una amplia variedad de productos”, dice Jérémy. “Desde gofres de Lieja y galletas amaretti hasta frangipane, tartas de frutas y pasteles de moka. Nuestro mazapán incluso fue nombrado el mejor de Bélgica por la organización de consumidores Test-Aankoop. Hacemos todo lo posible por hacerlo nosotros mismos y horneamos alrededor de diez tipos diferentes de pan en nuestra propia panadería.”
La calidad es una prioridad para el pastelero belga. “Queremos ofrecer a nuestros clientes lo mejor, todos los días. Por eso nos enfocamos mucho en la formación del personal, asegurándonos de que nuestro equipo tome la mayor cantidad posible de cursos a lo largo del año. No siempre es fácil con nuestros días de trabajo tan ajetreados, pero hacemos el esfuerzo; a veces terminamos temprano un lunes para poder incluir una sesión de formación. Cada vez, nos esforzamos por mejorar, manteniendo nuestros estándares altos y continuando sorprendiendo a nuestros clientes. Es un desafío: dirigir una pastelería no es una profesión fácil. Pero siempre conseguimos crear cosas hermosas y hacer felices a nuestros clientes.”
Para Jérémy y su familia, la calidad de los ingredientes es igualmente crucial. “Hemos usado la nata para montar de Debic desde el principio. Desde que se introdujo Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento, no he usado nada más. Podemos hacer mousses fantásticos con ella, perfectamente ligeras y con la forma ideal. Lo mejor para mí es que Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento permite a los profesionales trabajar con un margen de error muy pequeño. El producto es tan estable durante la preparación que pequeñas variaciones de temperatura no afectan el resultado final. Esa fiabilidad marca la diferencia y nos permite entregar productos de la más alta calidad todos los días.”
Su receta
Jérémy Bevernaege comparte su receta de Cocoa Flowers con Debic. "Usamos Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento tanto para la mousse de chocolate como para la mousse de leche de almendra. No es una receta complicada, solo un clásico con algunos toques modernos y una base de galleta de cuchara. La nata para montar de Debic le da un sabor maravillosamente cremoso mientras asegura que la mousse se mantenga firme y conserve su forma de manera impecable. ¡Pruébalo, se derrite en la boca!"
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