Consigli per il vostro business

caramellizzazione della panna, una base sorprendente!

Usare la caramellizzazione della panna come base per una salsa cremosa permette di realizzare salse brune con nuovi sapori, senza dover aggiungere brodo per ottenere quel sapore umami.

Buoni da leccarsi le dita

Ci sono ottimi prodotti di servizio. Per esempio, ti permettono di preparare dei gustosissimi finger food in pochissimo tempo.

"Tutti vogliono una pasticceria accessibile e di alta qualità"

I fondatori Michał Iwaniuk e Maciej Wisniewski vogliono rendere la pasticceria di alta qualità accessibile a tutti, in un ambiente suggestivo.

Mantenere la calma nel cuore di Amsterdam

Lo chef Robert Hoffman non smette mai di stupirsi della quantità di persone che si mettono in fila davanti alla sua porta.

Tecniche di decorazioni con la panna montata

Insieme al pasticcere belga Willem Verlooy, abbiamo testato nuove tecniche di decorazione su alcune ricette tradizionali per decorare i vostri dolci e pasticcini.

"Gli ingredienti che garantiscono qualità costante ci danno tempo e tranquillità".

I bastoncini di formaggio sono molto richiesti da Bakkerij Beerse, nella provincia di Noord-Holland.

Pasticceria classica con un tocco malese: Voilà porta in Asia una pasticceria di livello mondiale

Dopo aver vinto la Coupe du Monde de la Pâtisserie (Coppa del Mondo di Pasticceria) nel 2019, Otto Tay e Loi Ming Ai, la loro vittoria ha portato alla creazione di un proprio negozio di pasticceria online: Voilà. 'Ora tutti possono finalmente assaggiare le nostre creazioni'.

Glasse moderne

Le glasse sono il tocco finale lucido per le tue creazioni. Trasparenti, scure o brillanti. Scopri i nostri suggerimenti per realizzare la glassa perfetta.

Tecniche con Panna Spray

Con queste tecniche decorative è possibile dare alle tue creazioni un aspetto contemporaneo. Muovendo la punta della bomboletta spray in modi diversi, si possono creare una varietà di nuovi modi di presentare le tue creazioni.

Risparmio di tempo, riduzione del carico di lavoro e distinzione

Lo chef svedese Daniel Pembert è guidato dal desiderio di non stare mai fermo.

Menu perfetto per le feste-

Abbiamo selezionato per te alcuni proposte che puoi proporre all'interno del menu del ristorante e che allo stesso tempo sono adatte anche per l'asporto.

Cucinare facendo la differenza!

Oggigiorno gli ingredienti sostenibili sono una parte essenziale per la preparazione dei tuoi dolci e del tuo cioccolato. Debic ti aiuta a fare le scelte giuste.

“È meglio acquistare un buon prodotto che creare una versione mediocre di se stessi”.

Gill Walschap ha aperto il suo laboratorio di pasticceria a Bornem nell'autunno del 2021: Zoet by Gill. Produce dolci, snack da caffè, panini e molto altro ancora.

Il cioccolatiere Julius Persoone sta seguendo la sua strada ritagliandosi il suo spazio all'interno dell'azienda di famiglia.

Scopri come il cioccolatiere Julius Persoone crea cioccolatini innovativi, come il lampone fermentato e la ganache al latte materno, presso The Chocolate Line.

Celebrare Dicembre con Debic

Festeggiamo il mese di dicembre con Debic con alcune ricette di pasticceria facili e stimolanti.

Gestire un business sostenibile: consigli e suggerimenti

Fare business in questi giorni significa anche essere sostenibili, soprattutto nel settore alimentare. Abbiamo raccolto alcuni consigli e suggerimenti per ristoranti e pasticcerie.

Ciao Halloween!

Non appena si fa buio, i bambini indossano i loro abiti spettrali per andare a fare "dolcetto o scherzetto" con le luci delle zucche di Halloween.

Servite il gelato nel vostro ristorante

Il gelato è il dolce più scelto nei ristoranti. Scoprite come la produzione di gelato stimola la vostra creatività ed fa crescere il vostro business.

“I pasticceri parlano con le mani”.

Da quando ha imparato a cucinare da sua madre fino alla vittoria di prestigiosi premi, la passione di Michal per l'alta pasticceria traspare da ogni sua creazione.

Scegli il burro tecnico giusto

Scopri la versalità del burro nei prodotti da forno. Scopri come i burri tecnici Debic assicurano una qualità costante e ottimizzano il tuo processo creativo.

“La mia missione è far amare la pasticceria francese a una vasta clientela asiatica”.

Incontra lo chef Loi Ming Ai, un pasticcere che fonde la pasticceria francese con i sapori asiatici per creare esperienze indimenticabili.

L'approccio sostenibile di Debic

Le tecniche e gli ingredienti sostenibili sono essenziali nel lavoro di un professionista nel settore dell'ospitalità e della ristorazione. Debic ti aiuta a fare le scelte giuste.

Dolci croccanti che sorprendono

L'aggiunta di qualcosa di croccante rende la vostra pasticceria sorprendente, ricca di sapori e perfettamente rifinita.

Cos'è successo nel mondo della ristorazione nel 2022?

I dessert a base di verdure e di ortaggi sono le tendenze horeca del 2022.

Caramellare la panna sotto pressione

In una pentola a pressione, è possibile aumentare la temperatura e accelerare il tempo di cottura, permettendo alla panna di caramellare senza che evapori.

Dobbiamo continuare a imparare e crescere

Attila Meinhart è capo pasticcere al famoso Four Seasons Hotel Gresham Palace di Budapest. L'amore per i dolci è nei suoi geni.

Come potenziare il tuo business nel periodo di San Valentino

Molte persone si ispirano a San Valentino. Per questo abbiamo creato alcune ricette dedicate a San Valentino: vuoi essere ispirato?

Da passione a professione

Otto Tay: Pasticcere malese che ha trasformato il suo amore per la pasticceria in una fiorente carriera. Scopri il suo percorso dalla vittoria della Coppa del Mondo di Pasticceria all'apertura della pasticceria Voila.

Tradizioni e innovazioni natalizie

Per Natale, giocate con le tradizioni e l'innovazioni . Scegliete un menu ricco di preparazioni tradizionali e aggiungete un tocco speciale.

Panini dolci base parfait

Basandosi su una combinazione di cucine internazionali, Debic introduce gustosi panini, ma sotto forma di parfait dolci. Una strizzata d'occhio alle strade colorate dell'Asia, dove un gustoso spuntino non è mai lontano.

Creme e cremosi: una nota sorprendentemente sognante

Tecniche per creare morbide texture con una nota sorprendente su tutto l'assortimento.

Quale burro per quale pasticceria?

La scelta di burri tecnici e tradizionali con il pasticcere spagnolo Daniel Álvarez

Come la pasticceria sta affrontando il momento ai tempi del COVID-19

Debic ha contattato pasticceri italiani e stranieri per sapere come stanno vivendo questa situazione.

Questa crisi sottolinea l'importanza della salute

La vita è gustosa! Questo è il motto della pasticcera Sandrine Baumann-Hautin. Sandrine condivide con Debic le sue esperienze durante il primo anno del coronavirus.

Un pasticcere di fama mondiale prepara il gelato più delizioso di Francia

Incontra Emmanuel Ryon. È uno dei migliori gelatai di Francia, e negli anni 90 ha vinto il Trophée National des Glaciers. Eppure è conosciuto soprattutto come pasticcere.

Cucina equilibrata e salubre

IL LAVORO DI SQUADRA È ALLA BASE DI OGNI BUONA IMPRESA

Il lavoro di squadra fa funzionare il sogno. Persone che vi assistono e vi aiutano a portare le vostre creazioni a un livello ancora più alto. Alcuni grandi chef parlano della loro visione di un team di successo".

Freschezza e sapori puri fanno la differenza

Scopri di più su Stephan Glacier e la Coupe du Monde de la Patisserie

Cucina fusion e molecolare: Trend, moda o cultura?

Questo articolo vi accompagna in un viaggio attraverso la globalizzazione delle cucine. Si tratta solo di una tendenza o di una moda, o di un simbolo culturale che continuerà ad esistere?

"È più facile lavorare con ingredienti di alta qualità".

At the first edition of the World Chocolate Masters in Poland, Mirosław Koś won the title of Master of Chocolate Creativity.

Uno scherzo del destino: scopri come la Pattiserie dello chef olandese Maurice Petitjean è nata da un progetto berlinese andato in fumo

Lo chef olandese Maurice Petitjean ha creato la perfezione parigina nella Pattiserie di Rotterdam.

Debic, qualità di cui ci si può fidare

Prodotti lattiero-caseari di altissima qualità, sviluppati per i professionisti: questo è ciò che rappresenta Debic. Scoprite come vi garantiamo questa qualità insuperabile.

Suggerimenti per la riapertura dell'attività

Scoprite i nostri consigli e suggerimenti su come trattare con il personale di cucina, allestire la sala, organizzare il servizio e, infine, creare un'esperienza sicura per i clienti.

Gelatine e gel: LA NUOVA FRUTTA

La frutta è una delle decorazioni più usate su dolci, torte e dessert. In qualsiasi momento in cui la frutta non è di stagione o non è abbondantemente disponibile, si può optare per un'alternativa. Scopri le nostre ricette di gelatine o gel di frutta e lasciati ispirare.

Alla ricerca del giusto equilibrio tra comfort e qualità ogni giorno

Oggi la sfida principale per il pasticcere francese Carl Brodin è il prezzo dei suoi prodotti.

L'amore per gli speculaas culmina in un libro

La mia passione per gli Speculaas by Brenda Keirsebilck.

Debic: partner ufficiale della Coppa del Mondo di Pasticceria

Da oltre 20 anni, Debic è un partner orgoglioso della Coupe du Monde de la Pâtisserie, in cui si decide quale paese e quali chef producono la migliore pasticceria.

Tecniche di decorazione: Suggerimenti per una facile trasformazione della pasticceria

Versando la panna montata con diversi beccucci, potrete dare ai vostri dolci e alle vostre torte un aspetto moderno. Con un piccolo investimento, potrete creare un look completamente nuovo..

La pianificazione della produzione aiuta i pasticceri a innovare

Per sfidare se stesso, Simone Devasini aggiunge ogni mese nuovi prodotti alla sua gamma.

Debic, al fianco dei Campioni del Mondo!

Debic è stato sponsor del team Italia alla Coupe du Monde de la Pâtisserie, supportando lgli azzurri nella conquista del gradino più alto del podio

Approfitta delle tendenze del 2023

Le tendenze della pasticceria del 2022 e il vantaggio di queste tendenze nel 2023.

Come misurare l'overrun

Quando si monta la panna, l'obiettivo è quello di ottenere una grande quantità di panna stabile che abbia un aspetto perfetto e rimanga ferma.

"L'obiettivo è lavorare in modo rapido, efficiente e redditizio".

Kim Vandierendonck e Jordy Vanderwee, proprietari dell'Harbour's Kitchen di Bredene, in Belgio, sono alla costante ricerca di soluzioni intelligenti per ottenere almeno lo stesso lavoro in meno tempo e con meno personale.

Come si monta la panna perfetta?

Imparare a montare la panna perfetta con semplici passaggi e consigli

Ricettari Debic

Scarica i ricettari Debic e lasciati ispirare dalle ricette realizzate dai nostri culinary Advisor e ambassdor con i nostri prodotti.

Scopri le diverse e deliziose cheesecake di tutto il mondo.

Esistono centinaia di ricette di cheese cake, ne vediamo di deliziose in tutto il mondo.

Farciture veloci per i dolci della vostra pasticceria

I dessert Debic, come la Panna Cotta o la Crème brûlée, sono soluzioni intelligenti per preparare rapidamente dessert di alta qualità.

2021: gli auguri dai nostri Ambassador Debic

Sei curioso di conoscere l'augurio dei nostri Ambassador Debic per il 2021? Continua a leggere per scoprire i loro auguri per il nuovo anno!

Mascarpone: sapore pieno, ottima tenuta

Sia per i piatti dolci che per quelli salati, il mascarpone ha un sapore pieno e ricco. Per facilitare l'uso del mascarpone, Debic presenta Cream Plus Mascarpone.

Auguri gustosi dai nostri Ambassador Debic

Efficienza in pasticceria: Le lezioni di Ducobu dalla crisi energetica

Marc Ducobu, i segreti del pasticcere belga per prosperare tra costi crescenti e crisi energetica

Flan-tastiche delizie!

Elevare l'esperienza di un classico dessert

Decostruzione

In termini culinari, decostruire significa scomporre e poi ricostruire in modo nuovo.

Panna in tutte le forme e dimensioni

L'uso della panna è indispensabile in diverse preparazioni in cucina. La usiamo per legare le nostre salse e decorare dolci e buffet. La usiamo nelle mousse (salate) e la versiamo sulle bevande calde. Le persone usano la panna montata dal XVI secolo. Ciò significa che esiste da 350 anni.

"Prima di correre, bisogna imparare a camminare".

Il padre Marco Arkesteyn (54 anni) è certo che il figlio Arjan (20 anni) gli succederà nella pasticceria Inde Soete Suikerbol di Burgh-Haamstede.

50 anni di bomboletta spray: il risultato dell'innovazione

Cinquant'anni fa, Debic ha introdotto la panna montata in bomboletta spray. Un'innovazione pionieristica che si è rivelata un'enorme comodità per i professionisti.

Migliorare ogni giorno

Il pasticcere ungherese Zoltán Kolonics cerca sempre di dare il meglio di sé. Insieme a Debic, guarda all'ultimo anno passato.

I segreti del gelato 

Vendere gelati offre delle opportunità. Debic ha chiesto agli ambasciatori del gelato Carles Soler (Spagna) e Pascal De Deyne (Belgio) la loro visione su questa prelibatezza.

Crea i tuoi marshmallows

I marshmallows generalmente si trovano nei negozi di dolci o nei supermercati piuttosto che in pasticceria. Ma questa tecnica appartiene all'arte della pasticceria!

Come la ristorazione sta affrontando il momento ai tempi del COVID-19

Debic ha contattato chef italiani e stranieri per sapere come stanno vivendo questa situazione

Paul Veldt

"La qualità della panna è eccellente e lo posso attribuire alla sua consistenza"

Chef Gee: Passione, precisione e perfezione

Mescolando la tradizione tailandese con l'influenza internazionale alla Geelicious Bakehouse di Bangkok, lo chef Gee è un mentore di talenti e vince le sfide. Leggi la sua intervista per Debic!

È tempo di sostenibilità

La sperimentazione di tecniche culinarie

Esplora gli usi entusiasmanti della fiamma ossidrica nelle cucine professionali. Scopri le tendenze in evoluzione e le preparazioni innovative.

Uno sguardo al futuro con Jean-Michel Perruchon

Chef per un giorno

Parliamo con Frank Haasnoot nei Paesi Bassi, dove ha di nuovo un posto fisso dopo aver viaggiato in tutto il mondo. Ha lavorato, tra l'altro, a New York, Kuwait, Hong Kong e Taiwan. Un'intervista con un'anima inquieta, pasticcere di punta e imprenditore nel cuore e nell'anima.

La perfezione polacca

"I Culinary Advisor Debic viaggiano regolarmente in Europa. Sempre alla ricerca di talenti, entusiasmo e pasticceria perfetta. Anche in Polonia troviamo molta ispirazione. La perfezione della pasticceria polacca: deliziosa!".

"Chiunque dica che non è una questione di soldi, sta mentendo".

Lo chef Oskar Klanert dice di essere il tipico esempio di chi prende decisioni al momento sbagliato.

Infusioni

I prodotti lattiero-caseari, in particolare la panna e il burro, assorbiranno molto
rapidamente altri sapori dall'ambiente circostante. L'infusione è una tecnica semplice per preparare deliziose creme aromatizzate.

Ecco gli ambasciatori asiatici di Debic!

Lasciati tentare dalle squisite creazioni di ispirazione asiatica dei nostri rinomati chef di pasticceria internazionali!

LA DOLCE VITA, LA PASTICCERIA IN ITALIA

Con cosa cerca di sedurci l'Italia quando si tratta di prodotti da forno? Debic è andata alla ricerca de "la dolce vita".

La Storia del Croissant

Esplora la storia del croissant: dalle sue origini austriache a un'icona della colazione francese amata in tutto il mondo. Scopri la sua storia e le tendenze moderne come i cronut.

Assaporare l'inaspettato: Il capolavoro culinario di Herman Cooijmans

Il giovane chef del ristorante Eden* di Valkenswaard è stato premiato con una stella Michelin quando aveva appena un anno di attività per le sue eccentriche sperimentazioni culinarie.

Fillings a profusione!

Insieme a Debic diamo un breve sguardo alla composizione di un entremet classico e a come costruirlo in modo sorprendente ma razionale.

Natale: consigli per i professionisti della pasticceria

Il Natale è uno dei periodi più belli dell'anno, ricco di tradizioni e di magia. E per i pasticceri è anche un'importante opportunità di business.

Foodpairing

I professionisti del settore alimentare sono sempre alla ricerca della migliore combinazione di ingredienti. L'abbinamento degli alimenti è il metodo scientifico per identificare gli ingredienti che stanno bene insieme

Gelatina

La gelatina (E411) è una sostanza naturale, ingrediente derivato dal collagene di origine animale. È incolore, traslucido, insapore, usato nell’industria alimentare.

JY FOOD LAB: l'arte della pasticceria con tecniche francesi e sapori asiatici

Il JY FOOD LAB in Malesia stimola tutti i sensi: i pasticceri Jer Yenn e Jia Yi unisco tecniche francesi con sapori asiatici per realizzare creazioni uniche ed eleganti.

Mini Dessert

Una ricerca dimostra che un ospite su tre continua a bere il caffè subito dopo la portata principale. Approfittatene: un mini-dessert con il caffè!

“I miei prodotti sono facili da realizzare, ma difficili da copiare.”

Scopri il mondo del famoso pasticcere Frank Haasnoot, le cui creazioni affascinano sia i colleghi che i consumatori. Con una filosofia incentrata sulla semplicità e sull'artigianalità, i prodotti innovativi di Frank sono difficili da replicare.

Proposte per l'estate: inseritele nelle vostre proposte

Non appena esce il sole, ai clienti piace mangiare all'aperto. Come pasticciere potete offrire una gamma di deliziose creazioni per rendere questi momenti ancora più speciali.

Ispirazioni per la Pasqua

La cosa migliore della Pasqua? Godersi i piaceri della tavola. I tradizionali piatti pasquali, le uova e il cioccolato sono un must in tutta Europa. Continua a leggere e lasciati ispirare dalle nostre ricette di Pasqua per chef e pasticceri.

Il caramello: la soluzione d'oro

Oggi il caramello viene utilizzato in tutto il mondo per aromatizzare, come ripieno o topping e nell'industria alimentare. Scoprite di più su questo ingrendiente che tutti apprezzano.

Conoscamo Nicolas Arnaud

Nato in Francia, Nicolas Arnaud ha aperto le porte della sua pasticceria a Bruxelles, in Belgio, nel 2012. Conosci l'Ambassador di Debic e scopri la sua straordinaria ricetta

La panna in cucina: le tecniche

La panna dà la possibilità di essere creativi nella decorazione di torte, crostate e altri dolci. Inoltre, la panna conferisce maggiore gusto e influisce positivamente sulla consistenza. Per sfruttare al meglio l'uso della crema, vi forniamo cinque tecniche.

Deliziose istantanee delle vostre creazioni

I social media sono essenziali per interagire con i vostri clienti. Ma questo richiede foto attraenti delle vostre preparazioni. Abbiamo chiesto consiglio al fotografo Kasper van 't Hoff e al pasticciere Niek Bossaert.

Le tradizioni di pasticceria per la Pasqua

Per i pasticceri, la Pasqua è un momento di produzione importante durante tutto l'anno. Condividiamo alcuni consigli per la vostra attività.

Offrite ai vostri clienti un'esperienza di gusto estivo senza precedenti

L'estate è il momento di creare deliziose preparazioni con frutta fresca e sapori rinfrescanti che facciano ricordare ai vostri clienti le mete delle vacanze. Condividiamo con voi alcune ricette fantastiche per dare ispirazione e rendere il vostro un ricco menù estivo.

Lipsticks

Sorprendete le vostre clienti con questi splendidi rossetti longueurs con il marchio Debic.

Pascal Molines fa le cose a modo suo

Scopri come Pascal Molines, rinomato Pastry Chef e MOF, combina magistralmente sapori francesi e asiatici, privilegiando l'artigianalità rispetto alla fama sui social media.

La nuova era del gelato

Il maestro gelataio Hidde de Brabander guarda al futuro

Frank Haasnoot sceglie Cream Plus Mascarpone Debic

Il mascarpone è un prodotto versatile che può essere utilizzato per numerose applicazioni. Per bilanciare il contenuto di grasso del formaggio, gli chef (di pasticceria) spesso aggiungono la panna alle ricette di mascarpone. Tuttavia, questo può portare alla cagliatura. Ecco perché Debic ha sviluppato una nuova miscela pronta: Cream Plus Mascarpone Debic.

Il dolce successo della nazionale svedese: Il mostro di miele Josefine Pagander

Intervista a Josefine Pagander, rappresentante della nazionale svedese alla Coupe Europe de la Pâtisserie 2024.

Perfezionare il processo con il fornitore giusto

La giovane chef spagnola Carlota Claver si sente sostenuta dalla famiglia nel suo lavoro e dai suoi ospiti, che tornano a casa soddisfatti dopo aver mangiato nel suo ristorante

Cinque Chef per la nuova stagione

Cinque Chef, cinque filosofie di cucina diverse. I punti di contatto però non mancano e sono le prerogative che definiscono i “grandi".

Bavaresi stabili e resistenti al congelamento

La bavarese è un dessert freddo e modellato a base di gelatina che richiama le bombe gelato del XVII e XVIII secolo. Le bombe gelato erano simili alle torte gelato; erano spesso realizzate in stampi fantasiosi e la bavarese utilizza la stessa caratteristica di design. La bavarese è stata introdotta all'inizio del XIX secolo.

Cento per cento di fiducia nel burro Debic

Il pasticcere spagnolo Daniel Álvarez ama lavorare con il burro Debic. Può fidarsi di questi burri tecnici e tradizionali per ogni preparazione.

L'artigianato locale è sempre più apprezzato

Diamo la parola a: Inspired Bakers Calvel, un'associazione belga senza scopo di lucro creata per e da i pasticceri. L'associazione è composta da grandi professionisti.

Le sfide dei pasticceri in tempi di coronavirus

Le sfide dei pasticceri in tempi di coronavirus: come generare un fatturato aggiuntivo?